怎么品白酒?饮用白酒的步骤

  众所周知,中国人的好客,在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时,往往都想对方多喝点酒,以表示自己尽到了主人之谊,客人喝得越多,主人就越高兴,说明客人看得起自己,如果客人不喝酒,主人就会觉和有失面子,下面小编就给大家介绍一下怎么品白酒吧!

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  饮用白酒的步骤

  1、观色

  白酒色泽的评定是通过人的眼睛来确定的。先把酒样放在评酒桌的白纸上,用眼睛正视和俯视,观察酒样有无色泽和色泽深浅,同时做好记录。在观察透明度,有无悬浮物和沉淀物时,要把酒杯拿起来,然后轻轻摇动,使酒液游动后进行观察。根据观察,对照标准,打分做出色泽的鉴评结论。

  2、闻香

  白酒的香气是通过鼻子判断确定的。当被评酒样上齐后,首先注意酒杯中的酒量多少,把酒杯中多余的酒样倒掉,使同一轮酒样中酒量基本相同之后,才嗅闻其香气。

  3、尝味

  白酒的味是通过味觉确定的。先将盛酒的酒杯端起,吸取少量酒样于口腔内,品尝其味。

  白酒品尝注意事项

  1、每次入口量要保持一致,以0.5—2.0ml为宜。

  2、酒样布满舌面,仔细辩别其味道。

  3、酒样下咽后,立即张口吸气,闭口呼气,辩别酒的后味。

  4、鼻子和酒杯的距离要一致,一般在1—3cm。

  5、吸气量不要忽大忽小,吸气不要过猛。

  6、嗅闻时,只能对酒吸气,不要吸气。

  白酒的不同香型

  1、酱香型酒:酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。

  2、浓香型酒:窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。

  3、清香型酒:清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。

  4、米香型酒:蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。

  5、酱香型的代表就是茅台。因为空杯香就是一个酱油味,所以就取个酱香。

  6、浓香型白酒的代表是四川五粮液,此外还包括古井贡酒,泸州老窖洋河剑南春等等。

  7、清香型的白酒代表是山西汾酒,此外赫赫有名的二锅头也属清香型。

  白酒的饮用温度

  主张冷饮的人认为,酒性本热,如果热饮,其热更甚,易于损胃。如果冷饮,则以冷制热,无过热之害。元代医学家朱震亨说:酒“理直冷饮,有三益焉。过于肺入于胃,然后微温,肺先得温中之寒,可以补气;次得寒中之温,可以养胃。冷酒行迟,传化以渐,人不得恣饮也。”

  但清人徐文弼则提倡温饮,他说酒“最宜温服”,“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。比较折中的观点是酒虽可温饮,但不要热饮。至于冷饮温饮何者适宜,这可随个体情况的不同而有所区别对待。

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  饮用白酒注意事项

  1、饮量适度:这一点是至关重要的。古今关于饮酒害利之所以有较多的争议,问题的关键即在于饮量的多少。少饮有益,多饮有害。宋代邵雍诗日:“人不善饮酒,唯喜饮之多;人或善饮酒,难喜饮之和。饮多成酪酊,酪酊身遂疴;饮和成醺酣,醺酣颜遂酡。”这里的“和”即是适度。无太过,亦无不及。太过伤损身体,不及等于无饮,起不到养生作用。

  2、饮酒时间:一般认为,酒不可夜饮。《本草纲目》有载:人知戒早饮,而不知夜饮更甚。既醉且饱,睡而就枕,热拥伤心伤目夜气收敛,酒以发之,乱其清明,劳其脾胃,停湿生疮,动火助欲,因而致病者多矣。由些可见,之所以戒夜饮,主要因为夜气收敛,一方面所饮之酒不能发散,热壅于里,有伤心伤目之弊;另一方面酒本为发散走窜之物,又扰乱夜间人气的收敛和平静,伤人之和。此外,在关于饮酒的节令问题上,也存在两种不同看法。一些人从季节温度高低而论,认为冬季严寒,宜于饮酒,以温阳散寒。

  3、饮酒温度:在这个问题上,一些人主张冷饮,而也有一些人主张温饮。主张冷饮的人认为,酒性本热,如果热饮,其热更甚,易于损胃。如果冷饮,则以冷制热,无过热之害。元代医学家朱震亨说:酒“理直冷饮,有三益焉。过于肺入于胃,然后微温,肺先得温中之寒,可以补气;次得寒中之温,可以养胃。冷酒行迟,传化以渐,人不得恣饮也。”但清人徐文弼则提倡温饮,他说酒“最宜温服”,“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。比较折中的观点是酒虽可温饮,但不要热饮。至于冷饮温饮何者适宜,这可随个体情况的不同而有所区别对待。

  4、辨证选酒:根据中医理论,饮酒养生较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者,以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。这是就单纯的酒而言,不是指药酒。药酒随所用药物的不同而具有不同的性能,用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同,用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别,因而不可一概用之。体虚者用补酒,血脉不通者则用行气活血通络的药酒;有寒者用酒宜温,而有热者用酒宜清。有意行药酒养生者最好在医生的指导下作选择。

  5、坚持饮用:任何养身方法的实践都要持之以恒,久之乃可受益,饮酒养生亦然。古人认为坚持饮酒才可以使酒气相接。唐代大医学家孙思貌说:“凡服药酒,欲得使酒气相接,无得断绝,绝则不得药。

  学会品酒吧,喝酒只图痛快远远不够。品它背后的土地、文化、工艺,感受不同风格的魅力,才是每一个爱酒人为酒痴迷的真正原因。