酒水，人们聚会少不了的东西，像山东、河南等地的人们吃饭基本上是顿顿都喝酒，又称蒸馏酒，它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料，那白酒是什么酒呢？具体介绍如下！
白酒是什么酒
白酒（外文名：LiquorandSpirits），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和而酿制而成的各类酒。
白酒的不同香型
白酒有香味，就有了香味的分类，那么就出现了香型。白酒，酿造所采用的原料不同，有的是高粱，有的是大米；所选用的糖化发酵剂不同，有的是大麦和豌豆制成的中温大曲，有的是小麦制成的中温大曲或高温大曲，有的是大米制成的小曲、麸皮和各种不同微生物制成麸曲等；所使用的发酵容器设备不同，有的是陶缸、水泥池、砖池、箱，有的是泥池老窖等；所采取的酿造工艺不同，有的是清蒸清糙、续精混蒸、回沙发酵，有的是固态和液态发酵等；所处酿造环境的气候条件不同，有的干湿度高，有的干湿度低，有的气温高，有的气温低等。
高端白酒和低端白酒区别
1、酿造工艺的区别
从工艺上讲，高端白酒都是用纯粮酿造的，根据各种不同的香型特征，通过特的工艺酿制而成，简单而言就是需经过长期的发酵，再经过高温蒸馏，这种酒酿造的时间久，成本价相对高。而很多低端白酒都是没有经过酿造，直接用食用性酒精经过精湛的技术进行调兑，这种方法成本比较低、效率高。
2、储藏时间的不同
储藏工艺，高端白酒在贮存上陈酿的时间之久，大家都知道白酒越陈越香，好酒的关键都在于陈酿。像茅台储藏需5-10年甚至更高，而且白酒在储藏的时候酒精也有一定的散发，使酒基变少，甚至，在陈酿过程中会出现坛碎的现象。而那些低端白酒都是用食用性酒精进行的没有陈酿的价值，反而可能会出现越贮存酒越不好喝。
3、包装成本的差异
内外包装，所谓人靠衣装马靠鞍。一些高端白酒的外包装十分华丽，都是通过专业人士精心开发设计，能勾引起人的购买欲望。更有一些名酒为了防止买家买到假酒，不惜代价地布置上防伪标识和一些隐藏的防伪。为了控制成本，低端白酒大多数都是裸瓶装或者简易包装。
4、品饮的身体反应
喝的时候感觉醇厚谐调，舒适度高；而饮后反应上，自己的身体是不会骗人的，高端白酒饮用后一般都不会上头，不头痛、不口干等之类的现象，而低端白酒特别是很多低品质的酒喝后容易让人头疼、呕吐等现象。
你喝的酒，体现了你的酒品
酒品体现着一个人的人品，酒品见人品，一顿饭局，几番推杯换盏下来，人性中一些潜藏的平时不易暴露的本性就会在不经意间表现出来。好的酒品是微醺时热情洋溢，醉酒时沉默是金。喝酒贵在适度，不管你喝到何种程度，都能够言行恰当，这样的人一定会给人好印象。
喝酒讲礼仪是好的酒品，敬酒有序，倒酒有礼，你的礼仪体现了你的素养。喝酒的态度真诚也是好的酒品，能喝则喝不推三阻四，不能喝则真诚说明情况，别多数也会理解。酒品不等于人品，但酒品能够反映你人品，阿春说这话，你们不会反驳吧？
喝好酒，交志趣相投的朋友
喝酒是一种文化，会喝酒的人不但通过喝酒办成事儿，还能通过喝酒结交新朋友。你喝什么样的酒，就会交到什么样的朋友。
我们常说，朋友是一次志趣相投的不期而遇。我们的一生会遇到很多的人，喝很多场酒，而一直走到最后的一定那个志趣相投的朋友。因为喜欢同样的美酒，或者因为喜欢同样的美酒，你们坐到了一起，彼此斟满一杯，浓香满怀，肆意畅聊。杯斛交错间，酒不醉人人自醉。
人生喝过的酒，每一杯酒都是你的积淀，也正是这些喝过的酒，以及这些点点滴滴的经历，慢慢拼凑起来，才成就了今天的你，这些真实而又生动经历，才造就了今日丰盈而又圆满的人生。