许慎曰：“收者，心欲而纳于己也；藏者，私握而隐于己也。”盖收藏者，私淑独锺，或古或今，或绝或罕；瑰丽俊奇，巧思匠心。巨如毛鼎以威天下，细似米经而罗经纬，集昔贤文思之萃，现前朝工艺之美；传世以承教化之功，赏玩以窥先人之精，时久愈珍，物稀弥贵。古人的提论，倒是千年之后同样受用，白酒就是不可缺少的存在，那白酒保质期多久呢？
白酒的保存时间
普通的香型白酒的储存时间为3-5年，再长的时间酒的口感会变淡，香味也会减弱。这是因为随着时间的流逝，酒精会变小，白酒中的某些物质也会慢慢分解消失，这种酒完全没有存放的意义，所以及时喝了是个不错的选择。但相比于酱香型的白酒，由于酿造，保存，包装都高于普通股的香型白酒，所以还是有存放的价值，但具体能存放几年？存放时间长后还能保持原来的味道吗？这个目前尚无结果。
大部分白酒不适宜长时间存放
国家的规定是酒精度超过10%的酒精饮料，可以不在包装上标识保质期。现代白酒多是蒸馏酒，蒸馏酒因为酒精含量高，所以细菌较为难以繁殖，如果酒本身品质可靠的话，从食品安全角度说，烈性白酒在储藏条件合适的情况下，是不大容易变质以至于不可以被食用的。
因此，理论上，对于蒸馏酒来说，只要酒精度超过30度，保存环境适宜，密封良好，长期保存是不会变质的，也就是说不会过期。
如果从喝的角度说，国内现在大部分白酒，在的过程中，都是添加香料的。酒最后的味道，并非是完全在自然的发酵陈酿等等过程中形成的。所以可能会发生长时间储存后，香料发生变化，最后酒的味道发生变化的情况。而且，烈性酒如果储存不好，还容易酒精挥发，导致度数降低。尤其是早年间生产的白酒，其密封特性都不是特别好。所以我们会看到很多老酒挥发掉了一半甚至更多，剩下的一半酒精度会低一些。更可怕的是，还有因为密封不好，酒被污染的案例。
杯壁上布满“泪珠”的现象就叫挂杯
不了解的酒友可自行斟了酒，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，这并不是挂杯，稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“泪滴”，象一条条小河，法文称为Leg“脚”，这才是挂杯。
从物理力学角度解释，当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于水和酒精相比，单位面积的表面能高,酒精浓度下降了,酒液的表面能会增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了酒液表面的张力，酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战，酒精含量高的酒挂杯都漂亮。
除此之外，白酒中的风味物质如酯类含量的多少，也对白酒的挂杯产生影响。
白酒中风味物质越丰富，其挂杯现象也会越明显，喝起来酒体也越醇厚、口感更丰腴。但更多时候，白酒挂杯是由酒精含量造成的，此外，“三精一水”的新工艺白酒通过某种添加，也能达到或者增强挂杯的效果。因此，能挂杯，挂杯时间长，意味着酒更浓，酒精含量更高，但并不一定能反映酒质量的高低。这和通过“酒花”大小和“堆花”时间长短来判断酒精度的道理一样，酒花的大小与溶液表面张力有关，一定的酒花反映着一定的酒精度。这样根据酒花的大小、多少及持续时间，使可以近似地估记出酒精的度数。
但是挂杯却从来不是，也永远不会成为评判白酒质量高低的得分标准。因为挂杯与白酒的酒体关系，而不同香型，不同工艺酿造出来的白酒，酒体是各有标准的，互相之间根本没有可比性。
白酒的不同用法
1、治胃寒
白酒性温，通血脉，御寒气，可治胃寒。将50克高度白酒倒入碗中，在碗中打一个鸡蛋，把酒点燃。等酒烧干蛋熟，饭前空腹时一次将鸡蛋吃完。3-5次即可治愈。
2、治扭伤
膝盖是非常容易扭伤的关节，一旦扭伤后，步要冰敷，如果伤情不是特别严重，可以自己调制白酒来进行。花椒50克、肉桂25克泡入250克高度白酒中，次日把酒倒在手上，然后用力揉搓膝盖处即可。
3、治皮肤病
荨麻疹是一种反复发作的皮肤病，瘙痒难忍，病程漫长。痒为风所致，治风先治血，白酒具有活血功效，和醋搭配也能缓解荨麻疹症状。高度白酒和生白醋1:2比例搅拌均匀，涂抹在发痒的皮肤上，两三分钟即可止痒。一天数次，止痒即可。
4、治口疮
口疮就是口腔溃疡，可能是热证，也可能是寒证引起。一般我们首先想到清热去火，吃些下火之物。其实白酒在这方面也有不错的效果。选取酒精度高的白酒，含在口中坚持几分钟(口疮部位可能会很疼)后吐掉。一天3次，3天左右就会起效。
5、治耳鸣
随着年纪的增长，人们会逐渐出现耳鸣症状。拿药棉蘸取高度白酒擦拭耳朵及耳孔部位，直至局部发红发热。此法可以减轻缓解耳鸣。
6、治蜕皮
换季时经常出现手掌蜕皮现象，这是由手癣引起的。只要适当地消炎杀菌，就能每年的大蜕皮。将生姜切碎放在白酒中，浸泡24小时后涂抹患处即可。
7、治脚臭
脚臭往往伴随着脚汗过多的问题，脚汗没了，脚臭自愈。可能你听过不少脚臭奇方，但这白酒方应该是最简单的。每晚洗净脚后，用少量白酒揉搓脚部，然后自然风干。坚持至无臭味为止。
8、治痄腮
取适最松香研成粉末，用白酒调成糊状后敷在肿胀的腮部，大小约5×5平方厘米(椭圆形)，厚约0.2至0.5厘米，干后可加适量白酒，一般一夜即消，多则3天治愈。
9、预防褥疮
将40至50度的白酒倒入手中，按摩长期卧床患者的背、腰、臀部位，可促进局部血液循环，达到预防褥疮的目的。
10、退热降温
用25至50度的白酒，轻轻擦浴高热患者的颈部、胸部、腋下、四肢和手心，可为高热患者退热。此法是除药物外最简易、最有效、最安全的降温方法。
11、减缓眼皮跳
将适量白酒倒入器皿中，点燃白酒后迅即用手蘸上正在燃烧的白酒少量，揉搓患者的患侧眼睑、眼眶及太阳穴、前额部。反复蘸酒揉搓，持续10至15分钟，每日1次，但要注意不要烫伤。
12、活血止痛
急性软组织损伤时，将跌打七厘片研末用白酒调成糊状，涂敷在损伤处及周围，以皮肤上薄薄一层为度。每日3至5次。
13、杀虱子
百部50克切碎，放入250毫升白酒中，瓶装密封置三昼夜。临睡前，取浸泡之白酒将患者头发全部揉湿匀透，再用布巾包裹束紧。时，将患者卧具、衣具及梳子等煮沸曝晒一次。
总而言之，白酒在超过10度以上的时候已经具备了消毒的作用，所以只要保存条件适当的话，酒瓶内很难繁衍细菌。大家都知道，食品的编制是因为微生物起的作用，当食品内微生物很难生存的时候，那么食品也就很难发生变质。当然了，每瓶白酒的包装，酿酒的原料都是不一样的，就随着时间的延长，多多少少也会发生变化的。
