众所周知，就目前来说，中国白酒文化复兴是历史的必然，因为它是中国几千年历史的沉淀。随着中华民族的崛起，白酒文化必将盛行于世界。而我们作为从业者，作为对生产技术有一点经验和体会的人，有责任也有必要去发现白酒工艺中的文化价值，为这个事业尽自己的一份绵薄之力，喝白酒要怎么鉴别品质呢？相关介绍如下！
如何鉴别纯粮白酒
1、冷冻法
把好的白酒放到冰箱冷冻1-2个小时，如酒体呈乳白色酒中有棉絮状悬浮物的为纯粮白酒，不变样的是酒精酒。
2、气泡观察法
把白酒入瓶上下晃一下放正，如气泡浓密细小，持续时间达到7-8秒以上者为纯粮白酒。因为越是纯粮好酒，气泡持续时间越长，气泡越细越浓密。
3、闻香法
把酒瓶打开嗅其味，如柔香不刺鼻酒味醇正为好酒。再把酒滴到手掌心，两手来回搓几下，嗅其味，其香浓郁，手上有发黏的感觉并留有粮食蒸熟的香味，此为粮食酒。
喝劣质白酒的危害
1、中枢神经症状：患者常有头晕、头痛、眩晕、乏力、步态蹒跚、失眠，表情淡漠，意识混浊等。重者出现意识朦胧、昏迷及癫痫样抽搐等。严重口服中毒者可有锥体外系损害的症状或帕金森综合征。头颅CT检查发现豆状核和皮质下白质对称性梗塞坏死。少数病例出现精神症状如多疑、恐惧、狂躁、幻觉、忧郁等。
2、眼部症状：最初表现眼前黑影、闪光感、视物模糊、眼球疼痛、畏光、复视等。严重者视力急剧下降，可造成持久性双目失明。检查可见瞳孔扩大或缩小，对光反应迟钝或消失，视乳头水肿，周围视网膜充血、出血、水肿，晚期有视神经萎缩等。
3、酸中毒：二氧化碳结合力降低，严重者出现紫绀、呼吸深而快呈Kussmaul呼吸。
4、消化系统及其他症状：患者有恶心、呕吐、上腹痛等，可并发肝脏损害。口服中毒者可并发急性胰腺炎。少数病例伴有心动过速、心肌炎、S-T段和T波改变，急性肾功能衰竭等。
严重急性甲醇中毒出现剧烈头痛、恶心、呕吐、视力急剧下降，甚至双目失明，意识朦胧、谵妄、抽搐和昏迷。最后可因呼吸衰竭而死亡。
中国白酒文化的起源
我国白酒文化究竟起源于何时，真的是说法不一、众说纷纭，但是其中比较有说服力的主要是三种：一种说法是起源于昭代，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。一种说法是：起源于元代时（1271—1368年）且由国外传入。最让人信服的一种说法是中国白酒创始于元代，而且在明代药物学家李明珍（1518—1593年）的《本草纲目》中发现了烧酒的酿造蒸馏方法，因此，很多人都相信中国白酒创始于元代，是中国人的祖先自主发明的酿酒。
中国白酒的香型
目前，我国白酒香型的划分，目前被国家承认的只有5种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。当然，在1993年，国家也承认了兼香型和凤香型这两种白酒的香型。本文主要讲述的是酱香型、浓香型、清香型、兼香型以及米香型这五种白酒的香型。这五种香型也是市面上生产和使用得比较多的香型。这五种香型的白酒各有各的特点，各有各的风味。酱香型白酒以茅台、郎酒、武陵酒为代表，这种酒酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香诸味协调，口感细腻优雅，酒体丰富醇厚，具有空杯留香的特点，酱香型白酒多产自于贵州。浓香型白酒以五粮液、泸州老窖为典型代表，浓香型白酒的特点是窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。浓香型白酒在湖南地区的市场是的，受到了湖南人民的青睐。
清香型白酒以山西汾酒为主要代表，特点是酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。清香型白酒也可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。兼香型白酒以酒鬼酒为主要代表，兼香型又分为浓中带酱型和酱中带浓型。酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。
总而言之，选购白酒，需要的是察言观色，当然的，也需要大家去了解白酒啦！
