中国酒文化的魅力经过几千年的传承，依旧还是令人沉醉。不管是饮酒作乐，还是借酒浇愁;不管是众人共饮，还是月下酌，都有特的风味，不一样的感触。探索葡萄酒色彩斑斓的旅程，会让平凡的生活增添美的色彩，或喜悦或浪漫或得意……葡萄酒无疑是最解风情的，那葡萄酒在制作的过程中有哪些步骤呢？下面小编就给大家具体介绍一下吧！
酿造葡萄酒的步骤
1、挑选葡萄：其实自己做葡萄酒对葡萄的选择没有太大要求，美乐、赤霞珠、山葡萄、飓风等等都可以，最要注意的是挑选葡萄，要挑选一些比较大自然成熟的葡萄。好葡萄才能出好葡萄酒。
2、清洗葡萄：清洗葡萄时步要用清水清洗，去除表层的赃物，然后换一盆干净的清水加入一定量的面粉，搅拌均匀，用手将葡萄搅拌1-2分钟，再用冷开水冲洗干净，面粉是天然的吸着剂，可以吸走葡萄表面的脏污和油脂。
注：只要去除葡萄表层的油污和残留农药即可，不可洗的太干净，否则会将葡萄皮上的野生酵母洗掉。
第三、发酵之前的处理工作：发酵之前需要快速的将葡萄挤破放入容器中，如果葡萄接触太多空气会被氧化，从而将影响葡萄酒的质量。
第四、容器选择及温度控制：对于容器方面需要注意不能用铜和铁的容器，以免影响酒质。除此之外的玻璃瓶、陶瓷瓶、不锈钢桶或塑料桶都可以用来发酵。发酵温度是影响酒质的重要因素，一般应该使温度保持在20-30度，不要超过30度。
注：容器洗干净即可，不需要进行消毒处理，用玻璃瓶。
怎样判断发酵成功与否
发酵过程就是酵母菌将糖转化成酒精和二氧化碳的过程，二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮到了容器上表面时表示已经开始了发酵，当上层没有漂浮的葡萄皮，也不怎么冒泡时就表示发酵基本上已经完成，这时将酒液进行过滤，将葡萄皮和葡萄籽过滤出来。之后装在玻璃瓶中沉淀两三天即可使用。
酿造葡萄酒用什么原料
1、葡萄园
我们国家的葡萄种植起步晚，而且在葡萄种植地区的选择上没有其它国家那么讲究。葡萄的种植除了我们平时注意的光照时间和降水量，还有一个对葡萄酒质量起决定性因素的是地质环境。没有丰富的矿物质，或者说在地下2-3米以后没有充足的钙，及一些其它的对葡萄树有益的矿物质来滋养葡萄树，即使国内葡萄树的年龄逐渐起来了，但是质量还是难得提高。国外的老葡萄树之所以酿出来的酒好，因为老的葡萄树树根扎的深，而且有丰富的矿物质的地区产出的酒往往等级很高，质量很好。国内这方面的管理和检测基本是空白。
2、葡萄园管理方式
在我国，由于土地国有政策，土地大都分散在农民手中，酿制葡萄酒所需的大量葡萄原料只能够由果农分散种植，在收获的季节由各酿酒公司负责收购。由于果农的分散种植，难以实现真正的统一管理，果农们总会按照各自的方式管理。这必然导致葡萄原料的质量参差不齐，而且绝大多数果农的栽培管理经验都很有限，部分人还有抗拒西方酿酒葡萄的栽培方式的心理，这样葡萄的质量很难得到保障。
在进口葡萄酒的生产国家中，他们的大片葡萄园都能够统一管理，几十公顷或几百公顷的葡萄园可以由酿酒师确定何时采收。进口葡萄酒葡萄原料的生产者们至少都有基本的酿酒葡萄的栽培观念。
3、葡萄树
葡萄酒树一生中最优质的葡萄果实产自其30—50年的树龄段，而在我国的土地制度和经济发展条件下，如果过去有果农坚持在自己赖以活命的土地上载种30年的酿酒葡萄树的话，那简直是个奇迹(只有几十或数百棵树的小小园子不算在内，也不影响到果农的活命)。
葡萄的树龄是影响葡萄酒品质的重要条件，而这一条正是我国酿酒葡萄的“软肋”。我国葡萄酒业的大发展只是上世纪九十年代的事，可见我国的酿酒葡萄大部分是新生代，少有三十年以上树龄的。这与新世界葡萄园也无法相比。十年以后，二十年以后，或有改观，但现在差距明显。
酸度是葡萄酒陈年潜力的因素
酸度在葡萄酒陈年中扮演着最关键因素，但如果葡萄酒具有很好的单宁结构，那么葡萄酒的微氧化陈年过程将更加。单宁吸收氧气，改变葡萄酒的结构。高酸减缓陈年过程中的微氧化速率。”
螺旋盖密封的非常紧实，不允许一点点空气进入，这会引起还原性气味出现，比如硫化物和臭鸡蛋。在温暖土壤种植的红葡萄品种表现出更多的红色水果和香料气息，而在寒凉土壤生产出的葡萄酒带有更多黑色水果和花香。
葡萄酒中的鲜味、肉味往往与土壤中较高碳酸钙含量有关。
爱葡萄酒与价格无关
“在西方，拉菲多用作珍藏。西方人在生活中、宴会上都离不开美酒，喝葡萄酒是一种生活方式，每个人心中都有自己最喜欢的一种口味的葡萄酒，无关乎价格，只在乎自己所爱。”酒坊主人是一个热爱葡萄酒的成功商人，他私藏着千余瓶葡萄酒，醉心于葡萄酒的文化当中。他每年都会走访欧洲五大名庄，选购的葡萄酒。
爱好葡萄酒收藏的消费者还可在这里预订到从1945年至2008年垂直年份拉菲、1945年至2008年垂直年份木桐、波尔多列级名庄61庄同一年份葡萄酒。当然，这里也可预订期酒，作为投资增值。据介绍，武广一楼莎都拉菲酒坊的每一瓶酒都来自中国的葡萄酒进口商ASC圣皮尔精品酒业，这里所有葡萄酒都是原浆酒，能满足不同消费群体的需求。
自2011年1月1日起，ASC精品酒业正式成为罗斯柴尔德男爵拉菲集团(DBRLafite)全中国指定的家进口商。作为中国葡萄酒进口及经销行业的，ASC精品酒业曾被世界葡萄酒评论界的泰斗人物罗伯特·帕克先生誉为“中国精品葡萄酒进口行业的翘楚”，手续合法，渠道正规，产品线丰富，其中拉菲产品从几万一瓶的大拉菲，到几百元的拉菲旗下产品，应有尽有。
酒精，具有刺激神经兴奋的作用，轻微的饮酒不但会使人心情愉快，也会在精神上产生亢奋的状态。
