购买进口葡萄酒应该查看酒瓶标签印刷是否清楚
酒瓶的封盖是否有被打开或破坏的痕迹；未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口的，则质量不能。从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地。部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而非750ml的，在法国是没有‘ml’这种计量单位的。
通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金、桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有等嫌疑。如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。当然，越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。通常打开一支葡萄酒，会闻到扑鼻而来的酒香，如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀、细致的一圈，像“小裙子”一样。喝口酒，酒液经过喉头时感觉是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
年份对葡萄酒的重要性
般来说，我们认为传统的葡萄酒都是来自法国，而大家所讨论的“好年份”，也是针对著名盛产葡萄酒的法国波尔多地区所出产的葡萄酒。“好年份”的定义是指那些年份的天气十分适合葡萄的种植，这些日长夜短、温差少和雨水少的地方，出产的葡萄酿制的葡萄酒品质比较优良，至于价格的高低，就要看其出产的数量和产地了。普通葡萄酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。
另外，葡萄酒的种类繁多，也可根据出产国家来决定它们是“新世界”还是“旧世界”酒。“旧世界”酒就是指一些较传统和有较长制造葡萄酒历史的国家，例如法国和意大利。但出产年份和温度对“旧世界”的葡萄酒品质较为重要，因为这两个国家的天气变化较大，种植出来的葡萄品质会有参差，直接影响酿出来的葡萄酒品质。相反，“新世界”的葡萄酒多由澳大利亚、智利、西班牙、南非、罗马尼亚等地制造，它们的天气变化比较稳定，所以年份对“新世界”的葡萄酒的影响比较低，但如果某个好年份制造出来的葡萄酒，其品质当然较高。
还有,每一瓶葡萄酒的樽身都贴有酒标，无论是“新世界”还是“旧世界”的葡萄酒酒标，都必定会在上方写上出产葡萄酒的酒厂或酒窖名称，而其酒标不可少的当然还有出产年份。同时，“旧世界”葡萄酒的酒标上，会仔细地标明葡萄的产地，甚至会列出葡萄的种植地，酒标上的产地资料越详细，葡萄酒的品质就越得到。“新世界”葡萄酒的酒标很多时候都会记下所用葡萄的名称，这是在“旧世界”葡萄酒酒标上较少见到的。
葡萄酒的历史文化
真正的葡萄酒是应与年份融为一体的，当你喝到1961年PAUILLAC的一款酒时，它带你回到了那个年代，使你能感受到当时葡萄收获时欢愉的气氛。而不是你喝到了一款在世界各地，运用一些技术都可以调配制造出来的酒。
葡萄酒要具备伦理性，要对的起孕育它们的土壤，要尊重喝它的人们。当今大量的商业葡萄酒的出现磨灭了葡萄酒存在的意义。我们反对葡萄酒带有世界统一性的口味，完全借助现代化技术生产矫揉造作的葡萄酒没有任何意义。把科技推到首位对葡萄酒来说是一件毫无感情的事情，葡萄酒的酿造不仅仅是质量尺度的把握，它更是要体现出自然的表现力，而不是一味绞尽脑汁的改良与优化。是的，一些酒通过技术焕然一新，变得非常柔顺可口，浓重浓郁，常年保持一个均衡的质量，而这也失去了酿造葡萄酒的乐趣。仅仅为了在世界上某些葡萄酒评论家的口中得到了一个很高的分数，这些经过统一标准打磨的葡萄酒成为了一块又一块墙上的砖，被磨去了“土壤”与“年份”的特点，毫无存在的意义。真正的葡萄酒是可以在成千上万的葡萄酒中脱颖而出，被轻松的识别出来的葡萄酒。精细高雅的是勃艮第，健壮体魄的是Pouillac，矿物质味道是Chablis，贵腐味道的是Sauternes。它应该是土壤，葡萄品种，风土与人类智慧的结晶。特有的味道与个性是它们的起源特性在起作用。葡萄酒的魅力在于它是活的，快乐的。这是一种生活的艺术。对于自然力的尊重，质量要让位于多样性与个性。葡萄酒的口味首先是一种文化，是对历史的记忆的汇集，是传统。有良知的酿造者从不提供一款“制造”的葡萄酒。
“真正葡萄酒”的酿造者与消费者之间是息息相关的，他们对葡萄酒与对要喝到他们葡萄酒的消费者有同样的热情。他们尊重自然，土壤，传统并权衡葡萄酒工艺学的发展。不好的年份甚至一瓶酒也不酿造，坚守伦理。而那些商业葡萄酒的生产者根本不关心消费者的体验，他们磨掉葡萄酒的地区产区特点，磨掉年份差别，即使在非常恶劣的年份也要用外力技术或调配方式去力求一个均衡的状态，以至于每个年份的酒都差不多。他们关心的稳定的品质与消费者的钱包，当然那是些没有葡萄酒认知能力的消费者，大部分来自发展中国家，比如中国。他们用做可乐的方式生产葡萄酒，创造出针对男人女人的，针对外国人的酒等等。一些商业酿造者专门为中国市场订制调配葡萄酒，导致我们在国内喝不到多少真正的葡萄酒。真正的葡萄酒酿造者会认真的接待每一个到访的客人，细心的讲解，他们希望消费者更多的了解葡萄酒的真谛。而商业葡萄酒的生产者会下功夫研究消费者，为迎合消费者或某些酒评人而生产葡萄酒，他们希望消费者不要过深的了解葡萄酒，能蒙蔽的越久越好。
真正的葡萄酒的酿造者明白杀虫剂除草剂的害处，知道合理的利用大自然，保护周围的动植物生物圈与环境，他们会投入更高的成本采用有机耕种方法，有可持续性发展的眼光，造福子孙后代。有机葡萄酒寻求的并不是时尚与潮流，而是传统，因为我们人类数千年来一直这样做。而商业葡萄酒生产者明明知道农药的危害，为了生产更多的葡萄得到的利益而滥用农药杀虫剂化肥等化学物质。
葡萄酒是文明的象征，是优美的，充满智慧的，是大自然与人的一种渗透，它是文化，是名副其实的文化遗产，值得我们去爱护、保护与捍卫。应该确信葡萄种植者的工作是一种伦理的分享，是对大自然、土壤与人类的尊重。他们以他们的理解与心中的形象去酿酒，同时把这种理念传达给消费者，使他们知道为什么他们做的酒与他们的邻居的酒不同，为什么这款酒有覆盆子，樱桃的味道而那款酒有黑醋栗与雪松的味道。为什么Chardonnay在Chablis的白垩泥灰岩酿造出带有矿物质味道的干白，而在香槟产区却可以酿造成细腻活泼的气泡酒。
葡萄酒犹如生活：带有一些诗意，带有根源的标记，一些回忆的记忆，有一定的尺度与尊重。我们应该对所有的葡萄酒保持一个敏感度，不管是法国的，新世界的，全世界的葡萄酒，它们都要能体现出“土壤”的特点。不要再沉湎于掩盖了真实“土壤”的世俗的品尝。
葡萄酒的烹调功用
品尝葡萄酒是一件特别优雅的事情，其中充满了学问，其实用葡萄酒做菜一样是充满学问的优雅事。上次在莱茵河西餐厅的后厨看到赵师傅煎鱼加了白葡萄酒，味道更鲜美，赵师傅解释说烹调时加入少量白葡萄酒，既能增加鱼肉的香味，又能保持新鲜。很多西餐菜式中都有葡萄酒的参与，但并不是所有菜都使用相同的葡萄酒。
在用葡萄酒做菜的时候，必须要做出一些选择，首先就是要明确选用哪种酒，主要的参考依据是所选的葡萄酒将对你的菜品起到怎样的强化作用。葡萄酒是肉类食物的最佳腌料，葡萄酒能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用葡萄酒调制的酒汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。肉类不同，用的葡萄酒也不同：一般来说，浅色的肉类，比如鸡肉和鱼肉、贝类、火腿适合用浅色的白葡萄酒烹饪，既能去海鲜的腥味，又能让海鲜或是鸡肉不变色，视觉上保持原始的本色，为了让口感更佳还可以加少量的柠檬汁。
烹调海鲜的时候白兰地和香槟也是不错的选择，这两种就可以让海鲜更好的回甜。深色的肉类，比如牛肉、猪肉、鸭肉、鹅肉，则适合用深色的红葡萄酒作配料，当然也有例外的时候，天津西餐大师李智铭师傅在2006年曾经用红酒汁配合松露来烹调海鲜还得了大奖，这当然是专业人员所为，我们一般主妇还是遵循规律吧！不过用葡萄酒做菜除了可以给菜肴增加味道以外还有一个好处，就是它散发出来的香气会在厨房还有整个房子里面弥漫开来。
总之，每一支葡萄酒都有属于自己的标签，标签上丰富的信息，可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级，甚至口感。判断一支酒的好坏，甚至真伪，都可以通过酒的外观进行一个大致的判断！
