如何品尝法国葡萄酒,怎么喝好喝?

  聆听着远处悠扬的歌声,仿佛是劝君更进一杯酒的阳关三叠。彩袖殷勤捧玉盅,这第三杯酒的感觉是恬然自得,渐入佳境,"花气酒香清厮酿,花腮酒面红相向",一段风花雪月的爱情已经演绎到了高潮。(欧阳修《渔家傲》),这是对于葡萄酒的喝法的介绍,那如何品尝葡萄酒比较合适呢?下面我们就一起来看看吧!

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  如何品尝法国葡萄酒

  1、看酒(在白色背景下)

  从酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果浑浊,就不好了。从酒杯正侧方的水平方向看,摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒质越好。

  把酒杯侧斜45度角来观察,此时,酒与杯壁结合部有一层水状体,它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部,能出现不同的颜色,从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色=3~5年酒龄。红砖色=5~6年。琥珀色=8~10年。橘红色说明已经过期了。

  2、闻酒

  闻酒前先呼吸一口室外的新鲜空气,把杯子倾斜45度角,鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。摇动酒杯后,迅速闻酒中释放出的气味,看它和原始气味比是否稳定。

  3、品酒

  喝一小口,在口中打转,如果酒中的单宁含量高,口中会有干涩的感觉,因为单宁有收敛作用,这说明葡萄酒还没有完全成熟。是口感酸-甜-苦-咸达到平衡。

  吐出或咽下酒液后,看口中的留香如何。法国葡萄酒的贮存

  西方国家葡萄酒桌上礼仪

  有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方,如今已逐渐为国际社会所通用。葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料,所以一般都是先点菜,再根据菜的需要点酒。

  按照通常的惯例,在开瓶前,应先让客人阅读酒标,确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致,再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹,酒标是否干净,然后开瓶。开瓶取出软木塞,让客人看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否则,很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质。在确定无误后,才可以正式倒酒。请人斟酒时,客人将酒杯置于桌面即可,如果不想再续酒,只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是,喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍,以免有碍观瞻,且影响对酒香味的感觉。西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼,并注视对方,且最少要喝一口酒,以示敬意。

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  在上酒的品种上,应按先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安排;在品质上,则一般遵循越饮越高档的规律,先上普通酒,最高级酒在餐末敬上。需要注意的是,在更换酒的品种时,一定要换用另一杯具,否则会被认为是服务的严重缺陷。

  葡萄酒品饮注意事项

  不能有沉淀物在里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好。好酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯,需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已经开始品红酒了。

  入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味。再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味。这时候,酒的味道就更能显露。几经品味后,再慢慢下喉。

  醒酒器的对陈年葡萄酒重要意义

  在红酒的历史当中,滤酒器早在公元初期就开始扮演着侍酒中的重要角色。最早的时候,葡萄酒是从酒桶当中直接倒入一个双耳壶当中,这样只要一位侍者就可以把酒送到充满活色生香的贵族的餐桌上。

  古罗马是最早采用玻璃器皿盛酒的国家,而这也成为上次好友的婚礼,挑选意大利玻璃酒具作为贺礼的原因之一:其悠久的玻璃吹制传统。罗马帝国没落之后,主流的滤酒器的流行慢慢转变为铜质,银质和金质甚至陶器。而文艺复兴时期出现的彩色玻璃质的滤酒器再次唤回了玻璃器皿用具的潮流。也许是参照了女人身体而进行的设计,稳重宽厚的下身配上细长脖颈的设计也慢慢成为滤酒器的主流,这个设计的好处就是大大增加了葡萄酒和空气接触的面积,让两者之间有充分沟通的空间。除了后来的英国玻璃工匠推出了限制空气流量的漂亮瓶塞,滤酒器的形状并没有太大的改变。

  一般你在玻璃大厂牌下买到的醒滤酒器都拥有雍容华贵的雕刻工艺和一个考究的瓶塞,有时候他们还会慷慨的送你一根玻璃棒子来增加醒酒的过程,由于玻璃制造技术的提升,我们还能看到更漂亮的水晶滤酒器,通过通透的玻璃和水晶,你可以故弄玄虚的观察醒酒前后酒体的变化,当然专业的侍酒人员是能够通过肉眼来看到这些变化的。而你的视觉似乎应该更早的回归到你的伴侣的身上。

  很多雕刻华丽的醒酒器已经被用在葡萄酒以外的饮料盛放上,很多被用来装苏格兰威士忌或者特级干邑,这些滤酒器都会有一个玻璃瓶塞,的干邑和威士忌甚至在装瓶的时候就采用雕刻精美的滤酒器来彰显其雍容华贵的品牌文化,而这种情况下,醒酒器也通常被称为玻璃酒瓶。

  低眉浅酌间,红酒让女人在温柔中融入了豪放的娇媚,透过晶莹玲珑的高脚杯,眼前的一切都变得朦胧模糊,可心里却逐渐明晰起来,于是许多关于“爱与恨”的情感碎片再次浮现……