葡萄酒品质鉴别方法,葡萄酒感官鉴别

  众所周知,目前很多人开始喝葡萄酒,面对琳琅满目的葡萄酒,挑选出最适合自己的那一瓶。只要尝试,我们总会找到最爱。品酒如此,生活也如此。如果你是个热爱生活、讲究情调、注重品位的人,那就在闲暇时分,以一顿精心烹制的晚餐来宠爱自己和家人,那葡萄酒的品质怎么鉴别呢?相关介绍如下!

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  葡萄酒品质鉴别方法

  1、看标识:原料或配料、生产日期、保质期、执行标准、中文厂名、厂址、酒精度等标注内容要齐全,缺一不可。

  2、色泽:对各类品种要求颜色接近原果实颜色,越接近越好。如红葡萄酒应以红色为主。

  3、香气和口味:要求有原果实的芳香和醇香。有异味或异香者为劣质产品。

  4、贮存时间:如果过长,存放中温度的剧烈变化或阳光直接照射会使酒中含有原料果实的色素、蛋白质、单宁、果胶等从酒中折出,因而出现混浊沉淀,出现混浊沉淀的酒是不合格品。

  5、酒被盛酒的容器或管路污染:如容器表面的涂料脱落、铁锈混入等则不宜再饮用。

  葡萄酒的酒香变化丰富

  葡萄酒的香味和葡萄品种、酿造法、酒龄、年份、土质以及储存时间的长短等等都有关系。葡萄酒香味的品尝可以从香味的浓度、品质以及种类三方面来看。香味诱人的佳酿除了香味浓郁之外,是否细致优雅,丰富多样,都是欣赏酒香的重点。

  大部分的白葡萄酒主要吸引人的地方在其年轻时来自葡萄及发酵的花香和果香,但有些优质耐久存的白葡萄酒在经数年的瓶中储存后其香味会逐渐变为果酱、糖渍及酒渍水果和水果干等较浓重的水果香,之后杏仁、核桃等干果味及药草味也将慢慢发展出来而使酒香变得丰富且浓郁。太老的白葡萄酒则常有肉桂、桂叶和肉豆蔻(Muscade)等香料味及松露(Truffe)等菌菇味。

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  通常在收成后的隔年夏天,红葡萄酒的陈年酒香就会开始展现,几年后将取代年轻酒香成为主要香味。红葡萄酒香味变化的过程除了像白葡萄酒一样由新鲜果香转化成糖渍水果等浓重果香外,同时也依品种或产区的特性会出现各种不同的香味,如胡椒等香料味,蕨类等植物味,麝香等动物香或咖啡等焙烤味,同时酒香也将变得更和谐,余味更长。过了盛期的红酒香味会逐渐消失且失去丰富性,但偶尔会出现松露、烟草和茶叶等稀有香味。此外,在老化过程中,酒香常会消失或变淡一段时间后再出现更浓郁丰富的果香。

  葡萄酒酒标的特征

  酒标(Winelabel),通俗地讲就是商品酒的标记,它相当于是每瓶酒的身份证,一般贴在酒瓶之上。早在东周、春秋时期,当时的酒肆(酒楼)大都挂有酒旗,作为招引顾客的手段之一,可以说酒旗是我国酒标的雏型。我国虽有几千年的酿酒史,但关于酒标的文字资料却很少。

  在欧洲,早在十八世纪就出现了酒标,早期酒标功能单一,样式简单,多是寥寥文字,顶多用些花体或变体的字母,装饰个家族徽章。

  葡萄酒酒标的内容

  如同红酒的身份证一样,每瓶红酒都会有一到两个标签。贴在红酒正面的称为正标,列明该瓶酒的酒龄、品质等级、出品酒庄、产地、酒精含量、甜度、检定号码,及酒章、商标、优良商品凭证等讯息。

  对于出口到其他国家的红酒,特别是我国进口的红酒还会在酒瓶后有一个标签,称为背标。背标主要是介绍该葡萄酒及酒庄的背景,以及按照我国进口规定需要标注的中文信息,包括葡萄酒名称、进口或代理商、保质期、酒精含量、糖份含量等。

  总之,随着人们物质生活水平的提高,高质量的葡萄酒越来越受到广大消费者的青睐。那么在购买时如何购买到放心的葡萄酒呢?以上的方法就快来了解一下吧!