关于葡萄酒的品尝方法，明代胡光岱在《酒史》中，已对“酒品”的“香、色、味”提供了较为系统的评酒术语。由此可见，对酒的芳香及其微妙的口味差别，从古到今，用感官鉴定法进行鉴别，仍具有其明显的优越性。任何理化鉴定是代替不了的。酒好、酒坏，“味”最重要。在评酒记分时，“味”一般占总分的50％。苏东坡认为，评判酒的好坏，“以舌为权衡也。”确是行家至理，下面小编就给大家介绍一下葡萄酒的品尝方法吧！
葡萄酒的品尝方法
葡萄酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。好的红酒先从外观上看，色调越浅的越好。这和白葡萄酒相反。不能有沉淀物在里面。其沉淀物多为葡萄的外皮，不好。
好葡萄酒入杯后慢慢摇动，在杯壁会有少许红酒，我们称为挂杯，葡萄酒需用专门的弧型杯，在鼻前慢慢晃动，酒香会随杯壁往上，慢慢入鼻。这时就已经开始品红酒了，葡萄酒入口后，先用舌尖品，好的是酸中带甜，少苦味。
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，用舌头把红酒挤向口的二侧，用舌头的二侧品味，这时候，酒的味道就更能显露。使感官充分体验红酒后，再全部咽下，这时一股幽香立即萦绕其中。一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则，先尝新酒再尝陈酒。
怎样分析葡萄酒的口感
首先，将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍注后仰，就象平时喝酒一样，但应避免象喝酒那样酒依靠重力的作用流入口中，而应轻轻地向口中吸气，并控制吸入的酒量，使葡萄酒均匀地分布在平展的舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部。每次吸入的酒量不能过多，也不能过少，应在6—10ml之间。酒量过多，不仅所需加热时间长，而且很难在口内保持住，迫使我们在品尝过程中摄入过量的葡萄酒，特别是当一次品尝酒样较多时。相反，如果吸入的酒量过少，则不能湿润口腔和舌头的整个表面，而且出于唾液的稀释而不能代表葡萄酒本身的口味。除此之外，每次吸入的酒量应一致，否则，在品尝不同酒样时就没有可比性。
当葡萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒，也可将口微张，轻轻地向内吸气。这样不仅可防止葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进行鼻腔后部。在口味分析结束时，咽下少量葡萄酒，将其余部分吐出。然后，用舌头添牙齿和口腔内表面，以鉴别尾味。根据品尝目的的不同，将葡萄酒在口内保留的时间可为2—5秒，亦可延长列12—15秒。在种情况下，不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，应将葡萄酒在口中保留12—15秒。
在结束个酒样后，应停留一段时间，以鉴别它的余味。只有当这个酒样引起的所有感觉消失后，才能品尝下一个酒样。
葡萄酒的外观特征
色调是指葡萄酒的颜色和从杯缘观察到的反射光颜色，称为圆盘光环或弯月光环。色调是酒龄的最佳指征，因为它会随着陈酿时间的变化而变化。年轻的红葡萄酒呈现紫红色，带微蓝色。随着时间，会向黄色和赭石色发展，陈年的酒因此是美丽的瓦片色，带棕色或者橘色。年轻的干白葡萄酒是淡黄色，带绿色。陈年以后，发展为稻草金黄色和琥珀色。
葡萄酒浓度也体现了葡萄酒的酿制方法。比如一款深色红葡萄酒就说明酿制中经过长时间的浸渍。通常较强劲。清澈度或透明度指是否有异物存在，特别对于白葡萄酒而言。有时候瓶底的某些酒渣或者细小微粒会悬浮在酒中。虽然这不是质量问题，但是必须滗清葡萄酒。光泽度体现了葡萄酒的活力。如果酒的光泽度很好(特别对于白葡萄酒而言)就说明酒龄浅而酸度高。如果光泽比较淡则说明酒已经完全成熟。如果光泽晦暗就说明酒在变质中。
喝葡萄酒的功效
葡萄酒含有由葡萄皮和籽释放出来的酚类物质，如红色素、类黄酮素，可以提升体内“好胆固醇”的比例，帮助预防血液毒素的产生，使身体始终维持良好的轻盈循环，fat当然难上身。
葡萄酒含有丰富铁质，加上酒精本身具有活血暖身的作用，因此可以改善贫血，暖和腰肾，有效减少身体内水分的堆积。浮肿体质者尤其适合这种既美肤又纤体的红酒瘦身法。最佳瘦身时机要发挥红酒的瘦身效果，在睡前饮用。含有少量酒精的红酒可以辅助睡眠，更能缓慢升高身体的温度，让本来新陈代谢缓慢的夜晚也能参与脂肪的燃烧代谢，红酒中的葡萄多酚还能舒缓身体压力，有效抑制压力性的暴饮暴食。一般来说，每天睡前饮用50ml的红酒较为适宜。但因个人体质的差异，不能饮酒或者对酒精过敏的女生不建议使用这种方法。
葡萄酒，除了交际之外，还有一层消磨时光和休闲的意思，人们对饮酒时休闲状态的追求胜过了喝酒本身。而且，葡萄酒的种类繁多，它的多样性给消费者带来了更多新鲜感。
