冰箱，这是目前很多家庭都会使用的，且很多人喜欢用冰箱来保存葡萄酒，事实上，冰箱不是保存葡萄酒的最佳方法，因为所有的葡萄酒都越陈越好，这是一个普遍的误解。有不少人对葡萄酒的认识是有误区的，其中的认知错误在于对葡萄酒年份的盲目崇拜。很多人认为，年份是评定葡萄酒好坏的重要标准，觉得葡萄酒年份越久越好，年份久远的酒一定是好酒，其实不尽然，那葡萄酒对于保存时有什么要求呢？快来看看吧！
葡萄酒不能用冰箱来保存，这是为什么
通常，葡萄酒是不长时间放在冰箱里的，这种“突变的行为”会损伤酒的品质。冰箱压缩机的振动会影响葡萄酒的质量，进而改变口感。专家建议，葡萄酒放冰箱时间好不超过8小时。
据了解，葡萄酒保存与温度、湿度、光线和振动有关。要紧的因素就是温度，葡萄酒佳的保存温度应该是13度左右，好恒温，而冰箱一般情况下温度都调在3-5度左右，是不宜葡萄酒的保存的。湿度的影响主要作用于软木塞，长时间存放在冰箱会导致瓶塞污染产生霉味。湿度一般认为在60～70%是比较合适的，湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒变质。振动对酒的损害纯粹是物理性的，葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙。所以，葡萄酒应该放到远离振动的地方，而且不要经常搬动。
普通冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下，然后等温度升到6、7度左右的时候再启动。这样有几个不好的地方，是温度有波动，而且也太低。第二就是冰箱这种大幅度的温度波动，在冷凝器表面会结霜，即使冰箱里面没有除湿设备，也会让湿度大大降低。第三就是冰箱一般不具有抗震设计，因此启动的时候会有振动。这些问题都会严重影响葡萄酒的口感。
要想葡萄酒不变质，有什么方法保存
1、凉爽、恒温恒湿
高温是葡萄酒的终杀手，因此我们需将葡萄酒存放在凉爽、恒温恒湿的地方。通常情况下，葡萄酒的理想储藏温度为7.2至18.3℃，佳储藏温度为12.7℃。因为室温环境温度越高，葡萄酒就越容易老化。一般情况下，当温度超过21℃时，葡萄酒就会出现煮熟的水果味道，这时候的葡萄酒尝起来会很平淡，香气也会丧失殆尽。如果是用冰箱储藏葡萄酒，储藏的时间不要超过一个月，更不要将其放在冰箱内超过两个月，因为冰箱中缺乏水分，造成橡木塞变硬并且失去弹性，从而失去密封效果。
2、避免频繁的移动
频繁地移动葡萄酒，会导致葡萄酒氧化速度加快，破坏葡萄酒原有的香气和风味。从另外一个角度来说，将葡萄酒静置储存，可以让杂质缓慢地沉淀到瓶底，你来回移动葡萄酒瓶身，会导致瓶底的杂质重新混入到酒液中，尝起来有砂砾的味道，破坏了品尝的美感。
3、酒瓶应平躺放置
葡萄酒在商店的酒架上竖直放置是为了方便顾客看清楚酒标。既然你已经将这瓶美酒带回家了，你就需要好好地呵护她，让其发展出更美妙的风味。将葡萄酒水平放置，可以保持软木塞湿润，让适量的空气进入瓶中，进一步氧化葡萄酒，发展出更复杂、精妙的风味。
4、避光保存
葡萄酒是一个富有生命的个体，对周遭的环境很敏感，尤其是光线。阳光的直射会会加快葡萄酒老化的速度，导致酒变质。而深颜色的包装可以帮助对抗紫外线，降低损害的程度。一般说来，家中的照明灯对葡萄酒的影响很小，但如果您是一个谨慎的人，不愿冒任何的风险的话，你可以将家中的白炽灯换成日光灯，这样就不用担心紫外线对葡萄酒的破坏了。
如何识别葡萄酒适饮期
葡萄酒是一种非常特别的饮食种类，它可以随着时间的变化而展现出不同的风味特性。有的葡萄酒会像多数食品一样随着时间的推移而渐渐衰败，而有的葡萄酒则可以随着熟化的不断深入而更具有韵味。
对于大器未成的葡萄酒来说，只要给它足够的时间，它一定会有展现绰约风姿的那一天。然而，这个过程所需要的时间并不是人为能够控制的。按照我的经验，不论是通过多次醒酒，还是施以各种通氧气的方式，还是用上任何机械设备都无法让葡萄酒马上恢复元气——时间是能够显灵的神器。对于佳期已逝的葡萄酒来说，即便已经错过了好的适饮期，它还是会有香气、味道和结构特征的，只是并不是所有的人都喜欢这些葡萄酒特征。
通常来说，已过适饮期的葡萄酒会有氧化的特质。首先，葡萄酒的果味会衰退，出现似肉的味道，之后，这种味道会变得越来越浓烈。此外，葡萄酒还会带有强烈的鲜味，有些品鉴者会将这种品质描述为清炖牛肉茶、蘑菇或矮树丛的味道。值得注意的是，有人非常不喜欢这种气味，而那些喜欢成熟葡萄酒的人就对这种葡萄酒十分包容。
不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，已过适饮期的肉味化特征都是非常相似的，但对于白葡萄酒来说，由于颜色会明显变暗，这使白葡萄酒的氧化特征变得十分明显(有人常常称这种现象为马德拉化)。
如何挑选适合自己的葡萄酒
1、挑选一两家卖酒的商店
如今，超市葡萄酒专柜和葡萄酒商店遍地开花，要选择适合自己的商店需要综合考虑位置、便捷性、酒款种类和价格等多个因素。开始的时候可以选择两家店，比如一家离公司近的，一家离家近的，方便自己对比。选好之后，你就可以进行第二步了。
2、与商店的葡萄酒促销人员搞好关系
商店的葡萄酒促销员其实跟饭店的侍酒师差不多，他们很愿意跟顾客谈论葡萄酒，帮助顾客挑选葡萄酒，所以跟他们聊聊没什么坏处。
3、多些信任
促销员很明白，大部分顾客看到货架上满满的不认识的酒标都会有些不知所措。他们很愿意了解顾客的意愿和喜好。而顾客要做的就是多一点信任，直接告诉他们自己喜欢什么样的酒。如果顾客想买白葡萄酒，他们是不会强迫顾客买红葡萄酒的。
4、想想你最近都喝过哪些酒
其实没有一定的法则可循。你可以想想最近都喝过什么酒。可能是在餐馆，或者朋友家里喝过的。如果商店没有一样的酒款，他们也会为你推荐类似的葡萄酒。世界上有成百上千的葡萄品种，没有必要拘泥于某一两个品种的葡萄酒，多些尝试，会有更多乐趣。
5、关于酒标
有些品质非常好的葡萄酒，却有着设计不那么出众的酒标。如果你想喝黑皮诺葡萄酒，不妨从多个不同产区挑选，然后品尝，再决定更喜欢哪个产区的黑皮诺。不要太在乎酒标，只管享受挑选的这个过程就好。毕竟，瓶子里面的东西才是最重要的。
综上所述，作为一个葡萄酒爱好者，高兴的事莫过于将心爱的葡萄酒佳酿买回家珍藏，在一个特别的时刻与家人、朋友一起分享，因此，了解葡萄酒的保质期也是大家需要了解的！
