葡萄酒，最为常见的一种酒，酿造步骤主要包括筛选、去梗、破碎、发酵、压榨、熟化、混合、澄清和稳定以及装瓶等，但依据葡萄酒种类、酿造风格和工艺的不同，具体的步骤会相应进行调整，但在其中密封保存是不可缺少的，因此，合理的开瓶就很关键啦！相关介绍如下！
开瓶器开葡萄酒的方法
1、螺旋开瓶器
螺旋开瓶器是国内常用的一种开瓶器，也是传统的开瓶器之一。其结构简单，带有一个螺丝锥。开启瓶塞时，你只需把螺丝锥旋入木塞，然后掰动把手将木塞抽出来便可。它操作简便，价格便宜，但比较费力。
2、蝶形开瓶器
蝶形开瓶器利用物理学的杠杆原理，设计出带双臂的造型，活像扇动翅膀在翩翩起舞的花蝴蝶，你只需将螺丝锥旋入木塞，扳动两侧把手往上抬升，抬升到尽头后再压下双臂，就可以拿出瓶塞了。
这种开瓶器体积小，价格也便宜，美观大方，使用简单。不过它不适合用于开老酒，因为这些酒的软木塞可能会比较脆弱，用蝶形开瓶器拿出软木塞的时候容易弄断老塞。还有一个问题是材料不好的开瓶器容易变散或者变松，导致瓶塞向上抬升的距离有限，很难一下子就把瓶塞拿出来。
3、海马刀开瓶器
对于经常喝酒的人来说，这无疑是一款最好的开瓶器。它造型设计上活像一只海马，使本来冷冰冰的金属塑料工具看起来多了几份动人的形色。自西班牙人将其发明后，追风者众多，却仍未有能与之匹敌的开瓶器出现，所以海马刀开瓶器也号称“开瓶器之王”。同时，由于美观轻捷，实用且不费力，海马刀开瓶器更是侍酒师们随身携带的开瓶器，因此也有“侍者之友”的称号。
它采用优质的不锈钢和中碳钢材料，由手柄、酒丝（螺旋锥）、割纸刀和两个卡位这4个主要部分组成。用海马刀开启酒瓶时，先用小锯齿刀切开瓶口周围的瓶封，再将螺旋锥尖端旋入软木塞中心，然后直立螺旋锥，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中，最后卡住瓶口，先后以一级卡位和二级卡位以支点，利用杠杆原理将瓶塞拔起来。
与蝶形开瓶器相比，海马开瓶器具有优势的一点便是它拥有两级卡位，在第一次没法完全拔起木塞的时候利用第二级卡位把剩余部分木塞完全拔起。
4、兔型开瓶器
相比前面几种传统的开瓶器，兔型开瓶器更容易使用，因为耗费的力气会更小，开瓶时间也更快。这种开瓶器因外型设计带有一双酷似兔子的长耳朵而出名。开启瓶塞时，先将开瓶器顶端的齿柄拉下来，把螺旋锥上升到最高位置，然后将开瓶器两个兔耳手柄置于瓶口两侧，待夹住葡萄酒瓶颈后，再将螺旋锥对准瓶口的软木塞。单手向内握紧开瓶器的两个兔耳手柄，将瓶口箍牢后，再将齿柄往上拔，待拔至与兔耳手柄同侧后再向下压，以此促使螺旋锥插入软木塞内。随后将齿柄往回拉至最高位置，软木塞随即被拔出。这种开瓶器轻松省力，非常容易使用。
5、电动开瓶器
开瓶器发展到今天已经越来越便利。电动开瓶器已经成功摆脱了传统或者常用开瓶器费力、笨拙的缺点，融合了现代科学技术，可以全自动操作，使用起来简单便捷。你只需先利用“割纸器”将瓶封取下，将开瓶器对准瓶颈套入，再轻轻按住电动开瓶器“激活钮”下方至旋转动作声响停止，然后按住“激活钮”上方，即可拔出瓶塞。整个过程只需要几秒，非常快捷，而且省力。使用前，无论电动开瓶器的能源是来自直接充电还是内部电池，你都必须确保开瓶器有电。
通常来说，电动开瓶器的价格会比蝶形开瓶器和海马开瓶器贵，和兔型开瓶器价格差不多。
6、Ah-So开瓶器
如果说蝶形开瓶器不适合开老酒的话，那么这个Ah-So便是打开陈年老酒的最佳工具。随着酒龄的增长，老酒的酒塞也在不断地老化，变得脆弱，如果像其他开瓶器一样，螺旋锥从木塞的中间旋入，将其拔起的话，木塞很容易被弄断，木屑碎片自然就会掉到纯净的酒液中。然而，如果选用Ah-So开瓶器就能尽量避免这种意外的发生。Ah-so开瓶器构造简单，主要由2个一长一短的铁片组成。开启时，你只需要将铁片沿着酒塞和瓶子缝隙缓缓插入，夹住整个软木塞后，轻轻地旋转即可拔出木塞。
酒腿并不能改变一款葡萄酒的品质
事实上，这些从杯壁上流下来的小水珠成因有点复杂，主要同葡萄酒的化学结构及含有的酒精息息相关。当葡萄酒中的乙醇从酒液与酒杯的交界处蒸发出去后，由于其表面张力小于水的表面张力，产生了梯度差，从而使液化在杯壁上的酒精受到一个向下的拉力，该现象便叫作“马朗戈尼效应（MarangoniEffect）”。
因此，在一款葡萄酒中，酒精的含量越高，其酒腿也就越厚。而葡萄酒中糖分的含量也能够影响酒腿从杯壁上流下的速度，一般来说，葡萄酒的甜度越高，其酒腿往下流的速度也就越慢。所以，当一款酒的酒腿比较厚，且从杯壁上流下的速度十分缓慢时，这款酒便有可能是一款酒精度颇高（通常意味着酒体饱满）且糖分含量多的葡萄酒。
尽管在上世纪八十年代，高酒精度和强劲的结构几乎能够保证一款葡萄酒的高品质，但如今这种情况已然不能说明什么了。因此，当你在鉴别一杯葡萄酒时，应当更加关注其颜色和深度，而不是酒腿这种并无多大评判意义的现象。
葡萄酒顶塞现象怎么产生
如果一瓶葡萄酒顶塞了，那么这瓶葡萄酒很可能曾被长时间暴露在高温的环境中，这也是造成葡萄酒顶塞最常见的原因。根据热胀冷缩的物理常识，葡萄酒液在长时间受热的状态下会微微膨胀，最终将瓶塞顶出甚至溢液。这种现象最常出现在葡萄酒运输和存储的过程中。二次发酵导致葡萄酒顶塞的情况也很常见。大部分葡萄酒都会带有或多或少的糖分，对那些酒中残糖量高且葡萄酒中仍残留有酵母的瓶装葡萄酒来说，如果葡萄酒保存不当，被置于适宜瓶中酵母菌重启发酵的环境下时，瓶内的酵母菌就极有可能启动二次发酵，释放出二氧化碳，导致顶塞。
如果温度过低，导致瓶内的葡萄酒结冰，那么酒液的固态体积也会增大，从而导致顶塞甚至爆瓶的现象。当然，这种情况比较极端，并不常见。如果瓶塞本就质量不佳，密封性不够好，葡萄酒在运输过程中经历剧烈晃动后也可能会出现顶塞。但此种情况造成的顶塞同样极为少见。
装瓶的过程中，加塞封瓶的机器或工人操作不当，导致木塞没有完全被压进瓶内。这一情况也会使葡萄酒看上去“顶塞”了。
顶塞会对葡萄酒会产生怎样的影响
如果是储存不当受热而引起的顶塞，酒液可能会带有炖煮水果等风味；如果是由于瓶内二次发酵造成的，酒液则可能会略带气泡且较为浑浊。但不论原因为何，顶塞后空气进入瓶内从而对酒液产生氧化作用的风险都会增加。
如果顶塞现象严重，且撑破了瓶封，那么这瓶酒极有可能已被大量的空气侵入并氧化。如果瓶塞仅凸出瓶口几毫米，瓶内酒液可能仍保存完好或被氧化的程度低，一般依旧处于适饮状态。
但无论是哪一状态，如果一瓶葡萄酒出现了顶塞现象，都不建议再将此酒继续存放下去。最好的做法是将其开瓶，通过视觉和嗅觉检查瓶内酒液的状态。如果酒液比其应有的颜色更偏向棕褐色，带有焦糖等氧化香气，且缺乏新鲜度和果香，那么此酒已过度氧化。如果酒液色泽澄亮，依旧散发着花香、果香等香气且没有任何令人不悦的气味，那么此酒仍保存完好或只是轻微氧化。但无论是哪种情况，若葡萄酒仍适饮的话，此时应尽快将其喝掉，毕竟对精致脆弱的葡萄酒来说，顶塞意味着氧化风险，不宜继续存放。
如何避免葡萄酒顶塞
葡萄酒必须置于恒温恒湿的环境下。最佳的储存温度为10℃-15℃，安全的湿度范围为50%-80%。使用软木塞封瓶的葡萄酒应平躺放置，以确保软木塞与葡萄酒保持接触，从而保证软木塞不会因为过于干燥失去弹性，始终保持与瓶口贴合的状态。避免葡萄酒受到强光照射，导致酒液升温，避免葡萄酒受到震动。
当然，市面上还有其他各种各样的开瓶器，例如T型开瓶器等，你可根据自己的需要和爱好选择其中一种。
