喝葡萄酒常见好处,有助于记忆力

  “如倾潋潋蒲萄酒,似拥重重貂鼠裘。”宋·陆游《夜寒与客烧乾柴取暖戏作》,烧干柴取暖,就像喝下潋潋葡萄美酒,就像拥着重重貂鼠大衣。此诗中写道葡萄美酒的酒液潋滟而美丽,有暖身之用,还将喝葡萄酒与貂鼠大衣相提并论,可见当时葡萄酒是非常名贵的。南宋时朝的临安虽然繁华,但天下动荡,葡萄酒显得稀缺且名贵,因为适宜喝葡萄酒好处是很多的,那具体好处是什么呢?下面小编就给大家简单介绍一下吧!

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  喝葡萄酒有助于记忆力

  近期,来自英国埃克塞特大学(UniversityofExeter)的研究团队在《科学报告》(ScientificReports)期刊上发表了一篇题为《在自然环境下社交饮酒者对饮酒前已获信息的记忆在饮酒后有所增强》(ImprovedMemoryforInformationLearntBeforeAlcoholUseinSocialDrinkersTestedinaNaturalisticSetting)的研究报告。报告中指出,酒精摄入对人类记忆力有一定程度的改善作用。

  在此次研究中,共有88位年龄段在18-53岁的社交饮酒者参与了试验,包括31位男性和57位女性。试验之初,参与者被随机分成了两组并进行词汇学习任务,而后其中一组的试验对象可尽情地饮用酒精饮品,另一组则完全滴酒不沾。到第二天,两组人员再次进行词汇学习任务时,研究者发现,有酒精摄入的一组对曾学过的词汇比完全无酒精摄入者记忆的多。此类相似试验曾在实验室环境中进行过,而本次试验则是第一次在自然状态下进行,参与者们是在自己的家里饮酒的。

  据此,埃克赛特大学教授西莉亚·摩根(CeliaMorgan)表示:“我们的研究不仅表明了酒精摄入者在重复词汇学习任务上有良好的记忆力,而且酒精摄入量越多,对这个结论的论证也更加有力。”

  “产生这种现象的原因尚未完全理清,但主流的解释是酒精的摄入会阻止大脑对新信息的接收,因而大脑会有更多的可用资源将近期获得的信息转化成长期记忆。这一解释的理论支撑是大脑中负责长时记忆的海马体能将短时记忆进行巩固,进而转换成长时记忆。”西莉亚补充道。

  不过,研究人员也强调了一点,酒精摄入对改善记忆力的这一积极影响是有限的,人们对既定已知的过度摄入酒精有损记忆力和身心健康这一负面事实是不应忽视的。

  葡萄酒的常见品种

  1、黑皮诺

  在葡萄酒界,黑皮诺葡萄一直都有一批忠实的粉丝,在它酿造的葡萄酒中,各种香气和风味异常和谐地融合在一起,令人啧啧称奇。而且,黑皮诺葡萄酒不光在色泽上呈现出浅红色,其酒体也是十分轻盈。在气味上,黑皮诺葡萄酒则带有樱桃、覆盆子和蔓越莓的芬芳。同时,由于它的单宁度比较低,酸度便相应地显得比较高。一般来说,旧世界的黑皮诺葡萄酒无论从结构还是酸度来说,都更为出彩。但近些年来,新世界的黑皮诺葡萄酒也不遑多让,通常情况下,它们的成熟度更高,因此风味也更为多汁,尝起来就像是果酱一样。

  当然,除了黑皮诺葡萄酒,其它一些红葡萄酒也具有相当的酸度和相似的风味,比如佳美(Gamay)葡萄酒、歌海娜(Grenache)葡萄酒以及内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒。由于黑皮诺葡萄酒在市场上一直比较火热,因此价格一般都比较高。市面上有些卖价低廉的黑皮诺葡萄酒,其品质其实也十分低劣。所以,如果要选购黑皮诺葡萄酒,尽量选择那些价格高于20欧元(约合人民币154元)的酒款。

  2、西拉

  如果说黑皮诺葡萄酒最能代表红葡萄酒的酸度,那么西拉葡萄酒则最能体现出红葡萄酒的酒体。一瓶好的西拉葡萄酒不仅带有深色水果的风味,诸如李子和蓝莓,也会有一定巧克力和烟草的风味。它口感顺滑,同羊肉是天造地设的一对,与奶酪类的食物也十分般配。

  如果你喜欢西拉葡萄酒,来自法国的罗讷河谷混酿(RhoneValleyBlends)将是你最佳的选择。同时,马尔贝克(Malbec)葡萄酒也是个不错的替代品。

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  3、赤霞珠

  要品尝单宁的味道,赤霞珠葡萄酒是最佳的选择,更不用说它还是目前世界最受欢迎的红葡萄酒了。因为赤霞珠葡萄酒一般都要在橡木桶中陈年,所以它的酒体会比较饱满,并且带有深色莓果、香料和丝丝香草的气味。同时,当你轻呷赤霞珠葡萄酒,还能尝到些许青椒的味道,正是这味道把整款酒的草本品质展现得淋漓尽致。在餐酒搭配上,赤霞珠葡萄酒是牛排最好的佐餐酒,并且很合适在大快朵颐的同时饮用。

  如果你钟爱赤霞珠葡萄酒,不妨尝尝用梅洛(Merlot)、桑娇维塞(Sangiovese)、丹魄(Tempranillo)酿造的葡萄酒以及波尔多混酿(BordeauxBlend)。如果你还喜欢赤霞珠葡萄酒中的青椒风味,那么不要错过用佳美娜(Carmenere)和品丽珠(CabernetFranc)酿造的葡萄酒。

  4、仙粉黛

  葡萄酒的酒精度都维持在一定的范围内,但有些葡萄酒的酒精成分会比其它来的更高一些,仙粉黛就是个最好的例子。很多人喜欢仙粉黛葡萄酒不仅仅是因为它强劲的风味和果酱的香气,而是因为它所带有的高成熟度。和其它葡萄品种不同,仙粉黛葡萄一般要等到它极度成熟时才会进行采摘,这就解释了为什么它酿造出的葡萄酒酒精度如此之高,也是老藤(OldVine)仙粉黛葡萄酒比一般的仙粉黛葡萄酒更有价值的原因。相较于年轻的葡萄藤,老藤结出的葡萄果实虽然在数量上更少,但它的风味却更加丰富,而且在发酵的过程中会产生更多的酒精,从而在酿造的葡萄酒中营造出一种醇厚而宏大的感觉。

  品葡萄酒要注意什么

  在5千年的历史中,大部分国人早已习惯了“大口喝酒,大口吃肉”、“感情深,一口闷”的豪饮方式,但若将这种方式应用到饮用到葡萄酒(尤其是一些好酒)中,其效果就像是牛嚼牡丹、煮鹤焚琴。饮用一款优质的葡萄酒最好要观其色、闻其香,细细品鉴其丝滑细腻的质感,只有这样才能真正体味到美酒带来的愉悦和享受。

  美酒和美食是不可分割的两部分。但美食与美酒若不能很好地搭配在一起,就很容易让人乘兴而至,败兴而归。因此,掌握一些餐酒搭配的基本规律便十分重要:最简单的有“红酒配红肉,白酒配白肉”,更深入一点有“风味呼应或风味互补搭配法”。当然,葡萄酒和美食搭配并没有固定的条条框框,你可以在了解美食和葡萄酒各自的特点之后尽情地摸索尝试。

  主要的葡萄酒风味

  白葡萄酒主要带有浅色水果类的风味,比如苹果、梨、柑橘、桃子、杏子、香瓜、猕猴桃、香蕉、芒果、菠萝等等。此外,白葡萄酒的酸度普遍更高。

  与白葡萄酒相反,红葡萄酒的风味更偏向于深色水果,比如樱桃、蔓越莓、覆盆子、草莓、黑莓、蓝莓、李子、无花果等等。在红葡萄酒中,单宁的含量普遍更高。

  超市选购葡萄酒技巧

  1、寻找小酒庄

  价格是超市葡萄酒最大的竞争优势,这意味着大部分酒款都属于大批量生产的平价葡萄酒。而为了让这些酒更容易被普通消费者接受,它们通常都走简单易饮、果味为主的风格。因此,想要在超市酒款中寻找惊喜,就得从小酒庄下手。在挑选的时候需要注意,许多看起来是小酒庄生产的葡萄酒,其实是超市自有品牌,或者是“伪装”成小酒庄的大酒商,比如玛莎百货(Marks&Spencer)、维特罗斯(Waitrose)和阿尔迪(Aldi)。

  2、提高预算

  一分钱一分货,不管在什么市场中都是真理。如果预算在50块以内,那么其中可能有一半都是各种税费,而用于酿制环节的成本少得可怜。如果将预算提高到100块,你会发现那多出的50块带来了品质上的巨大提升。而如果预算在200以上,那么你买到的葡萄酒在酿酒工艺上会有质的改变,比如红葡萄酒会过桶,而不是使用廉价橡木片;葡萄的产量也会得到控制,从而出现更微妙的风味。

  3、抵制折扣的诱惑

  折扣人人爱,可天底下哪有这么多便宜的午餐?如果超市葡萄酒正在打折,那么要么是商家先抬高价格,然后通过折扣吸引顾客,要么就是这批葡萄酒不好卖。无论如何,这些打折的葡萄酒都不是淘酒的目标。当然,也有超市每隔一段时间进行实实在在地促销,这种情况除非事先摸清了超市平时的售价,否则还是不要想着碰运气。

  4、掌握基本原则,大胆尝试

  有些基本原则是不管何时何地买酒都能用上的,比如,想要寻找“水果炸弹”,就应该把目光投向更暖和的产区;而想要买低酒精度、高酸的葡萄酒,就应该在冷凉产区或高海拔产区内寻找。在了解了各产区葡萄酒的基本风格后,我们需要的就是大胆的尝试了。不要害怕失败,只有尝试,才能有新的发现。

  总而言之,适量摄入葡萄酒(尤其是红葡萄酒)能为身体带来一些益处,酒中所含的多酚能让心脏和大脑受益。但只有适度饮用葡萄酒才能真正促进人体健康,过度饮酒反而会增加中风、高血压、肝脏疾病、癌症等疾病的发病率。根据世界卫生组织(WHO)的建议,男性每天的葡萄酒饮用量最好不超过两杯,女性不超过一杯。