怎么喝葡萄酒,如何快速喝?

  在张小娴的《面包树上的女人》中,女人是敢爱敢恨的朱迪之,是乖巧听话又心有不甘的沈光蕙,是体贴入微又刚柔并济的程韵。懂得品味葡萄酒的女人,一定是举止优雅、知书达理的女人。她们如葡萄酒般,在时间和岁月的历练里,变得越发成熟与柔和,无需任何的刻意,便将自身的魅力散发得淋漓尽致,无比动人,那怎么喝葡萄酒呢?相关介绍如下!

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  怎么喝葡萄酒

  1、观酒

  (1)、观色(TheColor)

  拿到一杯葡萄酒时先别着急着体验酒味,你要做的首先是观察葡萄酒的酒液颜色。一般来说,颜色深的葡萄酒酒体比较饱满,风味相对复杂,颜色浅的葡萄酒酒体比较轻盈,风味也较为简单。

  通过一个人的外表,我们可以大致判断其年龄,同理,通过观察一款葡萄酒的颜色,我们也可以窥探其是正处于“豆蔻年华”,还是已至“耄耋之年”。将酒杯倾斜45度,观察酒液的边缘,如果边缘带有紫罗兰色,则表示该酒尚年轻,紫色越深,酒越年轻。如若酒液中心的颜色延伸到边缘时已呈现褪色的状态,则说明该酒已经过至少四、五年的陈年了。陈年时间较长的葡萄酒酒液边缘一般呈浅淡的橙红色、琥珀色或棕色。

  (2)、观酒泪(TheTears)

  你也许见过孩童哭闹的眼泪,见过少女或忧愁或欢乐的泪花,但你见过葡萄酒的“眼泪”吗?品尝葡萄酒时,轻轻摇晃酒杯,酒液会沿着杯壁缓缓滑落,形成液滴,接着新的酒液再滑落,形成新的液滴,如同眼泪一般,这就是葡萄酒的“酒泪”,又称“挂杯”或“酒腿”。酒泪的出现主要源于酒中酒精的挥发,酒精度越高的葡萄酒酒泪越厚,滑落速度也越慢。低酒精度的葡萄酒不会产生太多的酒泪。

  2、描述葡萄酒

  尝试去了解一些葡萄酒的术语,如“干型”和“极干型”葡萄酒之间的区别,并分别买一款回去尝试。“极干型”和湿度没有任何关系,其真正的意思是指一款葡萄酒中的残糖含量极少。

  果味型(FruitForward):如果一款酒果味浓郁,成熟水果的香味非常突出,我们就可以称之为果味型。

  红色/黑色水果味(Red/BlackFruit):许多红葡萄酒都会展现出红色水果(如樱桃、红醋栗和覆盆子)或者黑色水果(如黑莓、李子和无花果)的香气和风味。柑橘类水果/核果/热带水果味(Citrus/Stone/TropicalFruit):白葡萄酒通常带有柑橘类水果、核果或者热带水果的香气和风味。一款长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒,若其来自法国或新西兰等气候凉爽的地区,一般会带有柠檬等柑橘类水果的风味;相反,若其产自气候相对炎热的美国加利福尼亚州(California),则会带有菠萝或者白桃等热带水果和核果的风味。

  3、品酒前醒酒

  买一个葡萄酒醒酒器,虽然实际上许多葡萄酒并不需要醒酒。当你组织聚会或晚宴时,如果有朋友带葡萄酒前往,告诉他们提前到达,因为葡萄酒需要醒酒,如此即可成功伪装葡萄酒专家。然而,在耍酷的同时,也不要忘了分寸。如果即将在宴会上饮用的是一款年份较老的葡萄酒,那么是不需要醒酒的,因为过多的接触空气会导致葡萄酒损失风味,甚至在饮用时给人寡然无味之感。

  喝葡萄酒的酒杯

  白葡萄酒酒杯一般较为小巧,因为小巧的酒杯可以让葡萄酒在尽可能长的时间里保持在相对凉爽的温度,狭小的酒杯还可以帮助白葡萄酒保存其风味。

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  什么样的红葡萄酒适合冰镇

  1、冰镇温度和冰镇时间

  红葡萄酒最适宜的冰镇温度为10摄氏度至15摄氏度。过低的冰镇温度将会破坏酒的酒体和风味。那要冰镇多久才合适呢?你可以在喝之前放入冰箱冰镇45分钟左右。对于超级冻的红葡萄酒,你可以在喝之前提前10到15分钟把它取出来。如果不想那么麻烦,也可以将红葡萄酒置于冰桶中,6到7分钟后即可饮用。

  2、冰镇类型的选择

  酒体轻盈、单宁含量较低、酸度较高的红葡萄酒是轻度冰镇的首选。一般情况下,大部分人都会选择冰镇果味和花香浓郁的红葡萄酒,但其实带有泥土和草本植物风味的红葡萄酒冰镇过后也会给人带来惊喜。在葡萄品种的选择方面,选择黑皮诺(PinotNoir)和博若莱(Beaujolais)的佳美(Gamay)是不会出错的;除此之外,卢瓦尔河谷(LoireValley)的品丽珠(CabernetFranc)、皮埃蒙特(Piedmont)的巴贝拉(Barbera)和奥地利的茨威格(Zweigelt)也都是不错的选择。

  因为冰镇除了可以彰显酒的果香和酸度之外,还会使单宁变得干涩,不甚悦人。在这种情况下,酒体饱满、单宁含量低且果香馥郁的仙粉黛(Zinfandel)和马尔贝克(Malbec)是首选;如果你还想尝试冰镇巴罗洛(Barolo)或者纳帕谷(NapaValley)的赤霞珠(CabernetSauvignon)的话,使用冰桶会好些,或者是在喝之前冰镇15分钟。这样一来,既可以轻微地冰镇葡萄酒,又可以避免单宁变得过于干涩而令人不悦。

  白葡萄酒的饮用温度

  白葡萄酒通常需要冰镇,因为在低温下,白葡萄酒的酸度会进一步凸显,进而支撑起整款酒的骨骼架构。但是,一味地追求清爽的感觉,就会无形中牺牲白葡萄酒精致的风味与迷人的香气。当杯中的白葡萄酒温度过低了,酒中的芳香物质和水果风味受到抑制,葡萄酒就只能犹如扭捏作态的女子,暗藏起她的美,惩罚你的鲁莽。相反,在相对高的温度下,内敛的葡萄酒能表现得更为热情,幽幽释放她甜美的果香,展现她的魅力。

  一般而言,白葡萄酒的理想侍酒温度为7-13摄氏度。不同特质的葡萄酒所对应的最佳温度区间会略有不同,轻盈或中等酒体的白葡萄酒的最佳侍酒温度在7-10摄氏度之间,如意大利的灰皮诺(PinotGris)、新西兰的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒。

  而对于经过橡木桶熟化的饱满酒体的白葡萄酒而言,最佳侍酒温度则稍高,在10-13摄氏度,如勃艮第白葡萄酒(Burgundy)以及加州的白富美(FumeBlanc)等。平时冰箱的温度通常为4-7摄氏度,这意味着白葡萄酒需要进一步的升温,以达到最佳饮用状态。可提前从冰箱取出酒以提高其温度,也可利用手掌的温度为其升温。

  若将白葡萄酒喻为“美人”,人们无意间过于“冷待”这些美人。也许是有意为之,因难抗夏日酷热,将其放入冰桶长时间冰镇;抑或是无心之失,没有意识到冰箱的温度为4-7摄氏度,就直接从冰箱开瓶痛饮。不管原因为何,对白葡萄酒的侍酒温度有理性的认识,是品尝到美味的葡萄酒的先决条件。

  葡萄酒的好年份

  葡萄酒酒标上的年份,指的是葡萄采摘之年份。每一个年份的气候条件都不尽相同,有时,上帝一不高兴,为了惩罚酒神,就会召集冰雹、暴雨、干旱和其他自然灾害,这些灾害会严重影响葡萄的质量、产量和采收,从而影响这个年份葡萄酒的质量。而在风调雨顺气候完美的年份,葡萄酒的品质也会相对较高。

  打开罗伯特帕克网站(eRobertParker.com),挑几个年份和地区,了解这些年份对这些地区来说是好还是坏,并了解这些年份出产的葡萄酒的特点。然后,当你需要装酷的时候,你就可以像回忆童年时光那样高谈阔论“我太喜欢这个年份的法国葡萄酒了”,“多么希望再喝一次这个年份的波尔多葡萄酒呀,那个美味呀”,如此便可装酷成功。

  总而言之,喝葡萄酒的方法很多,但是葡萄酒领域依然有许多东西值得你去慢慢地发现、探索和学习,也许将来有一天,你会对自己刮目相看呢。