怎么开葡萄酒,开瓶器怎么开?

  中秋节,又称追月节、团圆节,在这个阖家团圆、挚友相聚的日子里,家里总会用紫苏炒些田螺,端上芋头、水果,切几块月饼,全家人齐聚天台对月而祭,坐看碧空如洗、圆月如盘,并藉由这一轮皓月,既抒发着自己的憧憬与理想,也向远游在外、客居异乡的亲人捎去思念。在中秋夜,除了祭月、赏月、吃月饼以外,伴生而来的还有饮酒助兴这一习俗,其中就包括葡萄酒,那怎么开葡萄酒呢?下面我们就一起看看吧!

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  怎么开葡萄酒

  先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位,切开封瓶口的胶帽,注意转手,不要转瓶子,如果是老酒的话,瓶底会有正常的沉淀,转瓶子就会让沉淀漂起。有些国家出产的葡萄酒的瓶口会有开封带,那就简单了,撕开封带就可以了。用餐布将瓶口的灰,或者说霉灰去掉,有点霉灰很正常的,并不能说酒就坏了。注意将螺丝钻的尖端插入木塞的中间(如果插在边上容易导致木塞断裂或者有木碎片掉到酒里),再以顺时针方向钻入木塞中。

  将刀头的金属关节部分卡口轻轻卡住瓶口突起部分,手用力握住刀身关节;用力向上拉起把柄,在杠杆作用的拉力下(两个着力点,一个是金属头和瓶子突起卡紧部分,一个是螺旋针和木塞中心的接触点)木塞被徐徐拔出。待拔出一半时候,换金属关节的第二个卡口,重复步骤3。

  不常见的开瓶器

  1、CODE38

  一款来自澳大利亚的酒刀,人体工程学、材料学的极致体现,以现代技术加持,螺旋部分做了超硬和低摩擦涂层,使螺旋具有更强的穿透性。国内无数的专业侍酒师都在使用这款酒刀,这里小编把CODE38放在第一位,确实使用体验上佳。

  2、拉吉奥乐(Laguiole)

  拉吉奥乐以纯手工打造,拉吉奥乐在全球有30多家生产商,同时拉吉奥乐并不是一个品牌,因为它并没有注册商标。这样造就了很多制作拉吉奥乐的厂商,同时因为制作工艺的不同,最终的档次也略有差别,钢材以瑞典山特维克(Sandvik)钢和大马士革钢为最优秀的原料,而刀柄部分会选择黑牛角、橡木、楠木、檀香木等。

  拉吉奥乐确实做工精致,因为历史传承,酒刀更具收藏价值。拉吉奥乐的工艺品成份更高一些。

  3、老T型开瓶器

  开瓶器伴随橡木塞的出现已有不短的历史,在历史传承中自然有很多奇异的开瓶器。比如法国粗壮的葡萄老藤做的开瓶器,形状简易但是极具历史的开瓶器,或者说一个使用拆于1831年的老伦敦大桥(OlaLondonBridge)的零件在维多利亚时期制成的开瓶器,你会愿意支付40,000英镑么?现实中在2014年的伦敦,这个开瓶器就被40,000英镑拍出。

  常见的开瓶器种类

  1、蝶形开瓶器(WingStyleWineBottleCorkscrew)

  这种操作简易的蝶形开瓶器也很常见,它的特点是价格实惠且适用范围广。

  2、兔耳开瓶器(RabbitWineCorkscrew)

  兔耳开瓶器是一种快速开瓶器,因其两个用于夹住葡萄酒瓶颈的把手像兔耳而得名。常见的软木塞开瓶器采用手工旋转,费时费力且易挤碎软木塞,而兔耳开瓶器省时省力、操作简单,适用于各种场所。

  3、奥斯特电动红酒开瓶器(OsterElectricWineBottleOpener)

  这款奥斯特开瓶器可用于葡萄酒、香槟、朗姆酒等瓶口的软木塞开启。将开酒器置于瓶口顶端然后按下操作键,只需几秒钟就可轻松将瓶塞拔出。使用时为内置电池供电,不需要连接电源。直筒式设计,圆润的外型,有力的电动马达。其电动开瓶器一次充电可以连续开瓶30次,红色拉丝金属外观,视觉效果与手感都不错,开瓶更是迅猛便捷。

  4、Ah-So开瓶器

  除了海马刀,还有哪些开瓶器

  当一些葡萄酒的软木塞因为脆弱而不宜采用螺旋钻入的开瓶方式时,我们可以选择Ah-so开瓶器来开瓶。有了这一把Ah-So后,你将不会再有软木塞卡在瓶中上下不得的窘境发生。

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  5、扭转式开瓶器(TwistStyleCorkscrews)

  这也是一种常见的开瓶器。它的构造相当简单,只有三个部分:(1)旋转把手;(2)螺旋钻;(3)螺旋钻外部可旋转套。它的开瓶原理不同于杠杆原理,是用人手的反向扭转力将瓶塞拧开。

  6、壁挂式开瓶器(WallMountedWineBottleOpener)

  这种独具匠心的壁挂式开瓶器有着独特的魅力,向下用力拉手柄就能轻松拔除酒塞。此外,风格独特的它还特别擅长装点你的家装。

  葡萄酒的相关知识

  1、通过闻软木塞很难判断葡萄酒的一些特点。不过,你可以通过观察软木塞上的信息来判断葡萄酒,如便宜的葡萄酒通常在酒塞上看不到日期和其他信息。另外,还可以通过观察该软木塞的形状、干裂程度或者破碎程度来判断酒质。

  2、1988年,意大利一些女性创立了世界上最早的女性葡萄酒组织之一,她们想通过这种形式提升女性在意大利葡萄酒行业中的地位。

  3、希腊的社交和精神生活的中心就是“座谈会”(symposium),其实就是“一起喝酒”的意思。“座谈会”真正反映了希腊人喜欢将葡萄酒和生活交流结合在一起。

  4、1吨葡萄可以酿造约60箱葡萄酒,也就是720瓶葡萄酒。酿造一瓶葡萄酒需要约1.27千克葡萄。

  5、希腊是现今世界上唯一一个在酿造葡萄酒时,往葡萄酒中加入树脂以增添葡萄酒独特风味的国家。很多希腊以外的葡萄酒品鉴者认为,这种希腊风格或者“树脂”风格葡萄酒的侍酒温度应该要非常低,这样才能感受到它独特的风味。

  6、正统犹太人喝的葡萄酒必须要符合犹太人的戒律:葡萄酒的整个酿造过程(从葡萄采摘到装瓶),都不能被犹太人以外的人和不纯粹的犹太人接触,并且葡萄酒的成分必须严格符合犹太人的戒律。

  7、葡萄园的风土是土壤、气候、坡度和光照等条件的综合体现,它让每个葡萄园和每瓶葡萄酒都独具特色。

  8、在中世纪时期,最具创造性和最伟大的酿酒师都是僧人。其中,西都派修道士(Cistercians)和本笃派修道士(Benedictines)尤其著名,据说他们还真正用自己的舌头去辨别不同地方的土壤,他们的发现对今天的葡萄酒业都有着重要的作用。

  9、古代常用皮袋来运送葡萄酒,动物的皮(尤其是猪皮)通常经过清洗、鞣制和翻转后,就用来装酒了。

  10、通常,葡萄酒储藏从来不会竖立放着,这是为了让葡萄酒液与软木塞接触,阻止软木塞因变干而收缩,导致空气进入瓶中氧化葡萄酒。然而,如果葡萄酒的瓶塞是螺旋盖或者是人工设计好的软木塞的话,那么它是可以竖立着储藏的。

  11、欧洲也引进了一些新世界的葡萄藤插枝,主要是用作砧木抵御根瘤蚜(Phylloxera)。

  12、一标准杯干红或者干白葡萄酒约含110卡路里,越甜的葡萄酒,所含的卡路里越多。

  13、葡萄酒中让口腔干涩的物质叫做单宁,它主要来自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗,只在红葡萄酒中较常见,是一种非常好的抗氧化剂。

  14、一般来讲,颜色越深的葡萄酒来自气候更温暖的产区,酒体更浑厚;颜色越淡的葡萄酒,尤其是白葡萄酒来自气候更凉爽的产区,酒体更轻盈。

  15、随着陈年时间的增加,红葡萄酒的颜色会变得越来越淡,最终只有一些砖红色;而白葡萄酒的颜色会越来越深,最后变成金黄色甚至黄棕色。

  16、葡萄酒的外文单词“wine”可能来源于犹太语“yayin”,其意为“悲叹、哀号”。在阿拉伯语中,葡萄酒用“wain”表示,在希腊语中用“oinos”表示,在罗马语中用“vin”、“vino”、“vina”或“vinho”表示。

  17、世界上的葡萄酒酿造史大概可追溯至公元前8000年,主要起源于土耳其、叙利亚、黎巴嫩和约旦一带。一般考古学家发现的葡萄籽被认为是葡萄酒酿造的主要证据,迄今为止发现的最古老的葡萄籽是来自公元前7000至5000年的格鲁吉亚(属于前苏联)。

  18、迄今为止,最古老的饮酒图像是来自一副5000多年历史的苏美尔人图像。

  19、在古埃及,葡萄酒的熟成技术被认为是炼金术,只有法老才有权力掌握。

  20、古代,用来盛葡萄酒的容器类似陶瓷瓶,有2个手柄,是由迦南发明的,15世纪之前传到了埃及。

  21、柏拉图认为,饮酒的法定年龄应该是18岁,且在31岁之前应该适量饮酒,但是到了40岁之后,就可以想喝多少就喝多少,这样可以治愈“老年顽固症”。

  22、新种植的葡萄树要到4-5年后才会迎来收获。

  23、在古希腊人的眼里,葡萄酒中的泡泡是来由月亮圆缺或者恶灵引起的。

  24、在世界上最古老、最著名的文学作品之一的《吉尔伽美什史诗》(TheEpicofGilgamesh)中,酿酒是其中一个非常重要的主题。在该作品中,西杜里(Siduri)女神是一名酿酒人,她也是葡萄酒和生育之间的某种象征。

  25、修昔底德(Thucydides,古希腊历史学家、哲学家和将军)写道:“地中海人从野蛮走向文明的标志是他们开始学会耕地和种植葡萄树。”

  哪些葡萄酒残糖含量最低

  1、干型葡萄酒(DryWines)

  干型葡萄酒是最普遍的一类葡萄酒。这一类葡萄酒一般都发酵得比较彻底,残留糖分极少,通常每升干型葡萄酒仅含1-3克糖分。

  2、半干型葡萄酒(Semi-Dry/Off-DryWines)

  半干型葡萄酒的残糖含量介于干型与半甜型葡萄酒(Semi-SweetWines)之间。这一类葡萄酒的残糖含量为4-12克/升,相对而言,半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒更为常见。

  3、半甜型葡萄酒

  半甜型葡萄酒的残糖含量比半干型葡萄酒更高,为12-45克/升。与半干型葡萄酒一样,这类葡萄酒普遍为白葡萄酒。

  4、甜型葡萄酒(SweetWines)

  甜型葡萄酒的残糖含量一般超过45克/升,甜度较高,不过如果酸甜比较平衡,也不会带有明显的甜腻感。这类葡萄酒依然多为白葡萄酒,甜型红葡萄酒相对较少。

  5、加强酒(FortifiedWines)

  波特酒(Port)、雪莉酒(Sherry)和产自意大利西西里岛(Sicily)的马沙拉酒(Marsala)都是比较常见的加强酒。加强酒的残糖含量相对较高,最高可达150克/升,但大多维持在50克/升左右。

  6、迟摘/晚收葡萄酒(LateHarvestWines)

  顾名思义,迟摘葡萄酒由延迟采摘的葡萄酿造而成。通过延迟采收,即使没有贵腐菌(NobleRot)的帮助,葡萄果实中的糖分也可以达到较高程度的浓缩。迟摘葡萄酒的残糖含量可高达200克/升,口感甜美,十分适合与甜品一起搭配饮用。

  7、起泡酒

  上述标准一般只适用于静止葡萄酒,起泡酒的分类采用的则是另一套准则。

  总而言之,开瓶器是每位爱酒客必备的工具,打开一瓶美酒的过程也是美酒体验的重要组成部分。锋利的刀口有助于整齐的割开葡萄酒的封帽,螺旋更加坚固可以让开启美酒的过程尽可能少的发生意外,坚固的结构可以让人们更加顺手的使用。