葡萄酒是否能放冰箱储存?有什么要求?

  葡萄酒是开启快乐之门的钥匙,也是生活的良友,没有什么比打开一瓶葡萄酒之后,一股醋味或者其它令人不悦的味道扑面而来更令人感觉糟糕了。这种情况通常是因为这瓶酒受到污染,已经坏掉了,因此,为了避免葡萄酒坏了,很多人习惯把葡萄酒放在冰箱里面保存,那这样合适吗?具体介绍如下!

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  冰箱不适合保存葡萄酒

  冰箱能够给酒提供恒低温的环境,这样可以防止因为天气炎热而使葡萄酒质量受损。温度频繁波动将会使葡萄酒氧化并失去橡木香味,毁掉一瓶酒所有的特征。然而,将葡萄酒放在冰箱并不就是万事大吉了。冰箱的冷凝结效果会使葡萄酒带上腐橡木的味道,闻起来就像是酒厂的废水一样。如果您外出度假一段时间,家里的电源需要断开,葡萄酒也会被闷坏。

  虽然我们并不推荐将酒冰冻起来,但是将它短时间放在较低温环境里还是可以的。家用冰箱一般比藏酒冰箱的温度低,也就是说设置的温度只需比正常推荐的温度低上一点就可以了。

  除了稍微低温之外,频繁地开关冰箱门也会造成我们之前提到的冷凝结带来的负面影响:潮湿的木头味道将会变成腐烂的味道,这会破坏葡萄酒的质量,虽然这个过程至少需要好几个月的时间。但冰冻过后的葡萄酒在你们旅游回来后最好尽快饮用。

  把葡萄酒倒放以渗进橡木塞,避免酒体发生氧化。冰箱中间夹层温度不高也不低,温度变化幅度也不大,是个不错的选择。

  葡萄酒的保存要求

  即便是一瓶最便宜的葡萄酒,也值得我们认真去对待的。你可能听过这些葡萄酒储存的建议:你应该冷冻它,但温度不要太低了;要是香槟的话,你就不应该侧放;你应该把你的葡萄酒放置在一个凉爽、安静的地方,但不要放在厨房的冰箱里,因为过度的震动会影响葡萄酒的品质。由此可见,葡萄酒对其储存环境是很挑剔的。不过,你要是住在气候湿润的地区的话,那你就太幸运了!因为事实证明,一定的湿度是有利于保存你的葡萄酒的。

  为什么说一定的湿度是有利于保存葡萄酒的呢?这其中的原因在于,这样做可以让软木塞保持弹性,防止氧气进入瓶中从而抑制了酒瓶里会破坏酒质的氧化作用。这也就是为什么大部分的葡萄酒都适宜侧放或平放,因为那样能够让瓶内的葡萄酒渗入软木塞中并阻止空气进入瓶中,这样也就能保持良好的葡萄酒品质。其实对于葡萄酒来说,储藏环境里的湿度也是很重要的。因为如果软木塞太干了,就会失去弹性从而无法封紧瓶口。那样的话,你的葡萄酒可能会面临以下这几个问题。首先,当你竖立放置你的葡萄酒的时候,这会让软木塞缩小从而促使了氧化反应的发生。所以要是软木塞太干了就很有可能让你的酒暴露在空气中了。其次,过于干燥的软木塞会让你很难打开你的葡萄酒。最后,太干的软木塞很可能在你的葡萄酒中残留部分木屑。

  当然了你不用太慌张。除了特别干燥的地区之外,你其实可以这样做:把你的葡萄酒储藏在一个凉爽的、恒温的地方如地下室,而不用放在一个专用酒冰箱里。这样就不用担心软木塞会变得太干了。然而,你要是碰巧住在世界上特别干燥的地区,那你就要把你的葡萄酒储存在一个有加湿器的地方,最好这个地方的湿度刚好是最理想的湿度70%左右。当然你也不用在墙上喷水了,只要有适度的湿度就能让这些软木塞保持弹性,从而能防止空气进入,这也就能保存好你的葡萄酒了。当然,你要是更喜欢买了葡萄酒就喝掉的话,那也就不用考虑这点了。

  晃动会影响葡萄酒的品质

  1、沉淀物

  有时候,晃动只是让酒瓶底部的沉淀物分布到瓶中各处,这个问题更常见于红葡萄酒。如果酒的整体颜色没有变化,那么你只需等沉淀物回到酒瓶底部再倒酒即可。有时候,如果发现酒中的沉淀物过于明显,那么可以多放置一段时间。

  2、“休克”状态

  葡萄酒“休克”(或者叫葡萄酒“晕瓶”)与晃动密不可分。因为沉淀物较多,陈年的葡萄酒(10年及以上)比新年份葡萄酒更容易受到晃动的影响。不管是在装瓶时还是在成品运输过程中,晃动都会使底部的沉淀物升起,导致色泽透明的酒液变得浑浊,酒的风味散失。

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  3、澄清

  葡萄酒“休克”的状态是暂时的,通过静置可以解决这一问题。根据葡萄品种、酒瓶大小和储藏条件的不同,需要的时间也不同。有的酒需要3个月才能澄清,而大部分葡萄酒只需8周即可。澄清的时候要把酒放在凉爽干燥的地方。

  4、老而脆弱

  陈年葡萄酒都很脆弱,轻微的晃动都会激起沉淀物,并导致风味物质分离。因此,陈年葡萄酒适合放在家里,年轻的葡萄酒则可以带出去喝。当需要移动一瓶平放的陈年葡萄酒时,最好慢慢把酒瓶移动到直立位置,放置24小时后再饮用。

  5、醒酒

  尽管老酒容易被激起沉淀物,但是醒酒可以解决这个问题。取出软木塞之后,把瓶口擦干净,然后用手电筒从瓶口照射,观察酒液内沉淀物的位置。然后缓慢连续地将酒倒入醒酒器,等沉淀物到达瓶肩位置时停下。葡萄酒在醒酒器中醒完之后就可以倒入杯中饮用了。

  哪种葡萄酒瓶塞最环保

  在收割软木的时候运用的古老技术不会使那些珍贵的橡木死亡,反之,它们还会在生长个几百年。这些珍贵的橡木大多分部在葡萄牙和西班牙,它们在炎热、干旱的南地中海枝叶繁荣、茁壮生长。它们不仅为生物多样性作出了贡献,还对防止土壤干旱起到了重要的作用。

  另外,一些野生动植物更是世世代代都得益于软木塞橡木林给它们提供的庇护,例如伊比利亚猞猁、巴巴里马鹿、埃及獴和多种野生鸟类。要是酒商们换了别的酒塞,这些软木塞香木林就会被遗弃,随之而来的即将是许许多多动植物的消失甚至灭绝。

  虽说橡木塞占据了70%的市场,具有重要的经济和社会意义,但塑料、玻璃酒塞等其他种类的酒塞正日益吸引着人气。全球有很多酒商正在转向使用塑料或玻璃酒塞。而在澳大利亚和新西兰,酒商们更多倾向于螺旋塞,主要的原因是螺旋塞要比橡木塞节省成本。并且,全球使用螺旋塞和塑料塞的趋势着实令人担忧,这必然会撼动橡木塞这个可持续资源的地位。据世界野生动物基金会(WWF)预计,螺旋塞等其他非天然软木塞会占领主流市场,地中海软木塞橡木林的存亡堪忧。

  大众消费者的选择无疑是最具影响力的,他们不选择非天然橡木塞的原因主要是把塑料塞和金属螺旋塞和廉价的酒质联系到一起。因此,许多酒商正努力摆脱塑料塞、金属螺旋塞的廉价形象。如今,世界顶级的欧洲酒庄仍然在自己的后院种植橡树,自给自足。而我们要做的,就是选择天然橡木塞,为环保做出一份贡献。

  葡萄酒运输要注意什么

  1、采用泡沫盒

  现在,很多电商都采用泡沫包装,这种包装在一定程度上有隔热和防寒的作用,所以采用泡沫包装时,葡萄酒的温度一般不会发生太大变化。要注意,普通的纸盒包装并没有这种功能。

  2、可以对葡萄酒投保

  如果要对葡萄酒进行保价,您必须支付额外的费用。虽然破损、丢失这样的情况并不常见,但并不代表不会发生。如果您要寄送一瓶价格高昂的葡萄酒,您最好选择保价,因为和葡萄酒的价格相比,这点儿保险费用根本算不了什么。

  3、快递公司不会接受木盒包装的葡萄酒

  当您直接采用木箱包装的时候,物流公司一般是不会接受的(葡萄酒和木盒分开运输的除外),因为木盒包装的葡萄酒很容易出现破损。

  4、选择温控运输

  有的物流公司拥有温控运输车辆,虽然此项服务费用可能高于普通物流费用,但这可避免温度过高或过低等情况给葡萄酒所带来的影响。

  小提示:除了开瓶喝酒外,不要将酒移出冰箱再放回来。这样极端的温度变化将会使葡萄酒丧失原有的香味。在漫长夏日里处理葡萄酒最好的建议其实是尽兴饮完。