众所周知，葡萄酒需要在阴凉避光的条件下保存，这样看冰箱似乎是个可以储存葡萄酒的好地方。虽然这么做十分方便，但事实上冰箱并不能为储存葡萄酒提供理想条件。当然，虽说葡萄酒收藏需要有专业的口感和眼光，但你最终选择收藏的葡萄酒还是应该由自己的喜好来决定，具体保存方法下面小编就给大家介绍一下！
葡萄酒的保存方法
1、软木塞是目前使用最为广泛的葡萄酒瓶瓶塞。
2、螺旋盖最受澳大利亚与新西兰酒庄的青睐。
3、将采用软木塞封瓶的葡萄酒水平放置是为了确保软木塞与酒液充分接触，防止因软木塞变干而导致过多空气进入酒瓶，使葡萄酒过度氧化的情况。
4、使用螺旋盖密封的葡萄酒既可以水平放置又可以垂直放置，酒液不会因不同的放置方式受到空气的入侵。
5、葡萄酒长时间在冰箱冷藏时，可能会导致软木塞变硬而失去弹性，从而让空气进入酒瓶，加速葡萄酒的演变进程，甚至提前老化。
6、受到软木塞污染的酒液可能会散发出强烈的湿报纸、发霉的纸板或湿狗的气味。
7、葡萄酒的最佳储存温度一般为10℃至15℃，温度过高、过低或者未保持恒温的状态都会损害葡萄酒的品质。
8、长时间的强烈光照会让葡萄酒的温度升高而失去新鲜的风味。
9、遭受高温损伤的葡萄酒常常会出现顶塞的情况，让酒液带有经过加工的果酱、酱汁与坚果的风味。
10、过低的温度会让酒液中析出一些没有味道且对酒液无害的晶体——酒石酸（TartaricAcid）结晶。
11、过度氧化的酒液会产生奇怪的醋酸味并带有焦糖苹果的风味。
12、受到细菌污染的葡萄酒闻起来像沙鼠笼或干草的味道，使葡萄酒失去平衡性。
13、唯一不会被微生物污染的葡萄酒是加强葡萄酒，因为微生物在高酒精度的环境中难以存活。
14、如果酒液中二氧化硫的含量过高，会产生臭鼬毛皮、烧焦的橡胶或者臭鸡蛋等令人不悦的气味。
15、受到酒香酵母（Brettanomyces）污染的葡萄酒可能会散发出农家庭院、干草、带汗的马鞍、创可贴或者马匹等令人不悦的味道。
葡萄酒的年份是什么？
简单地说，葡萄酒的年份是指酿酒葡萄的采收年份。比如一瓶葡萄酒的正标上标注了2016年，这说明该酒的酿酒葡萄是在2016年采收的。由于不同年份的天气情况可能差异悬殊，而天气会直接影响酿酒葡萄的生长和最终的品质，因此每年成酒的风格也会有所不同。
对位于北半球的葡萄酒产区来说，比如法国、意大利以及美国等，葡萄的生长期主要集中在3-10月。对南半球的产区来说，比如澳大利亚、新西兰以及智利等，葡萄的生长期主要集中在9月至来年4月之间。对同一个年份的葡萄酒来说，产自南半球的葡萄酒通常会比产自北半球的葡萄酒老半年。
葡萄酒都有年份吗？
葡萄酒通常都会标注年份，但是这并不意味着所有的葡萄酒都有年份，比如人们熟知的无年份香槟（Champagne），又或者经过索莱拉（Solera）系统熟化的雪莉酒（Sherry）等，它们就是无年份酒款的代表。以无年份香槟为例，酒庄通常为了保持酒款风格的统一性和稳定性，以及考虑酒款的价格与销售等因素，会用不同年份葡萄酿制而成的基酒来调配、酿造成无年份香槟，有时还会在酒标上标注“N.V.（Non-Vintage的缩写，意为‘无年份’）”。与年份香槟相比，无年份香槟通常能展现出品牌一贯、经典的风格，价格也更亲民。
什么样的年份是好年份？
好酒离不开好葡萄，好葡萄离不开好年份。简单来说，如果在一年的生长季中葡萄藤能够适时地得到充足的光照、热量以及适度的水分，生长期间也没有出现破坏性的灾害天气，比如暴雨、冰雹或者霜冻，并且能一路顺利地开花、坐果和成熟，那么这个年份就不失为一个理想的好年份。
就像葡萄酒品鉴时讲究各要素的平衡一样，一个好年份也应该是平衡的，光照、热量和水分等要素适时和谐地搭配，没有哪个因素过分突出。如果葡萄在萌芽期遇到了霜冻灾害，或者在采收来临之前遇到了暴雨天气，再或者生长期间的光照和热量严重不足或过于充足，都会影响葡萄正常的生长和成熟，那么这样的年份对于酒庄和酿酒师来说就是具有挑战性的年份。需要注意的是，由于各个产区的天气情况有所不同，某个年份对有的产区来说可能是好年份，但是对其他产区则可能并非如此，需要具体问题具体分析，不能一概而论。除此之外，对同一个产区来说，有的年份非常适合红葡萄品种的生长，出品的红葡萄酒品质卓越，但是却可能不适合白葡萄品种的生长。
年份对葡萄酒重要吗？
天气是影响每一年份葡萄酒品质的重要因素之一，所以年份自然也成为了人们挑选葡萄酒的重要参考指标。尤其是对法国波尔多、德国摩泽尔（Mosel）等年份差异大的产区来说，复杂多变的天气使年份对葡萄酒的重要性愈加突出。相反，对阿根廷、澳大利亚以及美国加州（California）这些气候稳定、年份差异不大的产区来说，年份对葡萄酒的影响就相对没那么大了。
不过，如今许多酒庄都可以依靠更先进的种植技术和丰富的经验来应对生长季的不良天气状况，精心呵护葡萄藤。此外，酿酒技术和设备较之过去也已经有了非常大的提高，即使是面对具有挑战性的年份，酿酒师们依然可以通过一系列技术手段和工艺来减小影响，弥补不足，并最终酿造出品质不错的美酒。
什么是软木塞污染？
顾名思义，软木塞污染指的是葡萄酒受到了封瓶软木塞的污染，而这种污染主要是由一种名为三氯苯甲醚（TCA）的化学物质引起的，其全称为2,4,6-三氯苯甲醚（2,4,6-Trichloroanisole）。此外，另一种化学物质三溴苯甲醚（2,4,6-Tribromoanisole，简称TBA）也能对葡萄酒造成类似的影响，但不及TCA严重。那TCA是怎么产生的呢？其实它是酚类化合物、氯化物以及空气中天然存在的细菌和真菌〔如酵母菌、青霉菌（Penicilium）、曲霉菌（Aspergillus）和灰葡萄孢菌（BotrytisCinerea）〕相互作用的结果。尽管20世纪早期人们就知道了软木塞污染，但直到20世纪80年代人们才发现TCA是造成软木塞污染的主要原因。
软木塞污染是怎么产生的？
虽然软木塞污染常出现于使用软木塞封瓶的葡萄酒中，但有时酒庄的酿酒设备也可能产生TCA，从而污染一大批酒甚至波及整个酒庄，这样即使是使用螺旋盖封瓶的葡萄酒也会受到软木塞污染。造成软木塞污染的原因主要有以下两个：
1、酒庄酿酒环节清洁不到位或使用了含氯清洁剂。酿酒过程中如果卫生措施不到位，就容易滋生各种霉菌，从而催生TCA。另外，如果用含氯的清洁剂清洁酒窖或橡木桶，橡木桶与其接触后也容易产生TCA。
2、酒庄使用了某些木材防腐剂和杀菌剂。20世纪90年代，法国很多酒庄在翻新酒窖时使用阻燃涂料和杀菌剂处理橡木桶或酒窖墙壁，这种做法很容易滋生TCA，从而污染葡萄酒。
此外，某些用于过滤葡萄酒的物质也容易受到TCA的污染。作为一种常用于澄清酒液的吸附性黏土，膨润土（Bentonite）会大量吸收环境中的TCA等化合物，从而污染酒液。
总之，保存葡萄酒有的是方法，但葡萄酒开瓶后若喝不完，可以使用真空法（抽出酒瓶内的氧气并将其密封）和覆盖法（向酒瓶内注入惰性气体）延长葡萄酒的保存时间。
