葡萄酒，应当品，而不仅仅是喝，与喝水不同，其需要一口一口地细细品味。毕竟，每一口酒都是一颗颗葡萄经历了一年的磨砺而成就的。从诞生的那一刻开始，葡萄酒就没停下过变化的脚步，只是这种变化在存储得当时不易察觉，而一旦开瓶，变化将变得很明显，那怎么保存呢？
葡萄酒开启后怎么保存
每次倒完酒马上用橡木塞将瓶口封住，室温下避光保存。如果存放在冰箱里更好，因为低温会减慢葡萄酒的氧化过程。葡萄酒的储存环境不要有巨大的温度变化，保持恒温。如从冰箱拿出后，不要马上放进热水里解冻，巨大的温差会损坏葡萄酒的口感。
将葡萄酒直立放置，减少与空气的接触面积，也可以将剩下葡萄酒倒进体积较小的酒瓶，减少与氧气的接触面积。
葡萄酒有争议的保存方法
1、使用真空泵(如VacuvinWineSaver)将葡萄酒瓶中的空气抽出，隔绝氧气保存。但是有人认为真空泵会把葡萄酒的芳香物质也抽走，影响葡萄酒的香气。
2、使用葡萄酒保鲜器(如WinePreserver)向酒瓶中泵入惰性气体，如氮气，它的密度比氧气大，所以能隔绝氧气。这类方法尤其适合那些对氧气特别敏感的葡萄酒，如黑皮诺和颜色较浅的歌海娜。但也有人认为加入新的气体也会影响葡萄酒的口感。
净化葡萄酒的技巧
在葡萄酒的酿造过程中，为了防止葡萄酒的氧化并阻止某些微生物的生长，酿酒师往往会加入一些亚硝酸盐。虽然添加亚硝酸盐的剂量微乎其微，几乎不会对健康产生影响，但是一些身体较为敏感的人对此可能会不适应，出现头痛、偏头痛和脑雾等症状。这时候，就需要净化葡萄酒了。
买了一瓶好酒，但是实在等不及陈放数年再去喝了，可醒酒好几个小时，不知道什么时候饮用才是最佳的时机。
美国的85位营养学家进行了一项容器大小对人类饮食影响的测试，结果显示，拿到大碗的被试者向工作人员所索取的冰淇淋比正常情况多31%。宾夕法尼亚大学(UniversityofPennsylvania)的数名心理学家也曾做过一个巧克力豆的试验：被试者使用更大的勺子后，不知不觉吃掉了比平时多66%的巧克力豆。
分辨葡萄酒品质的因素
1、酸味
恰当的酸味有助于展现葡萄酒的长度，若酸度较低，会使葡萄酒的收结软弱无力。然而，如果酸味成为主要印象，那所谓“长度”就变得跟喝纯柠檬汁或醋的余味差不多了。导致这一结果的常见原因有：葡萄成熟度不够、产量过高或酿造过程中增酸过多。
2、单宁
单宁就是优质红葡萄酒不可或缺的一部分。但如果葡萄酒余味中的涩味较重，遮蔽了(而不是丰富了)原有的香气和酒香，那么这是单宁的绵长则反映了欠佳的酿造，通常是浸提过度或与橡木桶接触时间过长的结果。若单宁品质优良也比列恰当，我们虽然仍可感觉到它的存在，但它不会阻碍酒的香气自由飘逸。
3、酒精的灼烧感和苦味
不管葡萄酒的酒精含量水平如何，只要它能与其他香气成分达成平衡，便不会造成不良影响。若非如此，酒精会增强余味中的苦味，同时带来显著的热度和灼烧感，而这两种感觉都会令人不悦，让人在品酒时产生疲劳。
相对于红葡萄酒而言，酒精过量现象作为一种缺陷在干白葡萄酒中更容易被注意到。而如果这两种酒的酒精度都高于13度的话，由于会显得香气不足，酒精过量也很容易被发现。在炎热气候条件下产量过高(此时葡萄酒糖分高而香气弱)，或者在凉爽气候条件下加糖过度，是导致酒精过量的常见原因。
4、余味
即在您品尝完(咽下或吐出)一种葡萄酒之后，其味道和酒香的持续现象及持续时间——持续时间越久就越好。
注意：起泡酒是人们聚会庆祝最爱饮用的酒，酒中的二氧化碳在开瓶后“滋滋”冒泡总给人们一种愉悦的感受。但二氧化碳易挥发，所以怎样保存起泡酒也是个问题。上面所说的方法都不适用，因为可能会让气泡跑得一干二净。对于开瓶的起泡酒，你可以使用起泡酒保鲜器(SparklingWineStopper)，它能牢牢抓住酒瓶口，阻止气体的冒出。
