近年来，葡萄酒的年份是最被人们热议的葡萄酒话题之一，正如人们常把“82年的拉菲”挂在嘴边。当你打开一瓶陈年佳酿，为其鲜红的色泽，芳香的气味，饱满的口味所倾倒时，你往往会暗自发问，到底是什么使一串串普通的葡萄变成了这绝世珍酿？与时间有什么关系呢？下面我们就一起来了解一下吧！
葡萄酒保存多久
超过90%的葡萄酒都应该在购买后的3-5年内饮用，这些葡萄酒如果继续陈酿下去，质量并不会变得更好。适合长期储存的葡萄酒需要具备一定的条件：单宁高，酸度高，风味复杂，而且整体比较平衡。要判断一款葡萄酒是否越陈越好，最简单的一个方法就是：如果它的价格低于25美元，那它不适合陈年，最好在3-5年内饮用；如果它的价格高于40美元，那它很可能可以储存5年以上。
什么因素决定葡萄酒陈年
一般来说，葡萄酒的陈年潜力如何主要由它的酸和单宁来决定，因为酸和单宁都是天然的防腐剂。有些人可能认为白葡萄酒的单宁含量极低，因而它的陈年潜力并不突出，然而事实并非如此。很多白葡萄酒的酸度都非常高，陈年潜力不容小觑。比如，一瓶1811年份的滴金酒庄（Chatuead’Yquem）贵腐甜白葡萄酒在2012年以117,000美元售出，质量极为出色。这款葡萄酒由长相思（SauvignonBlanc）和赛美蓉（Semillon）葡萄酿造。
葡萄酒的不同风味
说葡萄酒中带有焦糖、草莓和樱桃等的香气或者风味时，并不是说葡萄酒中加入了这些物质或者这些物质的人工香味剂。葡萄酒的香气和风味主要来源于品种、土壤和酿造过程。不同品种的葡萄酒在香气和风味上有各自典型的特征。如果葡萄酒是在橡木桶中发酵或者熟成的，在橡木的作用下，它往往可以发展出香草的芬芳。
霞多丽葡萄酒的橡木味一般来自橡木桶陈酿，黄油味则来自苹果酸-乳酸发酵。酿酒师在酿造霞多丽葡萄酒时可以自行选择是否让它在橡木桶中熟成和是否让它进行苹果酸-乳酸发酵。很多霞多丽葡萄酒是没有经过这两个过程的，所以既没有橡木味，也没有黄油味。
葡萄酒类型让你更了解自己的性格
喜欢饮用红葡萄酒的人与喜欢饮用白葡萄酒和桃红葡萄酒的人相比，一般都具有较高的学术学位，已婚居多，而且饮酒的频率也较高。而喜欢白葡萄酒的饮用者似乎更满足于目前的工作现状，对于爬上职业的“高位”似乎也没有太多兴趣。
此外，报告中还指出，喜欢饮用红葡萄酒的饮用者一般会这样描述自己：自信、轻松、强大、有才智。而白葡萄酒的饮用者则喜欢用类似“实际”、“乐观”、“害羞”、“安静”和“缄默”来描述自己的性格。桃红葡萄酒的饮用者描述自己性格的词汇是张扬、温暖和迷人。
此份研究还对这三类人做了一个有关年收入的调查。调查结果显示，红葡萄酒的饮用者年收入一般在64,500美元至72,500元之间，白葡萄酒的饮用者年收入在40美元至48,000美元之间，而桃红葡萄酒的饮用者年收入在48,000美元左右。值得一提的是，桃红葡萄酒的酒迷比红葡萄酒爱好者似乎更喜欢在Facebook上活动。
这里要指出的是，虽然这份报告给出的结论仅寥寥数语，但问卷样本超过2,000人的调查对象中是以英国人为主的，所以，这项结论在其他国家和地区未必奏效。
其实，对于葡萄酒的偏好能反映性格特征的调查还是非常令人感兴趣的。我们非常期待中国的相关组织也能做一次类似的调查。
葡萄酒的不同妙用
1、柔化肌肤
红葡萄酒富含抗氧化物，对皮肤有极好的养护作用。你可以把喝不完的红葡萄酒倒进浴缸里用来洗澡，或者把它当做爽肤水擦在脸上。用完之后，你可以明显感到自己的皮肤变得像婴儿的皮肤一样柔软顺滑。而且，它还可以减少皱纹，让皮肤变得更有活力。
2、清洗蔬果
葡萄酒可以把蔬菜和水果上的杂质去掉，比单单用水洗的效果要好很多。它还可以杀灭蔬果上的大肠杆菌、沙门氏菌及其他杂菌。它甚至还可以让蔬果尝起来更美味！
3、清洗厨房用具
白葡萄酒可以用作很好的消毒剂，它的酸和酒精可以除去污渍，杀灭病菌，而且它不像真正的清洁剂那样带有可能对身体有害的化学物质。不过，如果你的厨房台面是用花岗岩制作的，那就不适合用白葡萄酒来清洗了，因为酸会腐蚀花岗岩。你还可以拿白葡萄酒来清洗玻璃制品。
4、清洗红酒渍
当你不小心把红葡萄酒洒在地毯上时，可以马上往红酒渍上倒一些白葡萄酒，然后迅速用干净的布把污渍擦掉。
5、腌渍肉食
在烹饪肉食之前，先把它放在葡萄酒中腌渍6个小时左右可以把煎炸过程中可能产生的致癌物质减少90%，还可以让肉食尝起来味道更浓郁，更美味多汁。
6、酿葡萄酒醋
与其去商店直接购买葡萄酒醋，还不如自己用喝不完的葡萄酒来制作酒醋。打开的葡萄酒放久之后，都会自然而然地转变成醋。
7、用作染色剂
白衬衫沾染上红葡萄酒之后，与其费尽心思把酒渍去掉，还不如把它整件染红。很多染色剂都带有化学物品，对身体可能产生不好的影响。但红葡萄酒就没有这样的问题，你可以放心地用它来对衣服、窗帘或者复活节鸡蛋进行染色。
8、清洗车道/车库
如果你的私家车道或者车库上有一些汽油污渍，可以尝试把一些葡萄酒倒在污渍上面。葡萄酒中的酸可以把这些污渍去掉一部分；如果用葡萄酒和小苏打进行混合，清洗效果会更好。
9、制作酱料
把喝不完的葡萄酒倒入制冰格里，然后进行冰冻。当你需要用葡萄酒来制作酱料或者腌渍食物时，可以随时把它拿出来使用。
10、制作果冻
葡萄酒可以充当完美的果冻基底。只要往葡萄酒中加入水、果胶和水果，你就可以做出美味的果冻来了。
总而言之，葡萄酒的保存期并没有统一的，需要根据保存的方法以及葡萄酒品质来决定！
