葡萄酒，渗透到古希腊和古罗马文化的各个角落，它在哲学、宗教、艺术、诗歌、音乐等各个领域都具有不可忽视的价值和作用，占据着重要的地位，几乎每周我们都会看到一些关于葡萄酒有利于健康方面的报道。这些研究虽然让人对葡萄酒的健康作用充满信心，但也经常遭到嘲笑。其实，葡萄酒作为保健用品的历史跟葡萄酒本身一样古老，具体好处如下！
喝葡萄酒的好处
1、预防乳腺癌
当大部分的酒精都会增加罹患乳腺癌的风险时，红葡萄酒中反而存在着一种化学物质能够预防乳腺癌，这种化学物质存在于红葡萄内，在酿酒过程中，部分被保存下来与红葡萄酒融为一体。当然，如果你只是想更好的预防乳腺癌的话，直接吃红葡萄效果会更好。
2、预防头颈部癌症
根据科罗拉多大学丹佛分校（UniversityofColoradoDenver）的数据显示：酒精摄入是导致头颈部癌症最主要的原因。摄入大量酒精之后，人体无法完全修复被酒精毁坏的细胞，从而提高患头颈部癌症的概率，而葡萄或是葡萄酒中存在的白藜芦醇（Resveratrol）却能够杀死这些体内不完整或是受到损伤的细胞，降低这些细胞病变造成癌症的可能性。白藜芦醇广泛存在于葡萄、蓝莓、花生和其他一些植物性食品中。
3、预防致盲疾病
华盛顿大学医学院（WashingtonUniversitySchoolofMedicine）的研究报告显示：红葡萄酒中的白藜芦醇也能有效防治血管扩张和硬化，从而有效防止眼盲类疾病的发生，如糖尿病视网膜突变（DiabeticRetinopathy）和老年性黄斑退化（Age-relatedAacularDegeneration）等致盲疾病。
红葡萄中白藜芦醇的含量十分高，它集中于葡萄籽、果梗以及果皮中，在酿酒过程中融入了红葡萄酒内，构成了红葡萄酒诱人的颜色，赋予了葡萄酒神奇的魔力。尽管现在市面上有一些白藜芦醇补品在售，但其是否有效却让人生疑。
4、增强大脑功能
又是白藜芦醇，它被证明能够抑制乙型淀粉样蛋白（Beta-amyloidProtein）的增长，而乙型淀粉样蛋白恰好是阿尔茨海默病（Alzheimer's）的元凶。同时，还有研究证明，和巧克力一样，葡萄酒中有一些多酚物质能够加速大脑内部血液流动，帮助大脑分解氧分，增强大脑功能。巧克力搭配红葡萄酒一起饮用效果更为显著。
5、降低心脏疾病、中风的风险
与其他的酒精饮料相比，适量红葡萄酒的摄入有助于降低患心脏疾病和中风的风险。每天饮用150ml红葡萄酒的人群比不饮红葡萄酒的人群患病概率要低32%，适量饮用红葡萄酒可以将血液中的高密度脂蛋白胆固醇（HDLCholesterol）保持在一个稳定合理的值，并能将有害胆固醇（LDLCholesterol）的含量降低到50%左右。
值的一提的是，红葡萄酒摄入量过大，也会增加罹患心脏疾病的危险，所以饮酒还需适量。
6、控制血液中含糖量
红酒和茶被认为是21世纪最具潜力的两大“功能性食品”，它们因能为身体带来极多益处而深受大众喜爱。有研究调查显示，红葡萄酒对于规范二型糖尿病（Type2Diebetes）血糖含量具有极佳的效果，茶类饮料中红茶的效果最好。
红葡萄酒能够抑制体内葡萄糖苷酶（Alpha-glucosidase）的活跃，减少小肠对糖分的吸收，从而控制人体的血糖含量。每天饮用2-3杯红葡萄酒有利于降低25%左右的血糖含量。
7、焕发肌肤、抗衰老
红葡萄酒中含有很多的抗氧化剂，它们能够促进体内新陈代谢的运作，促进体内废物排出，从而保持肌肤光泽。同时，红葡萄酒中蕴含的白藜芦醇能够刺激去乙酰化酶（Sirtuin）修复身体内的受损细胞、促进细胞再生，从而有效地防治皮肤和器官等老化。
8、防晒、预防皮肤癌
葡萄中包含着一种被称为黄酮类（Flavonoids）的化合物，这种物质并不是直接地作用于防止皮肤晒伤，而是能够减少皮肤因过度曝露在阳光下所产生的化学反应。它能够抑制人体活性氧（活性氧会和紫外线发生作用，激活黑色素细胞，造成肌肤损伤）的形成，限制皮肤和紫外线之间的反应，从而防止皮肤被晒伤，进而减少患皮肤癌的概率。
9、御寒、预防感冒
新西兰的一项研究报告显示，富含黄酮类化合物的食物如蓝莓、绿茶以及红酒等有着很好的抵御寒冷、预防感冒的作用。奥克兰大学（UniversityofAuckland）的研究员安德里亚·布拉克豪斯（AndreaBraakhuis）表示，黄酮类化合物中拥有抗病毒、抗炎症和抗氧化剂的成分，食用富含黄酮类化合物的食品能将患感冒的概率降低33%左右，并能减少患感冒后的不适天数。
根据2010年《美国流行病学期刊》（AmericanJournalofEpidemiology）调研表示，每天饮用1-3杯葡萄酒有利于预防感冒。参与此次调研的4,000名参与者中每周饮用超过14杯葡萄酒的人群患流行性感冒的可能性降低了40%。
10、预防蛀牙
红葡萄酒中含有一种多酚物质，能够有效地预防牙龈发炎和其他的牙龈疾病。饮用红葡萄酒，有助于清洁口腔、抑制细菌滋生，预防蛀牙。红葡萄酒中含有一种能够保护牙齿的原花青素（Proanthocyanidins），它是一种带有抗氧化作用的原生黄酮类化合物。苹果、肉桂、可可和茶叶等很多可食性的植物中也能找到原花青素。
喝脱醇葡萄酒的好处
实际上，脱醇葡萄酒虽然酒精度数不如一般的葡萄酒（一般为13%-14%）高，但它依然含有一般葡萄酒所拥有的多酚类物质（Polyphenols）。多酚类物质指的是植物中所含的一类化学成分，葡萄中的多酚类物质一般存在于果皮中，所以带皮酿造的红葡萄酒的多酚类物质含量比去皮酿造的白葡萄酒要多得多。多酚类物质具有抗氧化作用，可以保护人体的细胞免受自由基的损害。流行病学的一些研究发现，饮用适量的红葡萄酒可以减少心血管疾病的发病率，部分科学家认为这主要归因于红葡萄酒中的这些多酚类物质，它们的抗氧化功能可以给人体带来一定的益处。
虽然目前暂无任何研究表明饮用脱醇葡萄酒会减少特殊疾病诱发的风险，但现有的关于脱醇葡萄酒和普通红葡萄酒对一些多酚类物质血药浓度影响的对比研究，以及两种葡萄酒如何影响与一些心血管疾病相关的生化标志物的研究显示，普通红葡萄酒的影响更大一些，但是脱醇葡萄酒对一些标志物也能起到一定的影响作用。
虽然抗氧化能力不如普通葡萄酒，但脱醇葡萄酒还是有一些好处是普通葡萄酒所不能及的，比如，脱醇葡萄酒的热量较低，约为同等体积普通葡萄酒的四分之一到三分之一。此外，你也不需要担心酒精摄入太多而影响身体健康。
虽然脱醇葡萄酒的酒精含量极低，但其跟普通葡萄汁还是有所区别的。脱醇葡萄酒是真正的发酵酒，是按葡萄酒的生产工艺酿造出来的，只是在装瓶前，会把酒里的酒精和部分水分通过特殊工艺分离出去。此外，一款脱醇型红葡萄酒依然会有些许单宁，也不会像一般的果汁那么甜。无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，酒精对一款酒的酒体、香气和风味都有着重要影响，而酒精的分离势必会造成葡萄酒部分香气和风味的遗失。如果你喜欢酒味香浓，酒体饱满的赤霞珠（CabernetSauvignon）红葡萄酒，也许需要花些时间来适应风味浅淡的脱醇型赤霞珠红葡萄酒。
另外需要注意的是，即使脱醇型葡萄酒酒精含量接近于零，如果你正处于怀孕期，或有对酒精过敏等情况，在购买或饮用脱醇型葡萄酒之前，依然需要向医生寻求意见。
喝葡萄酒的小技巧
一、净化葡萄酒
在葡萄酒的酿造过程中，为了防止葡萄酒的氧化并阻止某些微生物的生长，酿酒师往往会加入一些亚硝酸盐。虽然添加亚硝酸盐的剂量微乎其微，几乎不会对健康产生影响，但是一些身体较为敏感的人对此可能会不适应，出现头痛、偏头痛和脑雾等症状。这时候，就需要净化葡萄酒了。
最常见的方法就是购买葡萄酒净化器，它会过滤掉其中的二氧化硫成分。
此外，还可以使用净化添加剂：
1、购买葡萄酒净化剂，澳大利亚知名酿酒师詹姆斯·培宁顿（JamesPennington）发明的PureWine非常受欢迎。
2、向一个标准杯的葡萄酒中滴入5滴PureWine。
3、此时葡萄酒氧化加快，因此在开瓶24小时内一定要将葡萄酒引用完毕。
感兴趣的酒友们还可以购买使用生物黑客方法酿造的葡萄酒（BiohackedWine）。生物黑客是一种新型的酿酒概念：葡萄产地海拔高；葡萄的发酵时间更长；调整葡萄酒的pH值；过滤葡萄酒中的二氧化硫；降低葡萄酒的卡路里。
二、搅拌葡萄酒
买了一瓶好酒，但是实在等不及陈放数年再去喝了，可醒酒好几个小时，不知道什么时候饮用才是最佳的时机。时间对于一瓶刚刚开启的葡萄酒来说，真的是太重要了，如何快速喝到一瓶令人愉悦的酒呢？《现代烹饪艺术》（ModernistCuisine）的创始人内森·梅尔沃德（NathanMyhrvold）曾向友人介绍了下面这个方法：
1、将两杯葡萄酒倒入一个大型的搅拌皿中，在酒液上部预留开阔的空间。
2、加入拿铁咖啡起泡剂或者用搅拌器在酒中搅动20-30秒，期间可以将搅拌皿倾斜，以获得更好的打泡效果。此时葡萄酒和空气得到了充分的接触。
3、静置2-3分钟，待泡沫消失后，即可饮用葡萄酒。
三、选用小杯型
为了健康合理的饮用葡萄酒，专家建议消费者选用较小的葡萄酒杯。
美国的85位营养学家进行了一项容器大小对人类饮食影响的测试，结果显示，拿到大碗的被试者向工作人员所索取的冰淇淋比正常情况多31%。宾夕法尼亚大学（UniversityofPennsylvania）的数名心理学家也曾做过一个巧克力豆的试验：被试者使用更大的勺子后，不知不觉吃掉了比平时多66%的巧克力豆。
潜意识告诉我们，通常饮用葡萄酒的量为2杯，因此当使用较大的杯子时，我们并没有意识到已经摄入了更多的酒精。当我们选用更小的杯型，品尝葡萄酒时会更加细致，且避免饮用过度。
软木塞受到污染的葡萄酒有害健康
软木塞受到污染会导致葡萄酒产生诸多缺陷，概括来说就是闻起来有霉味、发霉的湿报纸味或者潮湿的地下室的味道。而造成软木塞污染的是一种叫三氯苯甲醚（TCA）的化学物质，其又被称为2,4,6-三氯苯甲(2,4,6-trichloroanisole,TCA)。那么TCA是怎么来的呢？当真菌和酚酞（一类常见于漂白粉中的化合物）相结合的时候，TCA就产生了。但当你闻一瓶软木塞受到污染的葡萄酒时，你闻到的并不是TCA的味道，严格来说，TCA其实是阻止了你的嗅觉感受器对葡萄酒果香和其他香气的反应。
根据处理2,4,6-三氯苯甲的化工企业出具的化学品安全数据说明书来看，直接接触纯TCA可能会刺激人的皮肤和眼睛，甚至导致呼吸困难。然而，一瓶葡萄酒中TCA的含量是以兆分之一计算的，这点微不足道的TCA也许会影响你的品酒体验，但不会严重到让你进医院。
但是，如果各位在品酒时，葡萄酒的味道让你产生不良反应，比如荨麻疹、皮疹、反胃或者呼吸急促，那么你就应该向医生咨询，看自己是否对葡萄酒里的某种物质过敏，或者这瓶红酒除了含有低量的普通TCA外，是否含有其他物质，不过这一情况通常比较少见。
综上所得，有了这么多理由，够不够你来啜饮一杯美酒呢？然而有一句古话叫“过犹不及”，即使是拥有如此多健康效益的红葡萄酒，喝多了也会产生负面作用，对人体健康产生损害，饮酒还需适量才好。一般来说，成年男性每天饮用2杯、女性1杯葡萄酒，效果最佳。
