想象一下，在一个凉爽的周末，你和朋友相约一起去郊外野餐，为了搭配丰盛的菜肴，你特意准备了一瓶葡萄酒。但不幸的是，你忘记了带开瓶器。这时候，要如何打开这瓶让你们期待已久的葡萄酒呢？不用担心，细读本篇文章之后，您再也不会为外出野餐没有带开瓶器而烦恼了。
静止葡萄酒开瓶的步骤
1、先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，切除瓶封，切记不要转动酒瓶。
2、用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞的中心（如果钻歪了，木塞容易被拔断），顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。
3、以一端的支架顶住瓶口，拉起开瓶器的另一端，将软木塞稳当而温和地拔出。
4、感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出软木塞。
起泡酒开瓶的步骤
1、左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15度，右手将瓶口的铅封揭去，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。
2、为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动软木塞。酒瓶可以稍微拿低一点，这样会比较稳。
3、若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起。响声不要太大。
当然，开启一瓶起泡酒，特别是香槟，将香槟瓶摇晃，气泡喷洒而出的开法，是庆功宴中的戏剧效果，虽然可以增添喜庆的气氛，却难免有些浪费又不够专业。香槟还有另外一种开瓶方法，据说在拿破仑时期，当军队从战场凯旋而归时，战士们从聚集欢庆的人群手中接过香槟，他们兴奋之余直接抽出随身携带的马刀砍断香槟瓶塞，从而缔造了用军刀开瓶的豪情传统。
如何综合评价葡萄酒
首先，需要进行“观色”，包括观察酒液澄清度、颜色深浅和色调。
澄清度指酒液是否清澈、酒中是否存在杂质，如果酒液浑浊，那说明这款酒可能存在缺陷或者是装瓶前没有经过澄清和过滤。
酒液颜色深浅方面，一般可以用浅、中等和深来描述，颜色的深浅和葡萄品种、酿造方式以及陈年时间息息相关。
色调上，红葡萄酒一般呈紫红色、宝石红色、石榴红色或红茶色，随着陈年逐渐变浅；白葡萄酒通常呈柠檬色、金黄色或琥珀色，随着陈年逐渐变深。这也在一定程度上反映了葡萄酒的发展阶段。
“观色”之后是“闻香”，需要根据香气的浓郁度和香气的层次来评价葡萄酒的品质和发展阶段。处于适饮期的优质葡萄酒一般香气浓郁、富有层次，而品质不佳或是已经衰退的葡萄酒就可能香气寡淡。
香气的层次也可以告诉我们葡萄酒的发展阶段。如果一款酒只带有明显的花香、果香，一般是一款非常年轻的葡萄酒。而如果一款葡萄酒以动物皮革、蘑菇和烟草等陈年香气为主，这款酒很可能已经上了年纪，是一款历经时间洗礼的老酒了。
“闻香”结束，便需要进行“品味”，在这一过程中，我们需要感受酒液在口腔中的表现，例如，酒款是干型还是甜型，酸度和酒精度是高还是低，酒体是轻盈还是饱满，
风味是否丰富以及都有哪些风味特征，红葡萄酒的单宁是否充沛、质地是否柔顺等等。同时，还需要评估这些要素在口腔中是否平衡，一款优质葡萄酒的结构和各要素一定是和谐平衡的。
最后，需要综合前面的品鉴感受，判断葡萄酒的平衡度、浓郁度、复杂度和余味长度，并最终判断出这款酒的质量。同时，根据葡萄酒的风格特征以及所处的发展阶段，我们也可以判断这款酒是否具备陈年潜力。
单一品种葡萄酒VS混酿葡萄酒
单一品种葡萄酒，它指的是只使用一个葡萄品种酿成的葡萄酒。
这类葡萄酒通常更能够集中展现出葡萄品种的个性，常见的用于单独酿造葡萄酒的品种有黑皮诺、长相思、霞多丽和雷司令等等，其中不乏备受追捧的优质佳酿。
法国勃艮第产区以黑皮诺和霞多丽的单一品种酒款闻名于世。这里四季分明，气候稳定，酿酒师能够尽情地采用黑皮诺和霞多丽酿制单一品种葡萄酒，借此更好地彰显品种特色以及风土魅力。
勃艮第的顶级酒款是对风土和品种特性的纯净表达，比如由100%黑皮诺酿造的安慕拉夏酒庄（伏旧特级园）红葡萄酒（DomaineArnoux-LachauxClos-de-VougeotGrandCru）完美展现了黑皮诺的个性和风格，架构精致而复杂，余味悠长。
混酿通常是将两个或两个以上葡萄品种酿出的酒按一定比例进行调配，酿造出一种风味更丰富、口感更平衡，且更具复杂性的葡萄酒。
“波尔多混酿”是世界上最受欢迎的混酿葡萄酒之一，多以赤霞珠或梅洛为主要品种，辅以品丽珠、马尔贝克、味而多和佳美娜酿制而成。
比如2012年木桐酒庄红葡萄酒（ChateauMoutonRothschild）是由90%的赤霞珠、8%的梅洛和2%的品丽珠混酿而成。赤霞珠为葡萄酒带来丰富的黑色水果香气以及充沛的单宁；梅洛的加入能使酒体更为饱满，口感更加柔和；少许品丽珠则为葡萄酒增添了红色水果的味道，同时赋予了酒液胡椒和香料的气息，使口感更具活力。
单一品种葡萄酒有品种的独特魅力，混酿酒则有集大成的优势。在挑选葡萄酒时，我们只需要根据自己喜欢的风格，挑选出合心意的酒款就可以啦。
葡萄酒如何命名
1、酒庄名/品牌名+酒款分类
这是最简单直观的命名方式，例如“拉菲古堡红葡萄酒”、“骑士酒庄白葡萄酒”等等；其他几种命名方式，都是在此基础上进行扩充。
2、酒庄名/品牌名+酒款类型
例如“佩拉萨酒庄巴罗洛红葡萄酒”、“甘吉亚酒庄巴巴莱斯科红葡萄酒”，其中的“巴罗洛”和“巴巴莱斯科”便分别表示了这两款酒的类型。
3、酒庄名/品牌名+葡萄品种
比如“琪兰酒庄赤霞珠红葡萄酒”。
4、酒庄名/品牌名+葡萄园/子产区名
一些酒庄会为特定地块或产区出产的酒款加上葡萄园或子产区的名字，例如“瓦伦丁伊尔顿园赤霞珠红葡萄酒”，就说明酿造这款酒的赤霞珠葡萄来自名为“伊尔顿园”的葡萄园。
5、酒庄名/品牌名+酒名
一些酒庄会为酒款取一个具有辨识度的名字，来体现酒款的特色，例如“真理喜悦红葡萄酒”，“喜悦”就是真理酒庄为这款酒取的名字。
6、酒庄名/品牌名+系列名/限定词
为了区分自家不同系列或不同档次的葡萄酒，有些酒庄会为酒款取系列名，或者是加上“珍藏”、“私人珍藏”等限定词，例如“琪兰酒庄珍藏赤霞珠红葡萄酒”。不过，需要注意，在一些旧世界产酒国，“珍藏”一词是葡萄酒分级中的一个等级，只有达到法规要求的酒款才可以使用这个词语。
7、酒庄名/品牌名+酒款所属的等级类别
这在旧世界产酒国中比较常见，像这款“路易骑士酒庄（洛奇特级园）红葡萄酒”，其中的“洛奇特级园”即表示这是一款产自勃艮第特级园的顶级佳酿。
但是，有相当一部分酒款不是单纯的采用以上某种方式来命名，而是采取“组合拳”。
比如这款来自德国的葡萄酒，中文译名是“莱茵豪森城堡霍亨莱特级园雷司令晚收白葡萄酒”，名字非常长，其中，“莱茵豪森城堡”是酒庄名称；“霍亨莱特级园”和“雷司令”分别指的是这款酒酿酒葡萄所在的葡萄园名称和酿酒葡萄品种；“晚收”则是德国葡萄酒分级制度中的一级，说明这款酒所用的雷司令葡萄是较晚采收的，并且达到了德国葡萄酒法规中晚收级别的要求。
总而言之，面对一瓶符合自己口味的葡萄酒，你是不是已经跃跃欲试了呢？那就开瓶享用吧！不过，开瓶其实是一项慎重且优雅的动作，被列为葡萄酒礼仪之一。根据葡萄酒的类型，静止葡萄酒和起泡酒都有不同的开瓶方法。而其中，起泡酒的开瓶方法更具特色。
