中秋聚会多多，亲朋好友相聚的时刻，免不了一杯酒来助兴。如今，葡萄酒也逐渐成为节日聚会餐桌上的宠儿，不仅是因为它能够带动节日的气氛，给人以愉悦的心情，还因为相较于其它酒类来说，葡萄酒喝起来更健康。那么，今天这篇文章将会告诉你如何去真正品读一款酒。
葡萄酒怎么喝
1、闻香气
葡萄酒的香气一般包括三种：品种香、发酵香和陈年香。其中，源于品种本身散发的香气称为一类香气，源于发酵的香气称为二类香气，而源于陈年的香气称为三类香气。比如，在红葡萄酒中通常会出现红色水果和黑色水果的香气，而白葡萄酒则通常是以核果和热带水果香气为主导；黄油的香气则通常会出现在经过苹果酸-乳酸发酵（MalolacticFermentation）的白葡萄酒中；焦糖、雪松和一些香料的香气则通常会出现在经过橡木桶熟化的葡萄酒中。
2、品风味
葡萄酒中的第一层风味是较易察觉的，如果味、花香味和草本风味等，而二三层风味则相对复杂。二层风味通常来自于橡木桶陈酿，包括香草、焦糖、椰子和烟熏的风味。一般而言，焦糖风味多出现于甜白葡萄酒中，而烟熏风味多出现于奔放的红葡萄酒中。三层风味并不常见，因为它通常来自陈年老酒，常表现为坚果、巧克力、咖啡、烟草和皮革的风味。
3、配美食
随着市场上葡萄酒的风格多样化，葡萄酒和美食的搭配已不再是“白酒配白肉，红酒配红肉”这么简单了。葡萄酒和食物的基本搭配要素是平衡两者的“轻重感”（即酒体的轻重对应食物的浓淡），轻重感失衡会导致一方的风味盖过另一方。轻重搭配平衡后，再根据互辅原则或互补原则来与食物进行搭配。
喝葡萄酒如何闻香
在品酒中，闻香是指葡萄酒在倒入酒杯后马上闻取葡萄酒自然散发的香气。有时候当你举起酒杯，你会发现葡萄酒的香气似乎还在沉睡中，并不是特别浓郁。此时，你可以轻轻地摇晃酒杯，让酒液与空气充分接触，从而释放出更多迷人的香气。摇杯时切忌过分用力，让酒液不受控制地从酒杯中飞溅出来。同时，你也不需要一直不停地摇杯。
然后，将鼻子伸进酒杯，深吸一口气，仔细辨认你所能闻到的气味。需要说明的是，嗅觉具有主观性，因此无论你闻到什么气味，都不要质疑自己的判断，大胆地与大家分享。
葡萄酒的香气类型
1、一类香气
一类香气又可以理解为品种香或者果香，它是指来自葡萄品种本身而非来自酿造过程的香气。这类香气是由葡萄果实中固有的芳香物质和香气浓郁度决定的。葡萄果实中的风味物质在经过破皮、压榨和萃取后，会释放在葡萄酒中，形成一类香气。这类香气最常见的就是果香和花香，譬如草莓、树莓、黑加仑、玫瑰和橙花等香气。在年轻的葡萄酒中，一类香气比较容易感受到。
2、二类香气
二类香气是指葡萄酒酿制过程中产生的香气，它包括一类香气与酵母或其它细菌接触后演化的香气，还包括橡木桶接触、苹果酸-乳酸发酵（MalolacticFermentation，简称为MLF）和酒泥（Lees）接触产生的香气。在发酵中，酵母会将葡萄汁中的糖分分解，形成酒精和二氧化碳，同时也会产生一些气味。此外，葡萄酒在橡木桶中熟成，也会产生雪松、肉桂、肉豆蔻和丁香等香气。而经过苹果酸-乳酸发酵的葡萄酒会有黄油或者奶油味，酒泥接触则会带来面包和饼干等香气。这些都是酿造工艺带来的二类香气。
3、三类香气
三类香气是葡萄酒在瓶中陈年的过程中发展出来的。在这个过程中，葡萄酒中的一、二类香气会与微量的氧气接触发生氧化反应，发展出动物皮革、蘑菇、烟草和森林地表等气息。而清新的果香也会演化成果酱的味道。这些香气是一些老年份葡萄酒带给我们的美好享受。
葡萄酒中常见的香气
1、黑色水果
包括黑莓、黑醋栗和黑樱桃等水果，这类香气比较成熟，常见于赤霞珠（CabernetSauvignon）和西拉（Syrah）葡萄酒。
2、红色水果
包括樱桃、草莓、覆盆子、李子和蔓越莓等水果，这类香气比较甜美。
3、柑橘类水果
包括柠檬、青柠和西柚等水果，这类香气比较清新，常见于气候比较凉爽的产区所种植的白葡萄品种，包括夏布利（Chablis）的霞多丽（Chardonnay）和德国的雷司令（Riesling）等。
4、核果
包括桃子和杏子等水果，这类香气比较温和。
5、热带水果
包括香蕉、菠萝、芒果、荔枝和蜜瓜等水果，这类香气也是比较成熟，常见于气候较温暖的产区所种植的白葡萄品种，例如加州（California）和澳大利亚的霞多丽。
6、花朵
玫瑰和紫罗兰是红葡萄酒中常见的香气，而金银花、橙花、接骨木花和刺槐花则是白葡萄酒中常出现的香气。美妙的花香能为葡萄酒带来一丝清新和优雅之感。
7、香料
这一类香气分为甜香料和辛香料，前者包括肉桂和丁香等，后者则包含黑胡椒、白胡椒和甘草等。香料的气息可能来自葡萄品种本身，也有可能来自橡木桶。譬如，西拉和歌海娜（Grenache）就常常带有黑胡椒和白胡椒的气息。
8、橡木桶
包括香草、椰子、可可和烟熏等香气，这些香气基本都是与橡木桶接触后产生的。它们受橡木桶烘烤程度的影响而呈现出不一样的面貌。
9、草本植物
包括薄荷、鼠尾草、迷迭香、百里香、月桂叶和青草等香气，这些香气大多数是葡萄品种本身自带的。例如，凉爽地区的长相思（SauvignonBlanc）就经常伴有新鲜的青草的气息。
10、酵母
包括饼干、面包和烘烤的香气，这一类香气常见于与酒泥接触的葡萄酒，譬如香槟（Champagne）。
11、矿物
包括泥土、汽油、湿石头、燧石和焦油等香气，这些香气与葡萄品种生长的风土环境息息相关。譬如，夏布利地区的土壤以各种贝壳化石的启莫里阶（Kimmeridgian）石灰质土壤和岩层为主，它们赋予当地的葡萄酒一些独特的矿物气息。
总而言之，如果大家会这样品鉴一款葡萄酒，那么恭喜你已经不是一个门外汉了！你甚至可以在聚会上分享你对葡萄酒的见解，那该是一件多么令人羡慕的事情啊！
