心脏病患者能否葡萄酒,喝喝对了吗?

  “吃葡萄不吐葡萄皮”在许多人看来可能只是一句听得耳朵长茧的绕口令,但若仔细研究一下就能发现其中的道理:葡萄皮含有不少单宁和黄酮类物质,同时,其带有的白藜芦醇含量也是果肉的上百倍。前者可抗氧化,后者更是对心血管疾病和癌症有预防作用,但葡萄酒不适合所有人,那心脏病患者能否葡萄酒,喝喝对了吗?

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  心脏病患者能否葡萄酒

  意大利的专家们研究了“葡萄酒饮用量对心肌梗塞病人心血管病发的影响”。他们对11,248名心肌梗塞病人进行了预防研究试验。这些人饮用葡萄酒的量被分为四种情况。分别是不喝葡萄酒,几乎不喝,每天0.5升,每天高于0.5升。研究人员进行了跟踪调查,花费3年半的时间统计心血管发病率,7.3年的时间调查死亡率。

  据心脏病学国际期刊的最新报道,研究者们发现控制葡萄酒饮用量可以使潜在发病率更小。对于心脏病人的研究发现,适量饮用葡萄酒的人心血管病发率比不喝葡萄酒的人更低。

  研究人员补充道:“这个发现说明适量饮用葡萄酒无害,并且对身体有益,心脏病人也可以饮酒。”这一关键在于适量。在一般的酒吧和旅馆里,一杯葡萄酒有250ml,两杯即是0.5升。与意大利的研究相符,法国健康专家建议饮用葡萄酒的量应该为每天半杯(相当于5g纯酒精),以限制酒精对健康的威胁。在美国,一杯5盎司的普通葡萄酒含有14g纯酒精。

  研究指出,葡萄酒能让你更聪明

  当甘醇佳酿接触舌尖的那一刹那,美味的感觉瞬间如电流般穿过整个身体,这种美妙之感即是众多葡萄酒爱好者饮酒的追求。而现在,学术界又传来捷报,为大家饮用葡萄酒再添一个新的理由。

  据耶鲁大学(YaleUniversity)的神经系统科学家戈登·谢伯德(GordonShepherd)研究发现,饮用葡萄酒能让你变得更加聪明,因为葡萄酒可以激活我们大脑中的灰质,而且这种激活效果甚至比听音乐和解数学方程式来得更加明显。

  在其专著《神经品酒学:大脑如何创造出葡萄酒的味道》(Neuroenology:HowTheBrainCreatesTheTasteofWine)中,谢伯德探索了大脑同人们感知葡萄酒风味的能力之间的联系。他表示,饮酒其实是个复合过程,既包括了人们啜饮葡萄酒的方式,也包括了舌头在口中如何搅动葡萄酒以及鼻子如何对葡萄酒的香气作出反应等环节。

  在美国全国公共广播电台(NationalPublicRadio)的一次访谈节目上,谢伯德向我们解释了为什么他对于品酒的研究并不只是简单以葡萄酒为分析对象,而是更多地关注于饮酒者本身:“人们在喝葡萄酒时,并不仅仅是让酒液在口腔中停留一段时间那么简单,而是使它在口中晃动,之后再吞咽下去,这本身就是个复杂的过程。”

  事实上,在我们感知葡萄酒风味的过程中,大脑扮演了一个十分重要的角色。为了更好地向人们解释个中奥秘,谢伯德把该过程与眼睛感知颜色的过程进行了类比:“物质本身是没有颜色的,我们之所以能看到颜色,其实是因为物质对太阳光具有反射作用,而当反射的光进入人眼时,人脑感知光谱的系统被激活,我们才得以看到五彩斑斓的世界。同理,葡萄酒中的分子本身也是没有味道的,但当它们刺激我们的大脑时,风味就产生了。”

  因此,适度饮用葡萄酒可以刺激我们的大脑,让其变得更加活跃,也就能使我们变得更加聪明了。

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  葡萄酒营养成分未标准化的原因

  因为葡萄酒的主要卡路里来源为酒精,所以不能将酒精作为标准的卡路里计量单位。通常,含糖量越高的葡萄酿出来的葡萄酒的酒精度数越高。除了碳水化合物和卡路里,在葡萄皮里同样含有营养物质。红葡萄酒通常比白葡萄酒含有更多的矿物质和抗氧化剂。

  酒精是卡路里的主要来源

  酒精里的碳水化合物的含量几乎是糖的2倍。因此,葡萄酒里的酒精比糖的热量更高。有些情况下,微甜的低酒精度葡萄酒比干型高酒精度葡萄酒的卡路里含量更低。

  葡萄酒里的碳水化合物来自糖和酒精。每杯葡萄酒含有9-19克碳水化合物,这个数据不包括风味物质更丰富的葡萄酒。

  葡萄酒的其它营养成分

  1、氟化物:适合局部使用,有利于防止蛀牙。

  2、锰:抗氧化剂,有利于大脑、肝脏和神经系统。

  3、钾:有利于保持心脏跳动。

  4、铁:有利于传递氧气进入你的身体。

  5、维生素B6:有利于获取能量。

  6、维生素B2:抗氧化剂,有利于传递氧气进入你的身体。

  7、磷:有利于增强骨骼强度,调节激素和帮助消化。

  8、胆碱:有利于帮助记忆和增强肝功能。

  酒标上是否应该标示葡萄酒营养成分

  2003年2月上半旬,英国卫生部长宣称讨论了在酒标上标示葡萄酒营养成分的可能性,希望更有效地教育葡萄酒消费者正确饮酒和避免酗酒。目前,过敏物质二氧化硫必须显示在绝大部分的酒标上。

  由此看来,适量饮用葡萄酒对身体有利,尤其是对于心血管病患者。