为了满足人们对健康饮食的迫切需求，最近由美国掀起的低热量葡萄酒生产浪潮风靡全球，英国、澳大利亚等国家都出现了有名的低热量葡萄酒，而不管是哪一种葡萄酒，从营养学的角度来看，葡萄酒能加速人体的新陈代谢，有效抑制人体对脂肪的吸收，红酒搭配合适的饮食可以达到减肥的目的，其全球风靡的“地中海式减肥法”、“红酒奶酪减肥法”都行之有效，那怎么品鉴葡萄酒呢？下面我们就一起看看吧！
怎么喝葡萄酒
1、视觉的观
显然，外观能告诉我们最基本的是，这杯酒是白葡萄酒、桃红葡萄酒，还是红葡萄酒。通常情况下，色泽清浅的白葡萄酒具有口感较干，酒体较轻，以果味或花香为主的特点；色泽偏深，甚至带有金色或琥珀色调的白葡萄酒，很可能十分浓郁成熟，还带有橡木桶熟成或长期瓶中陈年而发展出橡木或香料味。色泽浅的红葡萄酒与色泽深的红葡萄酒相比，很可能具有酒体较轻，单宁含量低，酒精含量低的特点。
大多数红葡萄酒在年轻时，呈紫红色泽，随着陈年紫红色逐渐发展为石榴红色。这种情况下，色泽还能说明葡萄酒的酒龄，以及它是以果味为主，还是以咸鲜味为主。此外，在摇杯时，发现酒腿厚重，说明酒液中糖分或酒精含量很高。
2、嗅觉的闻
下一步就可以将鼻子伸到杯口，进行嗅闻了。这个步骤能够检验我们从外观得到的信息，还能够预估葡萄酒喝起来怎样。
比如，外观呈金色，甚至琥珀色的白葡萄酒有可能属于三种风格：一是果味浓郁而成熟，曾在橡木桶中熟成的白葡萄酒，如加州霞多丽葡萄酒（Chardonnay）；二是长期陈年的干型白葡萄酒；三是冰酒、贵腐酒，如苏玳（Sauterness）或托卡伊（Tokaji）等。曾在橡木桶中熟成的白葡萄酒闻起来带有黄油、橡木味；陈年白葡萄酒闻起来带有坚果味、香料味；而甜型葡萄酒闻起来果香馥郁，复杂迷人。
3、味觉的尝
这是品酒的最后一步，可以说一瓶葡萄酒的真面目如何，都能从中发现。我们需要从酸、甜、苦、咸四个维度去判断葡萄酒的品质。在喝酒时，将酒液含在嘴里，吸一口气，在口腔中咀嚼吞咽，分析其中味道。大多数葡萄酒闻起来跟喝起来的香气特点比较接近。你需要问自己几个问题，这款葡萄酒是否粘稠，酒体轻还是重，单宁是紧涩还是“如天鹅绒般丝滑”。
花样喝葡萄酒的方法
1、桃红葡萄酒只适合夏季饮用
NONONO，酒体饱满的桃红葡萄酒冬天也可以喝，许多来自加州或者法国南部，使用歌海娜（Grenache）和慕合怀特（Mourvedre）酿制的桃红葡萄酒酒体偏重，酒精度也更高，作为你摆脱冬日阴郁的饮品绝对是很不错的选择。通常这种桃红葡萄酒颜色会更深，带有明显的烟熏及鲜味。
2、只有酒体饱满的红葡萄酒才可以醒酒
或许你不知道，酒体饱满的白葡萄酒和香槟都可以醒酒。使用霞多丽（Chardonnay）酿制的、经过橡木桶熟化以及来自法国波尔多与罗讷河谷（RhoneValley）产区的混酿白葡萄酒都可以醒酒。你甚至可以尝试对由霞多丽酿制的白中白香槟（blancdeblanc）进行醒酒。
3、与鱼肉最搭的是白葡萄酒
白葡萄酒当然并非鱼肉的唯一选择，轻酒体的红葡萄酒也可以做到完美搭配。如果要和鱼肉搭配食用，需要单宁含量较低，又略带酸度的红葡萄酒，俄勒冈的黑皮诺（PinotNoir）或许就是不错的选择。
4、在与正餐搭配时，雷司令太甜而霞多丽橡木味太重
并不是所有的雷司令（Riesling）都是甜型酒，德国、奥地利以及法国的阿尔萨斯等产区也推出了越来越多的干型雷司令，而这类型的酒最适宜与那些带有香辣气息的菜肴搭配。虽然大部分的霞多丽都在酿造过程中带有许多橡木气息，但是可以尝试寒凉气候区的霞多丽，大多保持着明显的酸度与矿物质气味，最经典的产区便是法国夏布利（Chablis），而现在许多加州的酿酒师也开始追寻这类风格。
5、香槟只适合用作庆祝的开胃酒
高兴的时候就该喝香槟和起泡酒来庆祝一下，这似乎已经成为了大家约定俗成的事了，但是可不要局限在其中呀，起泡酒可是很百变的！
可以尝试着在吃重口味的主食的时候，倒上一杯起泡酒，那酸爽绝对会让你忘却主食的油腻之感，给你的味蕾带来不一般的享受。
喝葡萄酒要了解什么
1、任何一瓶酒无非关乎品种、产区和年份这三个重要因素
品饮葡萄酒最重要的一件事是要找到自己喜欢的葡萄酒，那么，如何才能找到自己的最爱呢？
如果你非常确定自己喜欢霞多丽（Chardonnay），那么就直接从霞多丽产区中选择自己喜欢的产区。如果你还想再挑挑，那就想办法找个好的年份。记住葡萄酒的名字和相关数字也许非常复杂，但你也可以直接给备选酒标拍张照片放到手机里即可。
2、不要只关注品牌
你是不是那种一进到葡萄酒商店就会一头扎到你最熟悉的葡萄酒品牌上去的人。不要担心，这样的人肯定不只是你一个。通常来说，你最了解的品牌葡萄酒未必是你喜欢的款儿。那为什么还有很多人会直接奔着奔富（Penfolds）葡萄酒而去吗？其实，这只是因为奔富这个品牌让人感到熟悉，进而感到安全可靠。其实，要挑选自己喜欢的葡萄酒，还是得综合查看葡萄酒的品种、产区和年份。
3、葡萄酒不应该有什么味道？
由于葡萄酒的类型十分多样，所以，了解葡萄酒不应该有什么味道反而会更容易。比如，湿纸板、软木塞和醋就是葡萄酒最不应该拥有的三种气味。当然，一切还要更相信自己的嗅觉和味蕾。其实，只要是某款葡萄酒闻起来会令人不安，你就很有可能不喜欢它。所以，不要总是想着葡萄酒是否真的存在缺陷，只要你不喜欢这种气味，干脆就直接置该酒于不顾，不要纠结缺陷的问题。
4、买酒花多少钱合适？
每当参加晚宴，我们就会想着是否要买瓶葡萄酒当作礼物。然而，买酒到底该花多少钱，才既不给别人“人傻钱多”的印象，也不会让人觉得太寒酸呢？
其实，你首先要知道到底什么才是好的葡萄酒。好的葡萄酒必须由在乎葡萄酒品质的人用心酿造而成。通常来说，有故事的葡萄酒一般都不会差。然而，若要非常具体地回答这个问题，恐怕在零售店不打折的情况下，找到一瓶低于15美元的好葡萄酒是非常困难的。
5、究竟应该如何持杯？
端酒杯的时候究竟应该拿哪儿？杯炳，杯身，还是这根本不重要？其实，只要情况不太极端，你怎样舒服就怎样拿杯。不过，本文还是倡导拿红酒杯时要握在杯炳的位子，如果拿在杯身的位置，手的人体温度会破坏葡萄酒的适饮温度，进而影响葡萄酒的风味展现。
单宁：决定口感的重要因素
从物质的角度讲，单宁是常见于葡萄皮和葡萄梗中的多元酚，能为葡萄酒增加复杂度和陈年潜力。有科学研究显示，在黑茶中也常出现的单宁具有抗炎和抗癌作用。通常来说，人们无法通过闻取气味感知到单宁的存在，更多的时候，人们是靠口腔后部的感觉器官感受到的。多数情况下，单宁的存在会使葡萄酒的口感显得更加干涩，但适量的成熟单宁也能使葡萄酒显示出天鹅绒般的柔顺。
单宁含量较高的葡萄酒包括赤霞珠（CabernetSauvignon）和味而多（PetitVerdot），单宁含量较低的葡萄酒包括梅洛（Merlot）和黑皮诺（PinotNoir）。
由于单宁含量会影响到葡萄酒的整个酿酒过程，因此，酒农在收获葡萄时会对单宁含量异常关注。黑皮诺葡萄通常会带梗发酵，而赤霞珠葡萄由于单宁含量较高，只会在最初阶段带梗发酵一段时间。由于葡萄酒与适量氧气接触进行微氧化的过程中，单宁的含量会降低，因此，可通过使葡萄在葡萄汁中沉浸的方式提高葡萄酒的单宁含量。
与微氧化作用相似的是，葡萄酒在新橡木桶中也会进行类似的氧化，因此，新橡木桶也有软化单宁的作用。然而，使用次数越多，橡木桶的这种作用就会越低。值得一提的是，有时白葡萄酒中含有的单宁也来自橡木桶。
在美食搭配方面，肉类中的成分能够降低葡萄酒中单宁的干涩感，因此，单宁含量较高的红葡萄酒往往能为浓郁的红肉（如牛排等）完美地佐餐。
总之，品酒是一个给人以享受的过程，不用想太多，亦无须担心什么。只要在品酒的过程中，多留点心，按照上面描述的步骤稍加练习，人人都是品酒小能手。
