众所周知，一款葡萄酒要达到完美的架构，通常要在酸度、甜度、酒体、酒精度和单宁几方面处于平衡状态。而适合陈年的葡萄酒一定有着坚实的架构，即高酸度、高酒精度、饱满的酒体和充沛的单宁。除此之外，充沛的风味物质对于葡萄酒的陈年能力和整体的平衡也很重要，若是一款酒陈年下来风味所剩无几，只留下一副空架子，那么它十有八九会成为厨房中的调味料，那到底保存时间多长呢？
葡萄酒保存时间多长
市面上的葡萄酒绝大多数属于即饮型，适合在3至5年内喝掉，如果过了这个阶段，葡萄酒就开始“走下坡路”，逐渐失去新鲜活力。
如何判断葡萄酒是否成年
首先是价格。一般而言，一瓶价格低于30美元的葡萄酒属于即饮型，通常不适合陈年，当然也存在例外情况。需要指出的是，一瓶酒价格低于30美元，并不意味着它品质不好，而是说这类酒在年轻时口感最佳。
有的葡萄酒在上市前可能已经在酒窖中存放了1至2年，目的是通过短时间的陈年使葡萄酒提升至最佳口感状态。酿酒师这样做的目的是，使葡萄酒在上市并售出后的3至5年内，口感最佳的阶段被人们喝掉。显然，将这类葡萄酒进行陈年的做法并不符合酿酒师的预期。
其次是看葡萄酒的颜色。白葡萄酒和桃红葡萄酒，如长相思（SauvignonBlanc）或普罗旺斯（Provence）桃红葡萄酒，在大部分情况下属于即饮型。只有占少数的优质白葡萄酒，如勃艮第（Burgundy）的霞多丽（Chardonnay）、德国的雷司令（Riesling）、奥地利的绿维特利纳（GrunerVeltliner）、苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒以及高端年份香槟（VintageChampagne）等，拥有极佳的陈年潜力。而这类拥有陈年潜力的白葡萄酒与普通的白葡萄酒或桃红葡萄酒重要区别之一就是价格较高。
判断红葡萄酒的陈年潜力要看采用的酿酒葡萄品种。简单来说，单宁含量高或者酸度高的葡萄品种，如赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、内比奥罗（Nebbiolo）以及黑皮诺（PinotNoir）等，不仅可以陈年，而且还需要通过陈年发展复杂风味。在陈年的过程中葡萄酒酸度会降低，因此，酸度原本就不够高的葡萄酒在陈年之后，其口感容易变得平淡乏味；而原本拥有高酸度的葡萄酒经过陈年之后，其口感常常依旧充满活力。葡萄酒中的单宁，具有抗氧化作用，经过陈年，其口感变得顺滑圆润。需要注意的是，采用高酸度或高单宁含量的葡萄品种酿制出的葡萄酒并不是100%适合陈年，原因是酿酒师也能够利用这类葡萄酿制出即饮型的优质葡萄酒，不过这种酒的价格要比具有陈年潜力的低得多。
最后，可以依据葡萄酒的口感加以判断。如果你买了几瓶价格低于30美元的葡萄酒，在品尝之后发现这款酒拥有足够的酸度或单宁，你感觉再个放几年口感会更好，那就可以考虑要不要把剩下的酒存起来。
葡萄酒陈年程度专业词汇
1、未成熟的（Backwards）
这是封闭期（Shutdown）的同义词，用以形容：（1）一款发展不充分、香气和风味含蓄、暂不适宜饮用的葡萄酒；（2）一款未达到适饮期的葡萄酒；（3）一款魅力和个性都并未得到释放的葡萄酒。
2、适饮（Drinking）
我们能够发现很多酒评的最后一句是：“这款酒现在适饮（Thiswineisdrinkingrightnow）”。这里的“Drinking”是“适饮”的意思，和“Backwards”的意思相反。酒评中出现“Drinking”一词说明这款酒的香气和风味都已经释放，适宜饮用，但并没有达到最佳状态。
3、新鲜的/年轻的（FreshorYouthful）
这两个词可以用来形容陈年时间较短的葡萄酒，也可以用来形容陈年达十年以上，且仍保持着浓郁果香、充满活力的葡萄酒。
4、完全陈年的（FullyDeveloped）
这个词用以形容一款酒已经陈年至最佳时期，达到了最佳陈年效果，能带给喝酒之人非常愉悦的味蕾感受。如果继续陈年，葡萄酒的品质便会开始走下坡路。
5、已过适饮期的（Dead）
这个词用以形容：（1）一款不管闻起来还是喝起来都几乎没什么风味的葡萄酒；（2）一款闻起来仍有风味但喝起来没有什么味道的葡萄酒；（3）一款原本风味十足，但在酒杯中放置过久，风味早已散失的葡萄酒。
意大利红葡萄酒种类
1、产自上阿迪杰（AltoAdige）的司棋亚娃（Schiava）
当你觉得在桃红葡萄酒和红葡萄酒之间难以抉择时，选择司棋亚娃不失为一个明智之举。司棋亚娃是上阿迪杰产区北部的一个本土葡萄品种，用它酿造的红葡萄酒通常颜色很淡，酒体轻盈。历史上，酿酒师们多用这个品种来酿造餐酒，他们认为这个品种不适合用来酿造品质上乘的葡萄酒。但近些年来，越来越多的酒商给予了司棋亚娃更多的关注。如今，这个葡萄品种用于酿造芳香四溢、口感清新的红葡萄酒，这种酒通常带有红樱桃、草莓、玫瑰、泥土和香料的气息，经冰镇后饮用口感更加鲜爽哦！
2、产自弗留利（Friuli）的莱弗斯科（Refosco）
如果说意大利盛产许多小众的葡萄品种，那么弗留利也可以说是小众葡萄品种的聚集地。除了一些本土的葡萄品种，弗留利也种植从东欧邻国引进的葡萄品种，这里有些品种甚至濒临灭绝。如果想要彻底地了解弗留利的葡萄品种，大概要花上几个月的时间。莱弗斯科是其中的一个红葡萄品种，该品种用于酿造清新多汁的、果香浓郁的红葡萄酒。尽管莱弗斯科也被种植在斯洛文尼亚和克罗地亚，但这个葡萄品种在弗留利的东山（ColliOrientali）和科利奥（Collio）有更好的表现。弗留利出产的莱弗斯科带有蓝莓和黑莓的风味，与药草和泥土的气息相互交织，酸度活泼，总是能让你开怀畅饮。
3、产自西西里岛（Sicily）的弗莱帕托（Frappato）
弗莱帕托的知名度并不高，在西西里岛的南部，它通常用于与其他葡萄品种混酿。酒体中等的维多利亚瑟拉索罗（CerasuolodiVittoria）就是采用弗莱帕托和黑珍珠（Nerod'Avola）混酿而成的。弗莱帕托葡萄酒的口感甚至比夏日里的冰沙还要清爽，它通常带有草莓和野花的香气，非常易饮，夏日野餐的时候带上它再好不过了！用这个品种单独酿造的葡萄酒并不是很常见，但当中还是不乏较为优质的葡萄酒。弗莱帕托的个性难以捉摸，值得葡萄酒爱好者们深入探索。
4、产自皮埃蒙特（Piedmont）的格丽尼奥里诺（Grignolino）
皮埃蒙特出产许多著名的葡萄品种，如内比奥罗（Nebbiolo）、巴贝拉（Barbara）和多姿桃（Dolcetto），这也使得一些小众葡萄品种在知名品种的光环之下显得相对暗淡。格丽尼奥里诺几乎可以说是皮埃蒙特独有的品种，这里用“几乎”是因为美国纳帕谷（NapaValley）也种植了极少量的格丽尼奥里诺。采用格丽尼奥里诺酿造的红葡萄酒颜色极浅，且表现出来的并不仅仅是新鲜的果香味。由于葡萄品种本身多籽，格丽尼奥里诺葡萄酒会带有淡淡的苦味。但如果酿造得当的话，这种苦味会给葡萄酒带来香料和药草的气息，与其带有酸度的覆盆子和樱桃风味完美结合，非常适合与西红柿和橄榄搭配。
5、产自瓦尔特林纳（Valtellina）的查万纳斯卡（Chiavennasca）
查万纳斯卡其实是内比奥罗在瓦尔特林纳当地的名称。众所周知，内比奥罗在皮埃蒙特被用来酿造酒体饱满、单宁较重的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）。那么，查万纳斯卡真的适合在夏日饮用吗？答案是肯定的。不同的产区种植出来的葡萄的风味可能大不相同。瓦尔特林纳位于伦巴第（Lombardia）地区，该产区海拔较高，葡萄园位于陡坡之上，光照充足，出产的查万纳斯卡单宁细腻，结构良好，相当精致。
在过去，查万纳斯卡难以在如此凉爽的环境下成熟，但随着气候变暖，这种情况慢慢有所改善。炎炎夏日里，如果那些酒体饱满、口感丰富的红葡萄酒不合你意的话，尽管试试瓦尔特林纳的查万纳斯卡吧。这种酒虽拥有一定的复杂度，但其口感相对清淡，适合与烤牛排和土豆搭配佐餐，别有一番风味哦。
总而言之，葡萄酒保存时间多长呢？对于这个问题，还有不少人不知道该怎么回答。也许人们幻想着参观一个大酒窖，就可以尽情品尝里面陈年了10年、20年，甚至30年的美酒佳酿！理想总是浪漫的，而在现实中，98%的葡萄酒没有这么大的陈年潜力。
