喝葡萄酒如何开瓶,怎么侍酒?

  世界上葡萄酒的风格十分多样,但不论是何种风格的葡萄酒,其酿制过程都与酒精发酵有关。在酒精发酵时,酵母将葡萄中的糖分转化为酒精,糖分转化的程度决定了葡萄酒的甜度。葡萄酒依据含糖量的不同可以分为干型、半干型、半甜型和甜型,且不管是哪一种葡萄酒都独具特色,那如何开瓶,方法如下!

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  喝葡萄酒如何开瓶

  用开瓶器里的小刀沿防漏圈,瓶口凸出的圆圈状的部位)下方划一圈,切除瓶封。(小心手指,以免被锋利的金属膜刮伤,用布或纸巾将瓶口擦拭干净。

  将开瓶器的螺丝钻尖端对准插入软木塞中心,然后旋转至适当位置,慢慢取出软木塞。

  葡萄酒的侍酒温度

  绝对不要从酒窖中取出一瓶葡萄酒后,就立刻饮用它。在品鉴或就餐饮用它之前,你应该算好冷藏葡萄酒所需的时间。侍酒的温度并不是越高越好,也不是越低越好,过高或过低都会让葡萄酒失去它原本的风味。只有在合适的温度下,葡萄酒的风味才能完全散发出来。

  总体来说,白葡萄酒的侍酒温度要比红葡萄酒低。但是不同风格的葡萄酒的侍酒温度会有很大的不同,每种风格的葡萄酒都有其最佳的侍酒温度。

  目前,已有很多具有温控功能的葡萄酒冷藏科技产品了,如酒柜、冰箱等。当然,冰镇葡萄酒最快的方法是将葡萄酒放在冰桶里,往里面加水和冰。如果你需要将一瓶20°C的葡萄酒冰镇至8°C,你得等10-15分钟。在冰镇的过程中,温度计会是一个不错的工具,但是相差1-2°C对葡萄酒来说并没有太大的影响。刚开始时,你可以用温度计去测量2-3次,摸摸每个瓶子的冰镇程度,等经验充足之后,你就可以通过自己的感觉来判断一瓶葡萄酒的冰镇程度了。

  喝葡萄酒为什么醒酒

  大多数葡萄酒都是开瓶即可饮用的,但是有些葡萄酒通过醒酒之后会获得更多活力。通过醒酒,葡萄酒可以得到两方面的提升:1、去除因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物;2、让葡萄酒与空气接触,葡萄酒“呼吸”后,单宁充分氧化,表面的杂味和异味挥发散去,葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来。

  如果是陈年较久的葡萄酒,醒酒能够使其快速“醒来”。但是无论是陈年老酒还是年轻的葡萄酒都可以对其进行醒酒。一般醒酒1-2小时,葡萄酒的口感会更柔顺,更饱满。需注意的是,不要将葡萄酒快速地倒入醒酒器中,否则很容易使其失去新鲜活力。

  首先,保证醒酒器的清洁。建议您在醒酒之前,倒一点葡萄酒到醒酒器中进行清洗,这样清洁剂或其他杂味都可以清理了。然后,打开葡萄酒,将其慢慢倒入醒酒器内。

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  喝葡萄酒侍酒的顺序

  葡萄酒的侍酒顺序规则是先白后红;先年轻后年久;先轻盈后饱满;先干型后甜型;最后上那些非常好的、非常特别的葡萄酒。

  如果你是主人,你应该在侍酒前检查下葡萄酒是否有缺陷。在侍酒时,女士优先,然后从主人的顺时针方向给其他人倒酒。

  喝葡萄酒怎么倒酒

  慢点倒!当所倒入酒杯的酒量达到要求,身体稍稍远离,轻微旋转酒瓶底部,快速收瓶,避免滴酒。这也是一个熟能生巧的动作,因此只要经过一段时间的磨练,倒酒而滴酒不漏就变得轻而易举了。此外,拿块白布在手里,随时擦拭酒瓶。

  喝葡萄酒倒多少酒

  根据杯子的大小不同,一瓶750ml的葡萄酒可以达到6-12杯。为了充分享受美酒与美食,每杯可以倒入150-180ml,也就是三分之一杯。如果是起泡酒,你可以倒至郁金香杯的四分之三处,看到冒泡泡为止。

  喝葡萄酒如何选酒杯

  在侍酒前,准备合适的酒杯,并仔细检查酒杯是否清洁。在选择酒杯时,你需要考虑的因素包括:酒杯的形状、大小、质量,确保酒杯清透、明亮。在欧洲,尤其是在法国,每个产区都有自己风格的酒杯,如波尔多杯、勃艮第杯。如果需要品鉴起泡酒,你需要准备郁金香杯或者笛形杯。酒杯的杯壁向内扣,有助于香气的聚集,以利于闻香。此外,酒杯的杯腿应该足够长,以避免手指接触杯身影响酒的温度。

  喝葡萄酒如何持杯

  用拇指与食指夹住杯腿,注意不要直接拿杯身,因为这样容易使手温影响到酒的温度。在敬酒与人碰杯时,自己的杯身比对方略低时,表示你对对方的尊重。喝酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要猛烈摇晃杯子。

  举办葡萄酒品鉴会注意事项

  1、选择正确的时间

  人们常说,在对的时间,遇上对的人是一种幸福。同样的,对于葡萄酒品鉴来说,也只有在对的时间,喝上对的葡萄酒才能称得上是一种享受。一般来说,品鉴葡萄酒的最佳时间是在午餐或晚餐之前,因为这时候味蕾最为活跃,能够很好地感知葡萄酒的不同风味。

  2、让被邀客人自己发现品酒的乐趣

  最佳的葡萄酒品鉴体验莫过于你永远不知道你会喝到什么样的葡萄酒,所以在葡萄酒品鉴之前,不要向你的客人透露过多的细节,而是应该让他们从视觉、嗅觉、味觉等多个方面去感受葡萄酒带给他们微妙体验,享受未知的探索之旅。

  3、为客人提供可以清洁口腔的食物

  品酒时,如果口腔中有残留的异味,就会干扰品酒者对葡萄酒风味的正确判断,所以为了使客人免受这种困扰,举办方应为其提供可以清洁口腔的食物,如水和面包等。

  4、提前告知客人不要使用香水

  值得注意的是,气味对于葡萄酒品鉴的影响非常大,如清洁剂、烟草、过于浓烈的食物或香水等都会对人的嗅觉造成干扰,从而影响人对于葡萄酒香气的正确判断,所以在邀请客人时,应提前告知其不要喷洒浓烈的香水。

  5、品鉴顺序管理

  葡萄酒品鉴是一个非常复杂的过程,不同的人对于葡萄酒不同方面和某方面程度的感受是不可能完全相同的。即便是同一个人,从感官传到大脑的信息也会因为味蕾的不同状态而发生变化,所以不同风格葡萄酒的品尝顺序对于葡萄酒的正确评价起着很关键的作用。一般说来,在饮用红葡萄酒时,为了让品鉴者能更好地感知葡萄酒的风味,最好是遵循“从低单宁到高单宁,从年轻酒到陈年酒,从较少橡木风味到橡木风味较为浓厚”的品鉴顺序。

  6、增加葡萄酒种类

  举办葡萄酒品鉴会时,一定要考虑到客人的口味差异。在选择葡萄酒时,为了满足客人不同的口味与偏好,一个好的方法就是提供多个选择,如选择不同产区的葡萄酒,以及不同葡萄品种的葡萄酒,这也会增加品酒的乐趣。试想一下,品鉴产自于同一地区三款不同品种的葡萄酒是不是要比同一地区、同一品种的葡萄酒来得有趣。

  7、控制葡萄酒酒款的数量

  一般说来,一场品鉴会应将葡萄酒酒款的数量控制在6款以内,包括3款红葡萄酒和3款其他种类的葡萄酒,如白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒等。

  8、尽情享受品鉴的乐趣

  不管你是举办专业的葡萄酒品鉴会还是家庭式的葡萄酒品鉴会,请不要忘记最重要的一点,那就是葡萄酒品鉴不是一项艰巨的任务,而是一件令人快乐的事情,所以在这个过程中,请尽情地享受它带给你的乐趣吧。

  总之,爱葡萄酒的你,没有一些专业侍酒知识的武装,还真说不过去!无论是普通葡萄酒还是年份好酒,一旦选好之后,你所需要的就是充分地发掘它的精华部分,好好享用它。了解一些侍酒知识,绝对有助于提升你的品酒能力。