葡萄酒，不仅是一种饮品，更是一种文化和生活方式。关于葡萄酒的学问，要说起来，方方面面都是学问。不仅仅葡萄酒本身包含着学问，还包含着不同的葡萄酒种类，比如广受大家喜欢的香槟酒，但对于香槟酒很多人却不知道怎么喝，下面小编就给大家具体介绍看看！
香槟酒的侍酒温度
储酒讲究温度，品酒更讲究温度。香槟的最佳适饮温度为7-9℃。如果时间充裕，将香槟提前冰镇四个小时最好，但需注意的是香槟温度不能过低，过低的温度会导致香槟气泡的减少，从而丧失原有的风味元素。
香槟酒如何倒酒
香槟的倒酒方式决定了香槟的品鉴口感。倒酒时，应尽可能地倾斜酒杯，将酒瓶紧靠杯沿，让酒液顺着杯壁慢慢地流下去，这样就能够减少杯中气泡的产生，从而更多地保留香槟的风味。
香槟酒如何配餐
香槟适合配餐，可供选择的食物范围很广。它既可以搭配龙虾、大闸蟹、生蚝、生鱼片、三文鱼籽等这些海鲜类食物，还可以搭配天麸罗、家禽肉、配有罗勒、芥末、酱油的亚洲菜。干型香槟还可以起到清洁口腔的作用，在吃完咸咸的食物后，喝点香槟又可以接着品尝其他的美食啦！因香槟具有高酸的特点，所以搭配甜点也是非常适合的。在慵懒的午后，来一杯清爽的香槟，配上精致的西式茶点，感觉超赞。
喝香槟酒如何选择酒杯
品鉴香槟的酒杯主要有两种，一种是笛形杯（Flute），一种是碟型杯（Coupe）。香槟笛形杯的特点是杯口小、杯身长，小小的杯肚能够聚集更多的香气而不至于气泡消散得过快；而香槟碟型杯有着浅而开阔的大直径杯口，便于堆叠成高塔，香槟酒液可以沿着酒杯塔流到每个杯中，也就是我们常说的“香槟塔”，常用于婚庆场合。但对于日常饮用的干型香槟来说，此种酒杯并不适合。开阔的杯口会令气泡消散得过快，难以捕捉到香槟细致、优雅的香气。
什么是香槟葡萄酒
香槟是一种特殊的起泡酒。根据法国香槟原产地保护制度，只有在法国东北部的香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）和莫尼耶皮诺（PinotMeunier），采用传统酿造法（TraditionalMethod）酿造出来的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。香槟地区气候寒冷、以富含碳酸钙的白垩土（chalkysoil）为主，出产的葡萄具有高酸的特点，非常适合酿造起泡酒。因此，香槟是起泡酒中的“黄金标准”，且不同于其他产区的是香槟区出产的香槟具有很好的陈年潜力，可以瓶陈数年。
首先我们得弄清楚并不是所有的起泡酒都能够称之为香槟。起泡酒按照原产地、酿酒葡萄和酿酒工艺的不同，可以分为不同的类型，其中著名的有法国的香槟、西班牙的卡瓦（Cava）、德国的塞克特（Sekt）和意大利的阿斯蒂（Asti）。此外，澳大利亚、美国、新西兰和南非均出产品质较好的起泡酒。
如何挑选香槟葡萄酒
根据酿造工艺的不同，香槟的口感也有所差异。如根据酒中糖分的残留量，可以分为以下种类：自然干（BrutNature）、超天然（ExtraBrut）、天然（Brut）、极干（ExtraDry）、干型（Dry）、半干（Demi-Sec）和甜型（Doux）。在过去，香槟曾属于甜型起泡酒，但随着时间的改变，人们的喜好发生了变化。现在大部分的起泡酒属于干型起泡酒。比较著名的品牌有：唐·培里侬香槟（DomPerignon）、泰亭哲伯爵香槟（Taittinger’sComtesdeChampagne）和库克香槟（Krug）。
如何储存香槟酒
香槟的储存对环境的要求很高，应置于凉爽环境中，避光储存，最佳储存温度为4℃-15℃。
葡萄酒平衡的要素
1、酸度
喝一口纯净水，再喝一口柠檬水，就可以感知到“酸”。美味可口的水果离不开酸味的支持，由葡萄酿制的葡萄酒也不例外。“酸”使葡萄酒尝起来酸脆爽口，富有活力。葡萄酒中的酸度太低，就会显得过甜和肥腻；酸度太高，就会显得尖酸、干涩。通常而言，气候越凉爽的产区出产的葡萄酒酸度越高。
试对比酸度较高的长相思（SauvignonBlanc）和酸度较低的琼瑶浆（Gewurztraminer）葡萄酒。
2、果味成熟度
不同的产区，由于气候和光照条件不同，出产的葡萄成熟程度不同，水果风味也不同。葡萄酒呈现出何种水果风味，是反映它来自哪个产区的重要线索。来自温暖产区的葡萄酒常常比来自凉爽产区的葡萄酒果味更浓郁，更成熟，且更容易呈热带水果风味。而来自凉爽产区的白葡萄酒更容易出现青苹果、青柠和梨之类的果味。此外，葡萄酒中的酸度和果味成熟度通常呈反比。
3、酒精度
葡萄酒中的酒精含量范围为5%到17%，主要集中在12%-14%。酒精含量对葡萄酒的香气、味道以及整体风味有很大影响。酒精能为葡萄酒带来重量感，即“酒体”。可以对比清水和酸奶带给口腔的不同重量感。
葡萄酒中的酒精是葡萄果实中的糖经酵母发酵的产物，而果实中糖分含量除取决于品种本身外，还取决于温度和光照条件。光照越充分，葡萄中糖分含量越高，酿出葡萄酒的酒精含量就越高，同时酸度就越低。此外，酒精含量较高的葡萄酒尝起来带有甜味，如加州霞多丽。
4、单宁
单宁就是我们喝浓茶时，包裹在齿龈和舌头上，带给我们干涩感的物质。在品红葡萄酒时，让酒液在口腔中流动，齿龈和两颊就能感受到单宁带来干涩感。葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮。单宁是一种抗氧化剂，在葡萄酒陈年时具有保鲜作用。适宜趁年轻饮用的葡萄酒不需要太多单宁，因此酿酒师在酿酒时会根据经验减少单宁萃取量。这类葡萄酒需要更高的酸度以达到平衡。
试对比由佳美（Gamay）酿制的博若莱（Beaujolais）和由内比奥罗（Nebbiolo）酿制的巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒。
5、橡木桶
首先，并不是所有的葡萄酒都适合在橡木桶中发酵或熟成。葡萄酒在完成酒精发酵后，储存在橡木桶中能够帮助酒液呼吸，并缓慢发展。橡木桶，尤其是新橡木桶，能够带给葡萄酒香草、烘烤、烟熏类气息。橡木桶风味在红葡萄酒中比较常见，不过，一些优质白葡萄酒也会经橡木桶处理。如果一款葡萄酒具有鲜爽、活力十足的特点，那么这款酒很可能未经橡木桶处理。
6、复杂度
正如不是所有的葡萄酒都需要经橡木桶一样，并不是所有的葡萄酒都能在瓶中陈年的过程中获益。事实上，90%以上的葡萄酒最好趁年轻、新鲜的时候享用。只有极少数优质葡萄酒在瓶中陈年后，发展出细腻、持久的香气和复杂风味。红葡萄酒陈年后，单宁变得柔软、圆润，并有咸鲜风味。白葡萄酒陈年后，酸味显得更柔和，并发展出复杂的香气和味道。
总而言之，香槟高酸清爽的口感往往能带给人愉悦的感受。它是喜庆、奢华和浪漫的化身，往往可以将欢乐的气氛推向最高潮。品鉴香槟是一门艺术，从香槟的选择到倒酒再到食物的搭配都有不少讲究。
