选购葡萄酒的方法,辨别坏酒只需三步

  众所周知,酒体是衡量一款葡萄酒的重要标准。如何辨别一款葡萄酒的酒体对葡萄酒的品鉴具有重要作用。葡萄酒专家建议,在品鉴葡萄酒的时候,品鉴者可以一次品尝多款葡萄酒。例如,您可以一次挑选来自三个不同地区的霞多丽葡萄酒,然后对比分析葡萄酒的酸度、甜度、果味和均衡性等,因此,下面我们一起介绍一下选购葡萄酒的方法!

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  选购葡萄酒的方法

  一看:让我们从酒瓶开始观察,看看瓶口包裹的金属瓶盖箔是否被瓶塞顶起,瓶塞是否鼓起。再检查一下瓶塞上有没有裂纹,尤其是一条条紫色的干纹。任何瓶塞的破损都会导致氧气与酒过分接触从而导致了酒的氧化。如果是这样,酒就像切片的苹果一样很快被氧化,失去原有的风采。如果瓶塞完好无损,我们就可以开瓶倒酒从而进一步探索酒的品质了。

  现在,让我们观察一下杯中酒。对于红葡萄酒来说,焦黄色、棕色是酒质变坏的特征;而对于白葡萄酒,浅金色变成棕黄就是变化的信号。但要记住一点,很多经过橡木桶培养的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒自带金色的光晕,这不代表它的酒质有问题。另外,一些加强酒也呈现出比较深的颜色,不能一概而论。

  二闻:要知道,酒质的变化是可以闻出来的。因为,好酒中呈现的成熟水果香、香料香和泥土气息同过分柔和甚至是霉味的区别还是很大的。湿纸板、湿狗和尖酸的醋味都是变坏了的酒的特征。例如,受到了软木塞污染的酒会带有三氯苯甲醚特有的霉味,令人十分不悦。

  三品尝:其实,喝一口变坏的酒对健康没什么损害,因为只靠看和闻还不能确定酒质是否变坏。所以,鼓起勇气尝一下你的酒吧!变坏了的酒通常呈现出以下特征:尖酸如醋,焦糖等氧化的味道(加强酒除外),出现泡沫,等等。

  葡萄酒评分有什么用

  葡萄酒菜鸟总是想探索新领域,这时,参考评分就能让菜鸟们了解到一些知名的酒庄。然而,一旦熟悉了某个产区的酒,你就会更相信自己的口感从而不再强迫自己喜欢某款酒。重要的是,要把自己的喜好摆在第一位。

  找出那些你喜欢的,并且得到了好评的酒款,将酒评和自己品到的口感进行对比。酒款得到的评价有助于你找到相似的口感,扩展自己的品酒词汇。这时,可以试着给出一些其他建议。

  如果你有收藏葡萄酒的爱好,那么记得,一定要参照评分。根据评分和酒评,我们可以获知某款酒是否具有收藏价值、陈年能力和升值空间。收藏之前一定要做足功课。

  此外,我们应该遵循个人口味至上的原则,不去迷信分数。喜欢阿尔萨斯(Alsace)雷司令(Riesling)的话,就不要勉强自己去尝试单宁厚重、橡木味浓郁的葡萄酒,例如加州赤霞珠(CabernetSauvignon),分数再高你都不会喜欢。

  不同的葡萄酒特征

  1、Albarino(阿尔巴利诺)

  西班牙最有名的白葡萄品种之一,酿造出来的葡萄酒酒体轻盈,口感清新、脆爽。

  2、Aligote(阿里高特)

  法国勃艮第(Burgundy)的白葡萄品种之一,主要酿造酒体中等,口感清脆,带有香料风味的干型白葡萄酒。

  3、Amarone(阿玛罗尼)

  产自意大利威尼托(Veneto)产区,采用部分自然风干的葡萄酿造而成,是一款口感强劲,陈年潜力极佳的干型红葡萄酒。

  4、Arneis(阿内斯)

  意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区的一款酒体轻盈的干白葡萄酒。

  5、AstiSpumante(阿斯蒂起泡酒)

  来自意大利皮埃蒙特产区一个叫做阿斯蒂(Asti)的村庄,采用白麝香(MoscatodiCanelli)酿造而成的一款半干型起泡酒。

  6、Auslese(精选酒)

  德国的一款白葡萄酒,因采用十分成熟的葡萄酿造而成,糖分含量较高。

  7、Banylus(班努斯)

  法国一款采用晚收歌海娜(Grenache)葡萄酿造而成的葡萄酒,酒精度至少为15%。

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  8、Barbaresco(巴巴莱斯科)

  意大利皮埃蒙特产区的一款红葡萄酒,酿酒葡萄为内比奥罗(Nebbiolo),酒体比巴罗洛(Barolo)轻盈一些。

  9、Bardolino(巴多力诺)

  意大利威尼托产区一款酒体较轻盈的干型红葡萄酒,采用几种葡萄混酿而成,颜色略带石榴红,单宁含量高,有时会有轻微起泡。

  10、Barolo(巴罗洛)

  意大利非常著名的红葡萄酒,堪称意大利“酒王”,跟巴巴莱斯科一样都是采用内比奥罗酿造而成的,颜色较深,酒体饱满,单宁和酒精含量高,陈年潜力极佳。11、Beaujolais(博若莱)

  法国东部产区,靠近里昂(Lyons),位于勃艮第南部的一个产区,是一款典型的酒体轻盈,口感清新,果香浓郁的红葡萄酒。

  12、BlancdeBlancs(白中白)

  采用白葡萄酿造而成的香槟(Champagne)或者白葡萄酒。

  13、BlancdeNoirs(黑中白)

  采用红葡萄酿造而成的白葡萄酒、桃红葡萄酒或者香槟。

  14、Blush(桃红葡萄酒)

  美国用来表示桃红葡萄酒的术语,颜色为粉色。

  15、Boal/Bual(波尔或布尔)

  产自马德拉岛(Madeira),用来酿造半甜的葡萄酒。

  16、Brunello(布鲁奈罗)

  全称为布鲁奈罗蒙塔希(BrunellodiMontalcino),是意大利托斯卡纳产区(Tuscan)一款非常名贵的红葡萄酒,只能采用桑娇维塞(Sangiovese)酿造。

  17、CabernetFranc(品丽珠)

  一款红葡萄品种,在波尔多通常与赤霞珠(CabernetSauvignon)混酿。酿成单一品种红葡萄酒时,单宁较低,很容易熟成,草本风味明显。

  18、CabernetSauvignon(赤霞珠)

  国际上非常流行的葡萄品种,酿成的葡萄酒主要散发黑加仑、李子、黑樱桃、香料的风味,还带有橄榄油、香草、烟草、烤松露、胡椒的气息,酒体饱满,随着陈年的时间的增加能够发展得非常复杂。

  19、Carignan(佳丽酿)

  在美国加州叫做Carignane,在意大利叫做Cirnano,曾经主要用来酿造廉价的大罐酒,现在越来越不流行了,有时会出现在一些混酿中。

  20、Carmenere(佳美娜)

  也叫做GrandeVidure,曾经在法国波尔多广泛种植,现在主要在智利非常流行。智利于19世纪50年代引进佳美娜,并在国内迅速普及,当时智利人还以为它是梅洛(Merlot)。

  21、Cava(卡瓦)

  西班牙最知名的起泡酒,采用香槟法酿造而成。

  22、Charbono(沙帮乐)

  这种葡萄酒十分清瘦,单宁含量高,现在很少酒庄会生产这种葡萄酒。

  23、Champagne(香槟)

  香槟是众多葡萄酒类型中,人们接受度最高的起泡酒。香槟的风格多样,从极干型到半甜型,从酒体轻盈型到饱满型,从以柑橘类风味为主型到果香及酵母风味浓郁型,应有尽有。而且酒瓶的大小、重量都各不相同。

  24、Chardonnay(霞多丽)

  国际流行葡萄品种之一,酿造的葡萄酒风格多样,既有未经橡木桶陈酿的,也有采用橡木桶陈酿的,有些会采用酒泥陈酿或者苹果酸乳酸菌发酵。采用霞多丽酿造的葡萄酒主要带有苹果、梨、香草、无花果、桃子、菠萝、白瓜、柑橘、柠檬、柚子、蜂蜜的风味,有的还带有奶油和榛子的味道。

  25、Chateauneuf-du-Pape(教皇新堡)

  法国南罗讷河谷(SouthernRhoneValley)最著名的酒款,主要产自教皇新堡镇或附近。虽然该产区的法律允许13种葡萄品种可以用来酿造这款红葡萄酒,但是通常采用的品种是歌海娜、西拉(Syrah)、神索(Cinsault)和慕合怀特(Mourvedre)。

  26、CheninBlanc(白诗南)

  源自法国的卢瓦尔(Loire),是武弗雷(Vouvray)、安茹(Anjou)和索米尔(Saumer)等产区的重要酒款。此外,南非现在也比较流行种植白诗南。

  27、Chianti(基安帝)

  产自意大利托斯卡纳产区,采用几种葡萄混酿的基安帝呈淡宝石红至石榴红色,果香浓郁。珍藏基安帝的陈年潜力至少可达3年。

  28、ChiantiClassico(经典基安帝)

  比基安帝的标准更严格一些,只有在特定产区的葡萄园出产的葡萄酿造的基安帝才能贴上经典基安帝的标签。

  29、Claret(克莱雷)

  英国用来表示波尔多红葡萄酒的术语。

  30、Colombard(鸽笼白)

  源产自法国的一款白葡萄品种,现在在美国加州有广泛的种植,但几乎都用来酿造比较廉价的大批量白葡萄酒。

  31、Cortese(柯蒂斯)

  意大利皮埃蒙特和伦巴第(Lombardy)产区的白葡萄品种,最具代表性的是加维(Gavi)白葡萄酒,酒体轻盈,口感爽脆,平衡感较好。

  32、Dolcetto(多姿桃)

  来自皮埃蒙特的西北部,多酿造口感圆润、果香浓郁、甘草和杏仁风味明显的红葡萄酒。

  33、Eiswein(冰酒)

  德国甜型冰酒的写法,主要采用自然结冰的葡萄酿造而成。

  34、Frascati(弗拉斯卡帝)

  意大利一款呈金黄色、果香浓郁的白葡萄酒,既可以是干型,也可以是甜型。

  35、FumeBlanc(白芙美)

  美国加州采用长相思(SauvignonBlanc)酿造的白葡萄酒。

  36、Gamay(佳美)

  博若莱就是用佳美酿造的典型代表酒款,用佳美酿造的葡萄酒一般适合年轻时饮用。

  37、Gattinara(加蒂纳拉)

  皮埃蒙特产区的一款红葡萄酒,主要是采用内比奥罗和其他品种混酿而成,这种葡萄酒酒体强劲,陈年潜力强。

  38、Gewurztraminer(琼瑶浆)

  主要在法国阿尔萨斯(Alsace)、德国、加州、澳洲和新西兰比较流行,这种白葡萄酒花香和香料风味明显,通常为半甜型。

  39、Grenache(歌海娜)

  通常用于与其他品种一起混酿,或者酿造桃红葡萄酒。在法国的罗讷河谷和西班牙种植最为广泛。歌海娜葡萄酒酒体中等,果香浓郁,香料风味明显。

  40、Kir(柯尔酒)

  法国勃艮第产区的一款开胃酒。

  总之,出现了以上这些情况,那么你基本就可以确定酒已经变坏了。