v起泡酒，让无数人心醉神迷，是大众心目中最高贵浪漫之酒，很难说清到底是香槟的魅力成就了无数的大牌，还是无数的大牌筑起了香槟的美名，品尝起泡酒总是能营造出这种浪漫的情怀，是独具特色的，那怎么品尝呢？下面我们就来看看喝法吧！
如何品尝起泡葡萄酒
品尝起泡酒时，除了要求背景为白色，光线明亮以及保持口腔干净之外，干净的酒杯也十分重要。清洗香槟杯时，应该避免使用洗洁精或洗涤剂。因为这些洗剂用品如果残留于酒杯中就会阻碍杯壁上气泡的附着，影响起泡酒的外观评价。不过万一出现这种情况，我们还可以通过口腔来感觉酒中的气泡。
评价起泡酒首先用到的是听力观察，你可能会对此感到疑惑。当你慢慢拔出瓶塞时，瓶内气体因压力逐渐释放，发出“嘶嘶”的声音，而当瓶塞完全拔出时，你会听到清脆悦耳的“啪”声。不过要注意，开启起泡葡萄酒时应该尽量控制动作幅度，减小开瓶时的声音，避免瓶内的二氧化碳散出过多。
除了与一般葡萄酒类似的色调、色泽、香气、口感等常见的评价要点外，起泡葡萄酒的外观中还有一个重要的评价指标——气泡。
起泡酒的外观评价包含以下几个描述指标：
1、慕丝（Mousse）（葡萄酒倒入杯中时形成的泡沫）
2、气泡圈（Cordon）（围绕在酒杯边缘的气泡）
3、气泡大小（微型、小型、中型或大型）
4、气泡持久性：包括气泡的数量、气泡产生的速度以及气泡的持续时间。
如果一瓶刚打开的起泡葡萄酒没有出现气泡，你首先应该检查一下封瓶的软木塞。如果这个软木塞已经变得干硬或者过于松动，那么就说明这款酒储存不当或软木塞出现了问题。
老年份香槟总是可以显示出更微小的气泡，这主要是因为它们在陈酿的过程中，逐渐失去了大量二氧化碳。一般来说，便宜的起泡酒，产生的气泡会迅速消散。而老年份香槟的气泡会更为精细。
这款酒刚入杯时气泡大，且持续时间极短，迅速消散。这款酒主要是采用霞多丽和黑皮诺酿制而成，具有多种风味，包括梨、金银花、柑橘、梨和奶油。它可以很好地与各种食物搭配。这是我今晚到现在为止品尝到的最喜爱的葡萄酒。
从描述中我们可以看出，这款酒的气泡比较大，且持续时间短，所散发出的香气多为新鲜的风味，它应该是一款适合趁新鲜饮用，价格便宜的起泡酒。
其实不止是起泡葡萄酒，有些静止葡萄酒中也会出现一些气泡。如“Spritzy”常用来形容轻微的气泡，这在新装瓶的静止葡萄酒中很常见。此外还有“prickle”，直译为“刺痛感”，是指静止葡萄酒中少量残留的二氧化碳产生的精细感觉。
葡萄酒的适饮温度
对于白葡萄酒，合适的饮用温度一般是在6至10摄氏度。最好不要在太过凉爽的温度（6摄氏度）下饮用，因为这样会降低葡萄酒的风味和芳香。但是，无论在什么情况下，饮用白葡萄酒的最佳温度都比饮用红葡萄酒的最佳温度要低。
一款好的起泡酒（香槟）最佳饮用温度大概在6至10摄氏度，它的冰冻温度比白葡萄酒的冰冻温度还要更低一些。甜白葡萄酒的适饮温度为6至8摄氏度。
喝葡萄酒用什么酒杯
1、波尔多杯（BordeauxGlass）：适合用来饮用酒体比较饱满的红葡萄酒，如赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）和波尔多风格混酿红葡萄酒
从基本上来说，为了充分体验红葡萄酒的复杂香气和口感，需要使用杯肚比较大的杯子。波尔多杯的杯肚较大，杯身较长，这样可以让葡萄酒的表面积比较大，与更多的氧气进行接触。品鉴葡萄酒的时候，摇一下杯子，就能让复杂的香气充分发散，并聚集在杯口处，供人识别。
2、勃艮第杯（BurgundyGlass）：适合用来饮用酒体轻盈或适中的红葡萄酒，如黑皮诺（PinotNoir）
饮用黑皮诺葡萄酒的时候，最好用杯肚大，杯身短，苹果型的杯子。因为黑皮诺葡萄酒的香气比那些酒体饱满的红葡萄酒的香气更加精致。摇杯之后，杯肚越大，就可以让葡萄酒“呼吸”得更顺畅，把酒中的微妙香气都激发出来。收缩的杯口可以让这些香气都凝聚于此，便于鼻子嗅闻。
3、白葡萄酒杯（WhiteWineGlass）
白葡萄酒杯的杯肚虽然比红葡萄酒杯的小，但也不是特别小，其大小足够让葡萄酒顺利呼吸。一些香气比较丰富的白葡萄酒，比如芬芳四溢的长相思（SauvignonBlanc）或者浓郁饱满的霞多丽（Chardonnay），可以选用杯肚较大的杯子。比较精致的白葡萄酒，如灰皮诺（PinotGrigio）和雷司令（Riesling），适合选用杯肚较小的杯子，好让酒中的香气都集合在杯子中，而不会过于发散。
4、起泡酒杯（SparklingGlass）：适合用来饮用香槟和其他类型的起泡酒
一般的起泡酒不大适合用笛型杯，因为它是一种非常秀气的葡萄酒，用“苗条”的杯子来喝最迷人。不过，笛型杯是香槟的理想杯子。细长的杯身可以让酒中的气泡更持久；如果杯身较大，气泡就消失得比较快，酒的口感也会很快变得平淡。长长的杯脚可以防止酒液受到人体温度的影响。
品鉴哪些葡萄酒合适
1、西班牙歌海娜（SpanishGarnacha）
典型风味：覆盆子、樱桃、橘子
酸度是歌海娜葡萄酒品鉴的关键。西班牙歌海娜往往带有显著的樱桃味，酸度中等，这与充满柑橘味、高酸的葡萄酒有着明显的区别。作为一种重要的红葡萄品种，歌海娜在美国以外的各大产区都占据重要地位，其中又以西班牙和法国南部的歌海娜种植面积最为广泛。而根据波尔多大学酿酒学院的最新研究表明，高酸的葡萄酒一般比低酸葡萄酒的单宁含量低。
2、美国仙粉黛（AmericanZinfandel）
典型风味：覆盆子、巧克力和肉桂
仙粉黛葡萄酒能充分展现酒精含量对葡萄酒风味的影响作用。一款酒精含量达到15%ABV的仙粉黛往往伴有香料的“刺激”感，如肉桂和胡椒等。这种刺激感能增强酒精的灼热感，还能增加酒体。当然我们可以通过观察挂杯现象来判断葡萄酒酒精含量的高低。一般，“酒脚”更多的葡萄酒，其酒精含量或剩余糖分更高。而根据波尔多大学的研究，葡萄酒中的高酒精含量能降低单宁带来的收敛感。
3、澳大利亚西拉（AustralianShiraz）
典型风味：黑莓、蓝莓、胡椒和咖啡
西拉能让你充分感受酒体饱满型葡萄酒的品质。澳大利亚出产的西拉葡萄酒大多颜色深浓，果香馥郁，酒体饱满，其中尤以麦克拉仑维尔（McLarenVale）和巴罗萨谷（BarossaValley）出产的西拉最为典型，它们能够完美呈现一款酒体饱满型葡萄酒的所有特质。这些澳大利亚单一品种葡萄酒值得每一位葡萄酒初学者去品尝，因为它们能充分展现出各自的特点，有利于初学者建立起正确的评判标准。
4、西班牙慕合怀特（SpanishMonastrell）
典型风味：黑莓、烤肉和黑胡椒
慕合怀特最能展现“旧世界”葡萄酒的特点。西班牙慕合怀特一般颜色深浓，酒体饱满，风味粗犷，充满浓郁果酱、烤肉和烟熏味，而其泥土气息则最能体现其作为旧世界风格葡萄酒代表的特质。
5、美国小西拉（AmericanPetiteSirah）
典型风味：果酱、黑胡椒、雪松
小西拉最能展现单宁的强度。小西拉葡萄粒小皮厚子多，而葡萄皮和葡萄籽中又富含大量的单宁，这就造就了小西拉葡萄酒天然的高单宁。单宁会给我们带来一种干涩感和收敛感，类似的高单宁葡萄品种还包括内比奥罗（Nibbiolo）和丹魄（Tempranillo）等。
6、智利佳美娜（ChileanCarmenere）
典型风味：黑樱桃、丁香和柿子椒
佳美娜能完美呈现植物味或药草味。不管一款佳美娜展现出多么浓郁的樱桃和李子味，其风味中始终都会伴有一抹柿子椒的气息，这种气息来自一种名为吡嗪的化合物，而很多红白葡萄酒都有这种物质，如赤霞珠（CabernetSauvignon）、品丽珠（CabernetFranc）和佳美娜等。当然，一些采用未完全成熟的葡萄酿造的酒也会带上植物味。
综上所述，也许你读过许多关于葡萄酒品尝评价的文章和书籍，对葡萄酒鉴赏有了一定的研究，且已积累了一些经验。也许你知道一些基本的品酒标准，包括外观、香气、口感、余味和整体印象等。
