葡萄酒是什么酒,有些什么作用?

  葡萄酒,与葡萄酒文化令人痴迷的原因很难一语论清,我们很难想象一种水果能有如此丰富的内涵,单就果味来说,葡萄便“一果得百味”,让人忍不住去细细品味,且适宜喝葡萄酒,对我们的身体作用也是很多的,那葡萄酒是什么酒,有些什么作用?你了解吗,快来看看吧!

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  葡萄酒是什么酒

  葡萄酒是以葡萄为主要原料,经发酵酿造而成的一种饮料酒,其色泽、果味、醇香,因葡萄的品种、产地、优劣不同而酿出风格也不一样。可分为白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。酒精含量一般在8%~20%,味道甘甜醇美,营养丰富,并能防治多种疾病的高雅饮料,较早盛行于法国,在欧美和世界各地流行。近年来,它也成为我国人民餐桌上,庆典上必不可少的酒水。

  葡萄酒的不同种类

  葡萄酒按酒色分,有红葡萄酒、白葡萄酒、淡红葡萄酒、桃红葡萄酒、橘红葡萄酒等;按含糖量分,有超甜葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒等;按加工方法分,有原汁葡萄酒、加强葡萄酒(高浓度)、加料葡萄酒等。

  怎么酿造葡萄酒

  葡萄酒的酿造工艺,既继承传统的操作方法,又不断革新,一般经过选料、破碎、榨汁、主发酵、后发酵、贮藏、澄清、装瓶等过程。

  葡萄酒有什么作用

  葡萄酒含有糖、醇、有机酸、无机盐、维生素等营养物质,对人体发育有不同的补益;葡萄酒碱性酒精性饮品,可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物,降低血中的不良胆固醇,促进消化;葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物,可防止动脉硬化和血小板凝结,保护并维持心脑血管系统的正常生理机能,起到保护心脏、防止中风的作用。

  饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效,可养气活血,使皮肤富有弹性;葡萄皮中含有白藜芦醇,其抗癌性能在数百种人类常食的植物中较好。这种成分可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的,故是预防癌症的佳品;红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用,经常饮用还可以预防老年痴呆。

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  葡萄酒在厨房中的作用

  1、除腥

  葡萄酒是酒类含有碱性物质的酒,并且还含有各种有机酸,能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时,加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外,葡萄酒还有许多你所不知的妙用。

  2、拌饺子、包子馅时加入适量干白葡萄酒,味道鲜美,且增强馅的结团性,不易破皮。

  3、做菜时加入适量干白葡萄酒,去腥腻,味美且菜色亮泽。

  4、涮羊肉时,锅中加入少量葡萄酒,可去膻味,并使羊肉鲜嫩。

  5、拔丝水果、拔丝红薯土豆时,用干白葡萄酒代替凉水,使水果味更突出且皮脆滑爽。

  6、做煎鱼时,在锅里喷上半小杯红葡萄酒,可以防止鱼皮粘锅。

  葡萄酒的保鲜除味功效

  1、外出旅游时,行军壶中的特殊水臭味使人讨厌,但只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒,就能避免水变味。

  2、当从整只火腿上切下一块准备食用,可以在暂时不用的那块火腿的切口处涂上一些葡萄酒,这样可以保持火腿新鲜不变质。

  总而言之,葡萄酒是一种发酵酒,是一种营养价值比较高的酒类,它里面有着许多的对人们十分予有益的健康功效作用,虽然很多人都听说过红葡萄酒带来的健康功效,但实际上喝红葡萄酒的人,对于它的这种功效是不怎么相信,觉得它是商家夸大其词用于宣传的一种手段而已,实际上红葡萄酒对人体的健康功效有限。

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