葡萄酒，能缓解社交恐惧症，不知你是否发现，永远没有冷场的酒会。酒过三巡，即便再内向的人，也会被酒精调动起情绪，为了弥补人与人之间的鸿沟，人们经常会聚在一起喝酒。喝酒喝到一定程度，就撕掉了虚伪的面具，袒露了真实的自我，中国有句老话叫做“酒后吐真言，洵不虚也”，那如何喝葡萄酒，怎么品鉴葡萄酒？
如何喝葡萄酒
1、判断外表
第一步是在白色的背景下观察葡萄酒，这样可以确保葡萄酒不会因为外部颜色而变化。
除了颜色，还有不同程度的强度来衡量。白葡萄酒会随着年龄的增长而变色，从柠檬、金色到焦糖色都有。相比之下，随着年龄的增长，红色会逐渐失去颜色和强度，从紫色到红宝石色再到深茶色。因此，当一个典型的老巴罗洛可能被描述为苍白或中等的石榴石(红宝石和茶色之间的色调)，一款年轻的澳大利亚设拉子可能倾向于深紫色或红宝石色。
2、接近鼻子
这是最有趣的地方，首先，你打旋，旋转可以增加氧化作用，从而产生更复杂的次生香气。确定葡萄酒是干净的还是有瑕疵的。瑕疵包括酒精含量过高、软木塞污染、挥发性酸性或氧化。一旦你确定一款葡萄酒没有瑕疵，下一步就是测量它的烈度。
强度通常以低、中或高的等级来衡量。如果你在几英寸之外就能闻到葡萄酒的香味，那么这种香味通常被认为是高浓度的。如果你必须把你的鼻子稍微放进玻璃杯里，那就相当于一个中等强度。中负和中正的范围介于两者之间。如果你可以用鼻子下面的酒杯闻到葡萄酒的香气，那么它可能是中等偏上的。
香气特征是许多晦涩的葡萄酒专业术语的来源。散发着铅笔屑、猫尿、橡胶软管或湿狗的气味？大家可以用具体的、标准化的术语来消除这些主观的、古怪的描述。
3、评估味觉
对味觉的描述或者说你品尝的东西，是迄今为止最为深入的一类。一个完整的品酒记录应该包括甜度、酸度、单宁、酒精度、酒体和烈度。这些都是在低、中等和高水平的等级，风味特征和回味也被考虑在内。
在风味方面，葡萄酒可以用水果、花、草本植物或香料等主要属性来描述。第二个特征包括橡木，土壤和风味，这是由于像苹果乳酸发酵和酒糟接触的生产技术。第三个特征可以是瓶龄、氧化和果实长期发育，果味常常是复合出现的。
例如，一款年轻的NapaCab可以拥有黑色水果口味(黑樱桃、黑加仑)，而SonomaCoastPinot更可能散发出红色水果的特征(红樱桃、草莓和覆盆子)。
一旦你确定了葡萄酒的风味特征，最后一步就是确定余味的长度和葡萄酒的整体复杂度。
4、得出结论
最初的结论是判断葡萄酒是旧大陆或新大陆，检查所处的气候类型、可能的葡萄品种和起源国。
喝葡萄酒摇杯的原因
1、快速醒酒
通过摇动酒杯，可以增加葡萄酒与空气的接触面积，使氧气快速溶于葡萄酒的酒液中，使葡萄酒的单宁变得更加柔顺，口感更加醇厚。
2、观察酒泪
在品酒过程中，通过揺杯来观察挂在杯壁内侧的酒泪数量和流速，可以来判断一款酒的质感是偏于厚重还是轻薄。一般来说，若酒中的酒精、糖分和甘油含量越高，酒泪的数量就越多、流速也越慢。
在品酒的过程中，通过揺杯可以观察到挂在杯壁内侧的酒泪的数量和流速，这样就可以判断一款酒的质感是偏于厚重还是轻薄。一般来说，如果葡萄酒中酒精、糖分和甘油的含量较高，葡萄酒类目的数量就越多，流速也会较慢。
3、释放香气
在闻香过程中，我们会先轻闻一番葡萄酒在静止时的香气。但通过进一步揺杯，可以使葡萄酒中的香气物质更多地聚集在杯口处，此时即可将鼻子凑到杯子前，轻柔而短促地去感受葡萄酒的香气了，体会也会更加明显。
葡萄酒摇杯的正确打开方式
在揺杯前，我们需要使杯中的酒液保持在1/3高度即可，否则酒液过多可是会大大增加酒液被摇洒的风险！此外，在揺杯时应握住杯柄/杯底而非杯肚，这样做是为了避免手部温度将酒液“加热”，影响饮用体验。
揺杯的方向一般以手臂向身体内侧旋转较为舒适（例如用右手揺杯时逆时针旋转），且在揺杯的最初应尽量轻缓，在掌握韵律后可加大揺杯的速度和幅度，而且应避免过度揺杯使酒液被过度氧化或香气过度逸散。
一般情况下，揺杯的方向手臂向身体内侧转动杯子比较舒服(比如右手逆时针转动)。刚开始的时候要尽量温柔，在掌握了节奏之后，就可以加大杯子的速度和幅度，而且你要避免过度揺杯酒使酒液的过度氧化或者香气的过度消散。
全球主要顶级葡萄酒杯品牌
1、醴铎：最专业的酒杯
奥地利的醴铎（Riedel）是世界上最专业、同时也是最负盛名的葡萄酒酒杯和醒酒器制造商。因为酒杯的造型、容量、杯口直径、杯缘吹制的处理以及杯壁的厚度，决定了酒入口时的最先接触点，会影响到人们对葡萄酒温度、质地和风味的感知，所以醴铎对每只酒杯的细节都相当执着，其优雅精致的造型、纤薄的外壁、清亮透明的外观和细致灵巧的杯茎与杯座，令无数葡萄酒爱好者趋之如骛。
醴铎产品系列：有人工精心吹制的御用水晶杯（SommeliersBlackTie和Sommeliers）何超轻水晶杯（RiedelRuperleggero），杯型纤巧多样，将酒杯的功能发挥到了极致，当然也是价格高昂的，在国内可买上千元一只。
由机器吹制的水晶杯则有杯形多样的宫廷杯（Vinum）、优雅的珍藏杯（Wine）、时尚可爱的无柄杯（O）和简洁实用的至爱杯（Ouvertunre）等，在材质和杯型方面非常复杂多变。御用系列是醴铎的经典产品，一套25只，其手工技艺的精细程度堪称为艺术品，而且能神奇地将葡萄酒的风味和特色发挥得淋漓尽致。
2、诗杯客乐：酒杯里的劳斯莱斯
成立于1521年，位于德国水晶重镇的帕绍（Passau）的诗杯客乐（Spiegelau），也是国际上知名度非常高的酒杯品牌。诗杯客乐原本是醴铎的OEM工厂，所推出的杯型跟醴铎的很相似，但因为价格亲民，所以很受入门级葡萄酒爱好者的欢迎。
在2004年的时候，诗杯客乐被醴铎收购。融合了德国500年的水晶吹制工艺，加上醴铎的优势，诗杯客乐已经成为世界殿堂级的酒杯品牌，被誉为“酒杯里的劳斯莱斯”。
诗杯客乐产品系列：分为人工吹制与机器吹制两个类目。人工吹制的水晶杯以巴黎大皇宫（GrandPalais）系列款式较多，机器吹制的水晶杯则大酒杯（VinoGrande）系列较为完整，不仅有葡萄酒的按产地区分杯型，更有不同葡萄酒年龄、酒瓶容量的专用杯型。而诗杯客乐经典产品是雅典娜（AdinaPrestige）系列，这个崇尚极简主义的系列，有着较长的杯柄，看起来格外优雅。
3、泽托：精妙绝伦的工艺品
泽托（Zalto）是奥地利顶级工艺水晶制品品牌，其中尤以奢华的酒杯著称于世界。在历史上，奥地利的手工艺达到了后世难以企及的高度，许多制作银器、饰品、瓷器、酒具的手工作坊曾经是欧洲皇室的指定供应商。
坚持完美品质的泽托至今沿用着14世纪的吹制技术，打造出薄如蝉翼的酒杯，拿在手中轻盈无比，几乎有种灵动的感觉。
而且，泽托酒杯不含氧化铅，所以晶莹剔透也绝不起雾（国际标准的水晶玻璃含有至少24%的氧化铅，低于这个比例会导致透明度和耐用性的下降；但是泽托的非常罕见，即使不含氧化铅也能保证通透度和坚韧度，可以放洗碗机里清洗）。作为一个漂亮的工艺品，泽托酒杯在国内的价格既有五六百的，也有上千的。
泽托产品系列：最经典的是登克艺术（Denk`Art）系列，每个酒杯拿起来的触感都不一样。酒杯杯缘的倾斜度分为24、48和72度。杯身也有不同的尺寸，最宽的是波尔多杯（Bordeaux）和勃艮第杯（Bourgogne），还有中等的通用杯型（Universal），适用于各种葡萄酒。
4、肖特：高性价比耐用杯
建于1872年的肖特圣维莎-克拉西奥（ZwieselKristallglasAG，简称“肖特”）是德国赫赫有名的专业玻璃与水晶集团，旗下的品牌包括以机器吹制为主的肖特圣维莎（SchottZwiesel）和以人工吹制为主的圣维莎1872（Zwiesel1872）。
肖特酒杯最大的特色是杯壁轻薄、表面透明光滑、质地坚固耐用。因为材料中含有独特氧化钛成分，酒杯的质地非常坚韧，连精细的人工吹制水晶杯都经得起洗碗机的“蹂躏”。另外，肖特酒杯的价格不高，很多酒杯在国内的单只售价是几十块钱。
肖特产品系列：知名度最高、杯型最齐全的2个产品系列分别是肖特圣维莎旗下的迪凡（Diva）系列和圣维莎1872旗下的爱乐（Enoteca），按产区使用不同的杯型，酒杯从上到下纤细高脚，杯缘曲线动人，即可以迎合气场满满的女神，也可以满足小资情调爆棚的红酒控。
5、巴卡拉：酒杯中的奢侈品
当法国国王路易十五决定在洛林（Lorraine）开一间玻璃作坊时，巴卡拉（Bacarrat）跟“皇家御用”就结下了不解之缘，历史上法国、英国、俄国、印度皇室都是此品牌的爱用者。
巴卡拉旗下的产品包罗万象，包括首饰、花瓶、灯具、摆件、酒具等（迪奥“真我”香水瓶就是他家做的），其生产的各类水晶珍品已经遍及世界，成为显赫和尊贵的代名词。有着法国皇室血统的巴卡拉酒杯自然价格不菲，国内单只酒杯的价格一般在2,000元以上。
巴卡拉产品系列：有专业（Oenologie）、哈考特（Harcourt）等系列酒杯产品。葡萄酒专业系列由法国著名的品酒家设计打造，晶莹透彻并散发着几分贵族气息；哈考特系列水晶杯则是里程碑式的纪念。
经典的杯型罗曼尼康帝品鉴杯（DEGUSTATIONGlassRomaneeConti），是专为罗曼尼?康帝（DomainedeLaRomanee-Conti）葡萄酒设计的，有着非常圆润的外形，据说能把罗曼尼·康帝葡萄酒的风味发挥到极致。
6、弓箭国际：创新性新酒杯
法国的弓箭国际（ARCinternational）创造了C&S（Chef&Sommelier）品牌，100%为餐饮及葡萄酒专业人士度身定做。得益于弓箭集团—系列的技术创新及支持，C&S品牌的酒杯首先得到了行业专业人士的认可。
在2000年的时候，弓箭收购了美国的高端餐桌艺术品牌米卡沙（Mikasa），所以米卡沙开发出来的酒杯品牌也属于弓箭国际。这些酒杯的价格中等，在国内一般是单只100元左右。
产品系列：C&S经典的杯型使绽放（OpenUp）系列，这是根据不同葡萄酒的特性而设计的酒杯，使用全新的Kwarx材料，拥有难以置信的坚固质地和非凡的透明光泽，而杯底宽广的面积能让空气很好地与酒液接触，充分发展酒香。
7、欧森丹尔：丹麦皇家老字号
丹麦品牌欧森丹尔（Holmegaard）是一个拥有180年以上历史的玻璃大厂。1825年，一位带着7个孩子的伯爵夫人在一块叫欧森丹尔的沼泽地创立了该品牌，从一个玻璃小作坊，发展到如今的全球化企业，还有丹麦皇室认可的皇冠标章，这是对其产品品质的认可。
欧森丹尔的酒杯特色是有薄而光滑的杯壁和纤细的杯柄，以“雅致的经典”为追求，极力塑造完美的杯型。这些酒杯的价格也不便宜，根据杯型的不同，国内单只价格从几百到几千元不等。
厚姆加得产品系列：包括皇家（Royal）系列、赤霞珠（Cabernet）系列、喷泉（Fontaine）系列、完美系列等。其中皇家系列的酒杯是最贵的，包括红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟杯（Champagne）、波特杯（Port）、啤酒杯、鸡尾酒杯和烈酒杯。
8、路卡斯：亚洲唯一的世界顶级酒杯
路卡斯（Lucaris）是一家亚洲水晶生产商，也是亚洲唯一的世界顶级水晶杯。该品牌是东西结合之作，将日本东京、泰国和德国顶尖的水晶玻璃技术融为一体，成就了世界一流的水晶杯，这是亚洲首次制作出具有世界顶级水平的水晶杯，具有优异的透明度和光泽，还有非凡的强韧性与耐用性。这个品牌的酒杯价格也很亲民，国内单只的价格一般是几十元。
路卡斯产品系列：路卡斯水晶杯有多个系列，包括东京诱惑（TokyoTemptation）和上海神韵（ShanghaiSoul）等。
关于葡萄酒的饮用，以上小编做了简单介绍，总之，用一个基于视觉、嗅觉、味觉、感觉的正规系统去解剖一瓶酒，可能是一门艺术，也可能是一门科学，但第一次，你可以准确地猜测出盲品中一瓶酒的年份或品种，回报是值得的。
