葡萄酒，酿造历史悠久，从主观上来说，你喜欢的葡萄酒就是好酒；每个人的口感喜好都不一样，如果你不喜欢一款葡萄酒，不管它质量多么优秀，对你来说，它都算不上是一款“好酒”。然而从客观上来说，一款好的葡萄酒是指它具有典型的品种特色，整体很平衡，既有浓郁度也有复杂度，余味悠长，可以引起人的某种情感反应。下面我们就来看看，如何购买葡萄酒，什么样的好？
如何选购葡萄酒
1、色泽上，对强光照一下酒身，稍带反光，优质葡萄酒澄清、透明、无浑浊和沉淀。优质葡萄酒应有接近原品种果实的真实色泽。白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾杆黄及金黄，总体是晶亮冰白，富有光泽，凡呈杂褐色的，说明质量较差。红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红，经陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血虹或暗红，总体上红润晶烁，晶莹剔透。凡液面呈深褐色者，质量较差。
2、酒香上，打开闻一闻，优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。果香来自品种的天然香气，酒香是酿造和贮藏过程中形成的，陈酿时间越长，酒香越浓郁持久，醇香绵长。
3、喝在口中，干白葡萄酒应有清新、爽怡、纯净感。而干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感，各种口味均衡统一恰到好处，凡串味或与典型口味不符者，质量欠佳。
4、从包装上看，检查软木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明显或酒瓶有异常粘液，则说明在运输与储藏过程中受损，酒的品质会受到影响。
好酒一定要有一定的陈年潜力
酒不是烈性酒，所以不会越陈越好。酒和生命一样，也要像人一样经历出生、青年、中年、老年、死亡这些不可避免的过程。成熟的水果开启了葡萄酒的生命之旅。比如欧洲的好酒庄生产的葡萄酒，十年后才达到成熟期，而普通酒庄也有工业化生产的普通佐餐酒，比如国内的大品牌，饮用时间只有两年。两年后，葡萄酒就会死亡，没有饮用价值。好的红酒一定要有复杂的香气和口感，层次感好，酒体平衡。单宁要细，酸度要适中。
普通产区顶级酒和顶级产区中等酒怎么选
1、葡萄酒的标签化
一些酒庄把类似“物超所值”之类的附加词，简单粗暴地赋予产区之上，再加上品牌的运作……于是，这款酒的调性就这么轻易被确认了。细想来，这种做法不可不谓之简单粗暴，但这种推理模式似乎被不少业内人士所接受。
再比如波美侯（Pomerol），在世人仰望的目光下，他们销售着高价的葡萄酒。相反，西班牙佩内德斯（Penedes）的种植者们就远远没这么走运了。
对此，葡萄酒大师彼得?米切尔(PeterMitchell)表示:“当我看到人们还在鼓吹这些陈腔滥调时，我觉得这挺可悲。”
“受品质和大众市场的制约，某些产区更趋向于生产廉价品牌，以至于大多数消费者没有机会发现这些产区的更多精彩。”
在欧洲，我们既会找到很多低于10美元的夏布利，也不乏有像DauvissatLesClosGrandCru这样，每瓶都超过200美元的夏布利。同一个产区，同一个标签，那么问题来了，当我们谈论夏布利的时候，我们究竟是在谈论一个高级的葡萄酒产区，还是一种带有尖锐酸度的平价葡萄酒。
2、打破被标签化的困境
有一些前卫的生产商，为避免被标签固化，他们选择放弃现有的标签，换来的可能是不确定性，当然也有更多可能性。以西班牙为例，很多顶级起泡酒生产商已经决定放弃CAVA的称谓，以CAVA以外的形式销售起泡酒。
事实上，所谓的“物美价廉”并不多，这在很大程度上取决于品牌愿意承担的风险水平。南非的种植者常常为摆脱廉价的形象而苦恼，而超市酒的标签进一步强化了这种“不高级”的形象。当然，也会有例外出现。TheDivas，DeMorgenzon的顶级白诗南品牌，它的售价超过95美元，当然，它的品质也配得上这个价格。
“我们必须要求更高的价格，并勇敢地维持这个价格，”DeMorgenzon的首席执行官CarlvanderMerwe说。
“从英国市场的角度来看，我认为我们确实有高品质的葡萄酒，我们需要更多像Divas那样的葡萄酒。因为，你只需要一到两款这种价位的葡萄酒，就能开始改变消费者的看法。”PaulCluver的酿酒师AndriesBurger表示。一些业内人士也同意上述看法。美国作家TerryTheise说：“一个品牌空前的价格会吸引广泛的注意力，至少买家会感到好奇。在品质确实优异的情况下，像AngeloGaja那样，放手大干一场吧。”
2、葡萄酒的声誉与价格之争
另一方面，这位作家也承认香槟比CAVA更占优势，就像波亚克（Pauillac）比斯泰伦博斯（Stellenbosh，南非开普敦的一个葡萄酒产区）更具优势一样。一个产区长期以来积攒的声誉确实不容小觑。
不信你看，即便是被放置于超市的货架上，可谁也无法小看Bollinger，这就是声誉的力量。与此同时，我们也需要意识到声誉并不是一张免费的通行证：这几年来，由于英国人需要寻找更便宜的替代品，香槟出口至英国市场的数量一直在下降。
根据葡萄酒交易平台Liv-ex的数据显示，一些品牌，尽管它们在声誉方面远不如波尔多，但这并不影响这些酒款正迅速抢夺可观的市场份额。
西班牙经典的6大葡萄酒
1、国宝级红葡萄酒：丹魄
丹魄（Tempranillo）是西班牙国宝级的葡萄品种，果皮呈黑色的丹魄葡萄因生长期短、成熟早而得名，西班牙语里的“Tempranillo”就是“早”的意思。丹魄葡萄酒当中品质最优产地有里奥哈地区（Rioja）和杜罗河谷（RiberadelDuero）。
此外，酿酒师们也经常用丹魄葡萄搭配其他品种的葡萄来进行混合酿制，如歌海娜和西拉。
丹魄葡萄酒一般是中高酒体，中低酸，中等酒精度，高单宁以及含有红色和黑色浆果的气味，丹魄葡萄酒一般要经过橡木桶处理和瓶中储藏后再上市。
配餐小窍门：熏肉及特色的黑毛猪火腿。
2、桃红葡萄酒：歌海娜
歌海娜（Grenache）是西班牙第二大广泛种植的红葡萄品种，皮薄高产，在炎热和干旱地区成熟度好，糖分和酒精含量高，酸度和单宁含量较少，也正因如此，歌海娜一般都与丹魄和西拉一起混酿。
歌海娜葡萄的颜色不像其他一些红葡萄那么深，单宁含量较低，同时具有充沛的水果风味如草莓、覆盆子，因此在西班牙常常被用来酿制清爽亮丽的桃红葡萄酒。
配餐小窍门：牛肉炖菜、野味和香肠。
3、独特白葡萄酒：阿尔巴利诺
阿尔巴利诺（Albarino）是一种种植在西班牙加利西亚（Galicia）的独特葡萄品种，广泛种植在下河湾产区（RiasBaixas），芳香四溢，品质出众。阿尔巴利诺葡萄皮厚，抗高湿气候能力强，一般酿造成酒体复杂，饱满，富含桃和苹果香气且具有一定酸度的白葡萄酒，比皮相对较薄的其他西班牙品种陈酿效果佳。阿尔巴利诺葡萄酒都是干型的，搭配当地的海鲜最为适宜。
配餐小窍门：当地的肉菜饭、贝壳类海鲜、家禽和蔬菜
4、类似长相思的白葡萄酒：弗德乔
弗德乔（Verdejo）葡萄种植在西班牙的中部地区，弗德乔葡萄扎根较深，富含柠檬酸，常有青草、草药、柠檬和橙等香气，有点类似于长相思葡萄酒。
弗德乔葡萄可能是葡萄酒世界的“灰姑娘”。长久以来弗德乔葡萄一直被酿成雪利酒之类的葡萄酒；但从上世纪七十年代西班牙酒商开始用它酿造新鲜、活跃的白葡萄酒以后，弗德乔葡萄就更开始了富有活力的新“魅力”。
弗德乔葡萄酒易于饮用，在价格上同样让人容易接受，西班牙出产的弗德乔数量众多，可以以相当低的价位买到品质出色的弗德乔葡萄酒。
配餐小窍门：贝壳类海鲜、蔬菜、烧烤或烘烤的鸡肉。
5、起泡酒：卡瓦
卡瓦起泡酒（Cava）是生产于加泰罗尼亚（Catalonia）西北部的西班牙起泡酒，和著名的香槟一样都是用传统法酿造而成的，由3个土生土长的葡萄酒品种马家婆（Macabeo），沙雷洛（Xarel-lo）和帕雷亚达（Parellada）酿造而成，法律规定卡瓦起泡酒需要在瓶中酒泥陈酿至少9个月，如果酒泥陈酿30个月，便可称之为特级珍藏（GranReserve）。
卡瓦起泡酒有白和桃红2种风格，易饮且经济实惠。与意大利阿斯蒂（Asti），德国塞克特（Sket）同为最受欢迎起泡酒，名气大的卡瓦酒厂有科多纽（Codorniu）和菲斯奈特（Freixenet）。
配餐小窍门：西班牙的餐前小吃、油炸食物及中国菜。
6、加强酒：雪莉酒
雪莉酒（Sherry）是一种来自西班牙西南部的加强酒，历史文化源远流长，大文豪莎士比亚和航海家哥伦布都曾经是它的“粉丝”，前者更是巧妙的将雪利酒比喻为“装进瓶子里的西班牙阳光”，它还有“西班牙国酒”的称号。
自从葡萄根瘤蚜虫灾难之后，雪利酒只允许三种葡萄品种允许种植：帕诺米诺（Palomino）、佩德罗-希梅内斯（PedroXimenez）和麝香（Moscatel）。其中帕诺米诺是最传统的葡萄品种，种植面积达95%，佩德罗-希梅内斯（简称PX），主要用于优质甜型雪利的生产。麝香多作为甜型雪利的甜味剂。
雪莉酒的陈酿有一种独特的“索雷拉系统”（SoleraSystem）。在陈酿过程中，将酒桶叠成数层。每年从最下面那一层的酒中每桶取出三分之一去销售，然后从最下面第二层的酒中注满最底层的桶，第三层的又注满第二层的桶，如此类推．新鲜的酒液补充到最上一层的酒桶中。
市场上常见的雪莉酒有菲诺（Fino）、奥罗索（Oloroso）、奶油雪利（CreamSherry）、PX甜雪利酒（PedroXimenez）。
（1）菲诺（Fino）：有酒花的雪利酒，酒精度一般为15%，呈淡柠檬色，非常之干，酒体很轻，带有显著的杏仁、药草和面团的味道。菲诺不适宜在瓶中陈放，应该在其年轻时饮用。建议饮用温度为7到9度。
（2）奥罗索（Oloroso）：未有酒花或酒花少的雪利酒，酒精度一般加强到18～22%。颜色介于深琥珀色和红褐色之间，口感温润饱满，同时复杂有力，以氧化性香气咖啡、皮革、香料和核桃为主。饮用温度：13到14度。
（3）奶油雪莉（CreamSherry）：通常由奥罗索和甜型雪利调配而成，呈深褐色，表面浓稠有如糖浆一般，散发出强烈的奥罗索特点，以及一丝烤坚果和焦糖的甜香，酒体饱满，余味悠长。饮用温度：8度到10度。
（4）PX甜雪莉酒（PedroXimenez）：使用与其同名的葡萄品种酿造而成，采摘后晒干，发酵时糖分很高，只能进行半发酵，通常加强到17度，陈年必须是自然的氧化方式。酒液浓稠，酒香主要以晒干后的甜香为主，如葡萄干、无花果、红枣，以及蜂蜜、葡萄糖浆、果酱和糖浸水果，同时还会带有咖啡、深巧克力、可可豆和甘草的味道。建议饮用温度为12到14度。
总而言之，一款好的葡萄酒应该从色泽、香气、口感、葡萄品种等几个方面来判断，比较好的葡萄酒应该在均衡、浓郁、余味持久、复杂的口味上，对比同类型的酒没有明显缺点。
