众所周知，不管是西方，还是东方，不管是中青年人，还是老年人，葡萄酒都深受人们的重视与喜爱。在人生中不同的年龄阶段喝不同的葡萄酒，不仅是身份和地位的象征，而且还是个人品味的体现。本文为您提供葡萄酒品鉴方法与步骤，让你再也不用烦恼怎么喝葡萄酒！
如何喝葡萄酒
第一步：看色
看是什么颜色，葡萄酒状态越年轻，它越偏紫红色。
因为存储的环境不一样，一个在专业仓库，一个在货架上，几年下来，一个老化了。一个还待嫁阁中。所以说葡萄酒可以喝老的，但不能喝状态老的。毕竟颜色的退化也预示着口感上的东西也退化了，虽然口感上可能会发展出陈年的味道，但毕竟很多果味消失了。
品质有两个维度去看，一是浓郁度，总之好的葡萄酒一定更加的浓郁。但不是浓郁的就一定好。所以浓郁度一定是要的，作参考基础。另一个维度是杯中的酒液中心深色的部分与边边缘浅色的过渡越明显，边缘越窄，说明酒的结构性越好。下图就是左边的透明了，差评。
第二步：闻香
对于葡萄酒品鉴，大家最难的就是有人说葡萄酒里有什么什么气味。一说说个十几种，把小白们搞得完全没有生存下去的勇气了。其实，你问出来了有什么意思。那是专业品鉴的事情，是他们综合地来感受一款酒的表现。
比如，一个莎当妮，它有柑橘的香气还是青柠的香，可以判断它来自不同的气温的产区。如果你在颜色的产区发现了一个莎当妮有着青柠的香气，你就可以找这个产区出现这种气味的原因。有可能是有凉爽的海风，有可能是在一个高海拔的葡萄园。闻出具体的气味它是品酒师们一个综合知识的运用。
而普通人则是只要知道它是年轻的，还是陈年的，是正好的，还是过时的。是简单的，还是复杂的。那怎么说呢？
葡萄酒的香气有基本的花果香气，这是葡萄酒都应该有的，如果你说没有，你可能买到的是10几元钱的工业化生产的大路货色。然后是发酵产生的一些酒香，酵母香等。更高层次的葡萄酒会有一定的陈年带来的醇香，一些非植物性的香气。
如果只有果香，那么，它就是一款入门型的酒，如果香气更丰富些，它的品质就更好些。如果果香全无，说明酒已完全陈年，如果陈香都没有了，只有酒味，说明酒已完全老化，不值得一喝了。
第三步：品尝
品尝是葡萄酒品鉴中最重要的一步，品尝主要从平衡、浓郁、复杂、余味这4个维度来进行。
平衡，就是和谐。真正的葡萄酒，酒精度高，酸度度，单宁高，但它们都不会刺激喝它的人。饮用都不会觉得难以下咽。因为它做到各种感观味觉相互的平衡协调。也就是顺口。
浓郁，不用说了，看着的浓郁，喝起来也是饱满的丰满的。如果你不懂饱满。那么你喝一口白水和牛奶在口腔中的感觉是不一样的，牛奶就是饱满的。高品质的葡萄酒就是要浓郁，因为它要含有更丰富的物质和更高品质的物质。
复杂，表现就是倒入杯中的酒，你喝两三个小时，它的口感、香气在一点点的变化。也就是它更有内容，有更多的内容。这也是浓郁的原因。而普通葡萄酒，就是一个味，而且一直走下坡路。
余味，好的葡萄酒喝完了口腔里还会泛起香气，让你余音绕梁。就像听过一场好的音乐会，看过一场好电影。等你走出来，你还能回味。
品尝之前我们要知道舌头的味觉分布情况，舌尖尝甜味，两侧品尝酸味，舌根感受苦味。品尝的时候我们自己就是一台仪器，每次品尝葡萄酒的“进样量”尽量一致，一次品尝和下一次品尝之间最好有几分钟让舌头休息，当然嚼一块奶盐梳打饼干或者原为法棒面包调节一下味蕾再好不过。
一口酒在口腔中的停留时间要达到12秒，前1-5秒我们的舌尖感受甜味；5-8秒舌头两侧体味酸度；8-12秒舌根判断苦味、单宁的感觉。一款好的葡萄酒酒，酸、甜、苦三者之间是一个平衡的关系，太酸、太甜、太苦都不好。
葡萄酒中常见的香气
1、水果味
当描述一款葡萄酒的香气时，一般先从它的水果味入手。白葡萄酒的四大果味特征包括苹果/梨子、核果、柑橘和热带水果；红葡萄酒的四大果味特征包括黑色水果、红色水果、蓝色水果以及其他水果。
对新手来说，刚开始的时候，只要关注葡萄酒中的苹果、梨子、柠檬和菠萝等比较常见的香气风味就够了。等你可以轻易辨识出这些香气时，就可以尝试对这些味道进行更加精确的描述。
2、泥土味
辨别出葡萄酒中的水果味之后，可以进一步看看酒中是否含有泥土的气息，即矿物质风味。这种风味通常会受到包括土壤在内的风土因素的影响。一般来说，能够出产矿物质风味葡萄酒的葡萄园，大抵有着多石块的土壤，并具有良好的排水性能。通常，旧世界的产酒国更加重视风土，其葡萄园的选址也与当地的风土条件息息相关，因此它们出产的葡萄酒可能会带有比较明显的泥土味。
3、橡木味
葡萄酒的橡木味主要来源于橡木桶发酵和陈酿。在葡萄酒酿造过程中，最常用的橡木桶是法国橡木桶和美国橡木桶，这两种橡木桶会给葡萄酒带来不一样的香气特征。法国橡木桶一般会给葡萄酒增添坚果和烘烤香料的味道，而美国橡木桶则会给葡萄酒增添香草和椰子的味道。
什么是葡萄酒挂杯
通常，只要你在喝葡萄酒时摇摇杯，酒杯内壁就会形成一条条细长的液柱，在缓缓向下流动的过程中，像极了人在落泪。因此，人们常称其为酒泪，一些西方人也将其称之为葡萄酒的脚/腿，而中国人更习惯称之为挂杯。通常来说，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，挂杯现象都很普遍。
葡萄酒为什么会出现挂杯现象
挂杯现象与液体的表面张力有关，但葡萄酒和酒杯壁之间也有吸引力，如果酒和杯之间的吸引力大于酒液的表面张力，葡萄酒就会被酒杯壁吸引，看起来就好像是「挂在了」酒杯上。
挂杯现象出现的最主要因素是酒精，由于酒精挥发的速度比水快，摇杯之后，酒精挥发，使得其浓度变低，表面张力增大。表面张力的差异会将酒液牵引上去以达到平衡，但被牵引上去的酒液无处可去，于是在杯壁上聚集，直至重力作用将其重新拉回杯中，于是挂杯就产生了。这就是我们看到的酒液在杯壁短暂停留，然后再缓慢向下流动的原因。
值得一提的是，没有空气的作用，酒精就不会蒸发，挂杯也就不会产生。观察一下一瓶未开瓶的酒，你会发现摇晃酒瓶也不会出现挂杯现象的。
什么葡萄酒更容易出现挂杯现象
酒精是产生挂杯现象的直接原因，但是除此之外，葡萄酒中的甘油和糖分也会影响挂杯的程度。这3种物质的含量越高，葡萄酒越容易出现挂杯。因为甘油和糖分含量越高，酒的质地就会越「黏稠」。想象一下把糖浆倒进杯子里转一转，挂杯也会很厉害的。
甘油是葡萄酒发酵过程的副产物，它本身是无色无味的，但是会给葡萄酒增加浓稠、圆润的质感，影响葡萄酒的酒体、质地和口感，还可以带来一丝微微的甘甜口感。
甘油含量多的葡萄酒，喝起来会感觉「更有分量」，比如阿玛罗尼（Amarone）葡萄酒就是甘油含量比较高的类型，酒液浓稠、口感有些甘甜，尽管它实际上含糖量其实很低。
另外，甜酒一般也更容易挂杯。一个是因为本身含糖量高，另外就是贵腐甜酒一般也含有更多的甘油，这是因为贵腐霉消化糖和酸，「排泄」出甘油，令酒的口感更加丝滑。
葡萄酒挂杯与品质的关系
很多人喜欢通过挂杯程度来判断葡萄酒的好坏，其实，只要用合适的酒杯来喝酒，你就会发现几乎所有葡萄酒都会出现挂杯现象。唯一的区别就是，有的酒泪回流的速度较慢且液柱较粗，有的则较快且液柱细。
挂杯最多只能说明这酒酒体更浓稠饱满，或者说它的质感更加「黏稠」，不能说明品质的好坏。
另外，温度也会对挂杯产生影响。正如前文所说，挂杯的形成和酒精蒸发有关，而周围环境的温度会对酒精蒸发的速度产生影响，进而影响挂杯情况。通常，温度较高时会加速酒精的蒸发，因而更易形成酒泪，这再次佐证挂杯情况和葡萄酒品质无关。
综上所述，葡萄酒品鉴分为：看色、闻香、品尝三个步骤，但具体的如何品鉴葡萄酒很多小伙伴还不清楚，比如颜色能看出什么、闻到的气味告诉我们什么、怎么去品尝等，想喝葡萄酒的人快来看看吧！
