以葡萄酒养生，既能够享受美酒的醇酿，又能够身体的健康，同时还可以体会到艺术生活的致与奢华。目前喝葡萄酒已经成为一种主流趋势，不仅养生而且还很时尚，那怎么喝葡萄酒，品鉴步骤在下文！
怎么喝葡萄酒
首先，要了解品鉴的顺序，如果有起泡酒的话，要最先品鉴起泡酒，然后再按照先白后红、酒体先轻后重、先干后甜的规律。
确定品鉴顺序之后，端起酒杯，按照观色、闻香、品味和总结四个步骤进行品鉴。
第一步，观色。将酒杯举到白纸或其他白色背景上，然后倾斜约45°，仔细观察酒液的澄清度、酒液中心的颜色、边缘的色泽，以及颜色的深浅程度。
第二步，闻香。闻葡萄酒时，先判断是否有异味，如湿纸板味或者霉味等等，如果没有，就接着感受葡萄酒的香气，记录下快速闻香获得的感受，再轻轻沿着一个方向摇杯，使葡萄酒的香气进一步释放，评价其香气的浓郁程度，感受不同层次的气息。
第三步，品味。呷入一口葡萄酒，让酒液充分接触整个口腔，以更好地感受其酒体、酸度、甜度、风味和余味等等。品尝红葡萄酒的时候还需要注意感受单宁。
最后是总结。品鉴者需要对葡萄酒的综合品质进行描述。写下品酒笔记，记录品酒的感受和过程，针对一款酒的平衡度、余味长度、浓郁度和复杂度给出一个综合性的评价。
葡萄酒的酒精度
酒精度其实就是一款酒的酒精浓度或含量，在英文中的对应表达是“AlcoholbyVolume”，简称ABV/abv，指的是温度在20℃的时候，酒中乙醇所占的比例，并且以体积百分比的形式呈现出来。例如，15%abv即表示100ml的酒液中有15ml的乙醇。
不同类型葡萄酒的酒精度差异较大，一些起泡酒的酒精含量低至5.5%abv，而一些加强酒则高至20%abv。常见葡萄酒的酒精度一般是在8%-15%abv之间。
根据酒精含量的不同，我们通常将葡萄酒的酒精度分成低、中、高三个等级。
酒精含量低于11%abv，例如德国的雷司令珍藏葡萄酒（Kabinett）和意大利的莫斯卡托阿斯蒂起泡酒（Moscatod'Asti）。
中等酒精度的葡萄酒酒精含量在11%-13.9%abv之间，大部分法国波尔多、勃艮第、香槟等产区的葡萄酒都属于这一等级。高酒精度的葡萄酒酒精含量大于等于14%abv，例如意大利阿玛罗尼、加州仙粉黛等等都属于高酒精度葡萄酒。
单宁如何让我们感觉到涩感
单宁最主要的特征之一就是可以与蛋白质相结合并产生沉淀。比如，我们在喝红葡萄酒的时候，红葡萄酒中的单宁与唾液中的蛋白质相结合，唾液蛋白被析出，唾液的润滑作用大大减小，因此就会让我们产生涩涩的，甚至发干和发紧的感觉。
单宁对葡萄酒本身有什么影响
第一，它会让葡萄酒的颜色更加稳定，这对消费者的感官体验非常重要；第二，它会使葡萄酒的口感变得收敛，也可能会让葡萄酒带有一点点苦味；第三，单宁在一定程度上影响着红葡萄酒的陈年潜力。
白葡萄酒中当然也有单宁，只不过它的含量非常非常低，也有一些白葡萄酒，因为葡萄品种本身或者通过特别的方式进行酿造，也可以为它带来明显的单宁感，但通常来说，白葡萄酒的陈年更多还是受到酸度和甜度的影响。
单宁是英文“Tannins”的中文译名，在国内也有一些其他的叫法，比如鞣酸、鞣质或者单宁酸。单宁这个称谓看似简单，但其实它非常复杂，单宁结构多种多样，由多种形态的分子组合而成。对于葡萄酒来说，单宁丰富的结构受到很多因素的影响，比如：葡萄品种、葡萄园的基本条件（包括：光照、土壤、葡萄园的走势等），另外，葡萄种植过程中的管理方法以及年份差异、酿造方式，都会对葡萄酒中的单宁产生影响。
葡萄酒单宁从哪里来
葡萄酒中的单宁主要有几个来源，葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗、橡木桶或其他的添加物。葡萄皮里的单宁，通常结构比较大，聚合程度高，我们可以把它想象成一个长链。葡萄籽中的单宁，通常结构比较小，聚合程度低，我们可以把它想象成一个短链。而葡萄梗中的单宁结构多变，它即可以像籽中的单宁那么短，也可以像皮中的单宁那么长，这要看葡萄的品种和成熟情况等因素了。总的来说，如果单宁聚合程度高，形成长链单宁，那么它与蛋白质结合能力弱，葡萄酒尝起来就不会那么干涩和收敛，如果单宁聚合程度低，形成短链单宁，葡萄酒的干涩和收敛感就会比较强，所以通常来说，葡萄皮中的单宁质量比较高。
另外，新橡木桶也会赋予葡萄酒一些单宁，这些单宁大多是非黄酮类化合物，主要作用是稳定葡萄酒的颜色，但如果酒款中含有大量来自橡木桶中的单宁，这时候的葡萄酒尝起来会带有明显的收敛感和颗粒感。伴随着橡木桶陈年，单宁进一步聚合变大，甚至沉淀析出，葡萄酒收敛性又会逐步减弱，苦味也几乎感知不到。这就是为什么年轻的波尔多列级庄葡萄酒，尝起来，单宁会有精致的颗粒感，也是为什么酒庄会选择将葡萄酒在橡木桶中陈放18甚至24个月之后再进行装瓶。单宁给予葡萄酒丰富而富有层次的口感，而时间会让单宁变得柔和。另外也可以通过一些其他方法让单宁变得柔和，这就属于酒庄里的科学了。
关于如何进行品鉴、如何通过品鉴来评价一款葡萄酒，那就需要合理正确的饮用！
