葡萄酒品酒的注意事项和步骤

  随着人们生活水平的不断提高,人们对饮酒也有一定的讲究,葡萄酒一直是浪漫、优雅和品味的象征。同样,我们对喝酒的地方也有一定的要求葡萄酒。品酒可以说是一门复杂的艺术,有人孜孜不倦的研究。在品酒的过程中,有很多品酒术语让很多新手葡萄酒爱好者迷惑和疯狂,那么,葡萄酒品酒的注意事项和步骤你了解吗?下面我们就一起看看吧!

Content qqjie tu 20210223222313

  葡萄酒品酒的的步骤

  1、颜色。想要看出葡萄酒的颜色,最好要有一个白色背景,并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色:白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色;红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事,例如白酒,当它们变老会加深颜色,相反地,红酒则会失去色泽。

  2、摇晃。为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有,不过我可以很直接地告诉您:摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来,并和氧气使酒产生香气。

  3、闻酒。现在您已经摇晃使香气释放出来,酒闻起来像什么呢?它有那种形态的NOSE,"NOSE"为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。

  4、品尝。对大部分人来说,品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周;舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话,就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。

  葡萄酒业有种古老的廉洁:"买酒用苹果,卖酒用乳酪"。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来,乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向,留下使您更觉愉快的品尝滋味。

  5、回味。当您有个机会品尝过葡萄酒后,好好坐着一会儿并回味所品的酒。

  葡萄酒的品饮要求

  1、时间:品酒有BlindTasting(盲目测试)及Comparative

  Tasting(比较测试)之分,最佳的试酒、品酒时间为上午10:00左右。这个时间不但光线充足,而且人的精神及味觉也较能集中。

  2、杯子:品尝葡萄酒的杯子也是有讲究的,理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。而且一定要有四至五公分长的杯脚,这样才能避免用手持拿杯身时,手的温度间接影响到酒温,而且也方便观察酒的颜色。

  3、次序:若同时品尝多款酒时,应该要从口感淡的到口感重的,这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道,所以,一般的通则是干白酒会在红酒之前,甜型酒会在干型酒之后,新年份在旧年份之前。不过,也应该避免一次品尝太多的酒,一般人超过15种以上就很难再集中精神了。

  4、温度:品尝葡萄酒时,温度是非常重要的一环,若在最适合的温度饮用时,不仅可以让香气完全散发出来,而且在口感的均衡度上,也可以达到最的境界。通常红酒的适饮温度要比白酒来得高,因为它的口感比白酒来得厚重,所以,需要比较高的温度才能引出它的香气。因此,即使只是单纯的红酒或白酒,也会因为酒龄、甜度等因素,而有不同的适饮温度。

Content qqjie tu 20210223220812

  品酒对场所有哪些要求

  品酒的场所最好选在采光良好,空气清新,气温凉爽的房间。有色的玻璃窗或带色彩的灯光,都会影响眼睛对酒色的判断,都不太理想,室温以摄氏18~20度为佳。

  红葡萄酒饮用温度:淡雅的红酒约在12度左右,酒精稍高的约在14~16度,口感丰厚的约在18度左右,但最高不应超过20度,因为温度太高会让酒快速氧化而挥发,使酒精味太浓,气味变浊;而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发,易出现酸味。室内应避免有任何味道,香水味、香烟味、花香味、或厨房传出来的味道,都应该避免。另外还需要具备白色的背景,最好采用白色的桌巾和餐巾,以便衬在酒杯的后面,观察酒色。

  理想的品酒时间是在饭前,品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔,专业性的品酒活动,大多选在早上10点至12点之间举办,据说这个时段,人的味觉最灵敏。

  另外,在选择品酒地点的时候也要注意时间的安排。品酒的理想时间是饭前。这时候嘴比较新鲜,不会被其他食物打扰。专业的品酒活动大多在上午10:00-12:00之间进行。据说人在这段时间内味觉最敏感。当然,这个会因人而异。若是葡萄酒会让你昏昏欲睡,晚上品尝是比较好的选择。

  葡萄酒品鉴专业术语

  1、圆润

  此款葡萄酒口感圆润,这是一种什么样的感觉?很多葡萄酒爱好者,在次听到“Round”这个词时,会想到圆形的容器,但葡萄酒只是一种液体,怎么能说它“圆”呢?相关业内人士表示形容一款酒“圆润”是指“葡萄酒入口后,给口腔带来柔和而致密的感觉”。如果是这样的话,或许用“柔和”及“致密”这两个词更容易让人理解。

  2、深邃

  在品酒过程中,可能会听到大家这样说“嗯,这款酒很深邃,它具有深度。”有深度是种什么样的感觉?葡萄酒入口后,如何去测量它的深度、宽度或高度?

  3、高度

  我们生活在一个三维的世界里,因此,我们常会用“宽度”、“高度”和“长度”来描述某一物体。但将葡萄酒放在三维的角度去描述,似乎不是件容易让人理解的事情。就像“深邃”这个词一样,葡萄酒入口后,它的“Height”怎么去衡量?

  4、起支撑作用的单宁

  初看到这个词,你或许会将它理解成一个实实在在的东西,小编也是这样。如果这种有支撑作用的单宁这一实物真的存在,它估计可以解决许多腰椎患者的烦恼。其实,和许多东西一样,葡萄酒的风味都建立在一定的基础上。葡萄酒的结构由酸、单宁和糖组成,它们支撑着酒中的风味,就像盐支撑着食物中的风味一样。这才是支撑性单宁的真正内涵。

  5、风土

  确实,风土是个非常不错的词。或许,它是当今葡萄酒世界里最具争议的词语。“风土”是土壤、人物和天气等各种因素相互作用的结果,它包括了多个维度。因此,说一款酒反映出“当地的风土特征”,小编表示这种感觉很难把握。

  总之,目前越来越多的朋友对品尝葡萄酒有自己浓厚的兴趣。其实我们在淡定的时候,只要掌握了一些步骤,也会提升自己的品味,让自己看起来更有见识,更性感,这样在品酒的时候会有很大的乐趣。其实慢慢想起来,在品酒的过程中,真的会有一种很好的感觉,会在酿酒的过程中慢慢平复心情。

推荐阅读