葡萄酒有五种养生功效,你了解吗

  葡萄酒,已经成为人们生活中的家常便饭,不再是富人或上层阶级的专属。人们的生活越来越好,葡萄酒作为一种可以调节人的生活,缓解生活压力的饮料,也逐渐成为一种大众饮料,好的红葡萄酒不仅味道好,价格也高。那么,葡萄酒有五种养生功效,你了解吗?快来了解一下吧!

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  葡萄酒的养生功效

  功效一:预防多种癌症

  葡萄酒是保卫心血管的标兵,是出色的癌细胞杀手。每天喝50毫升葡萄酒,可以有效预防乳腺癌、胃癌等疾病。

  功效二:预防心脑血管病

  红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高,而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢,所以能有效的降低血胆固醇,防治动脉粥样硬化。不仅如此,红葡萄酒中的多酚物质,还能抑制血小板的凝集,防止血栓形成。

  功效三:滋补

  葡萄酒中所含的丰富营养物质能够被人体高效率吸收。经常饮用葡萄酒,能够强身健体、改善贫血、活血暖身。

  功效四:抗衰防老化

  葡萄酒可延续皮肤的老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用。

  功效五:助消化

  葡萄酒色鲜味美,能促进食欲,帮助消化。饮用葡萄酒后,如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒,可以使胃液的形成量提高到120毫升。

  葡萄酒鉴赏有哪些误区

  1、不是所有的葡萄酒都适合加热后饮用

  Gluwein?没错,这是一种在欧美非常流行的热葡萄酒,即往普通红葡萄酒中加入各种香料然后加热饮用的葡萄酒。然而,并非所有葡萄酒都适合加热饮用的。一般来说,在温度快速改变的情况下,红葡萄酒就会失去其新鲜口感,风味也会随之发生变化。因此,对于红葡萄酒,室温(18℃左右)即是它的适饮温度,所以,让葡萄酒自动升温到室温或在杯中自动至室温是我们的最佳选择。因此,对于那些品质优异的葡萄酒来说,千万不要试图快速改变其饮用温度,否则你会追悔莫及。

  2、不要用手掌去握杯肚

  如果你不想快速改变杯中之酒的温度或影响其饮用温度,请不要用手掌去握杯肚,因为这也是加热葡萄酒的一种方式。尽管说握杯姿势是个人习惯,但对于香槟或甜酒这些对适饮温度有较高要求的葡萄酒来说,丝毫的温度改变都可能会影响其品鉴效果。

  3、不要过度摇杯

  适度地摇杯的确有利于葡萄酒香气的释放。然而,如果摇杯过度,那就会令葡萄酒氧化过度,令风味丧失得更多,尤其对于那些风味微妙复杂的葡萄酒。

  4、不要过度挑剔

  有些酒饕非名家不买,非名庄不饮,须不知葡萄酒的乐趣就在于玩味这些葡萄酒微妙的差异。不要过度地炫耀你喝过多么多么著名的酒,也不要过度挑剔葡萄酒的出身,好好享用一杯葡萄酒真的有那么难吗,势利的酒饕?

  5、不要让你的酒瓶与酒杯亲密接触

  倒酒时,谨防你的酒瓶碰到酒杯。这样做的目的一来可以防止坚硬的酒瓶将脆弱的酒杯边缘磕破,二来凌空让酒注入酒杯还能让酒液充分与空气接触,进一步醒酒而释放香气。尤其是在倒起泡酒时,请先将酒杯倾斜,让酒液沿着酒杯内壁注入,这样就能尽可能地保留住起泡酒中的气泡了。

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  6、不要往白葡萄酒中加冰

  白葡萄酒的最佳适饮温度在8-13℃之间,那就意味着要将白葡萄酒稍稍降温处理,因此很多人就会如饮用烈酒一样,往白葡萄酒中加冰块。然而,须不知这样做的后果就是彻底将酿酒师精心打造的平衡口感打破。

  通过色泽品鉴美味葡萄酒

  当你打开一瓶红酒时,首先应该检查它的瓶塞。如果瓶塞被红酒略微浸湿,表明酒曾被倾斜放置。按压瓶塞时应该能感觉到它的弹性,并且瓶塞闻起来没有异味,只有酒味。如果瓶塞有刺鼻的味道,表明酒可能被污染过。瓶塞损坏的酒不应继续饮用。

  确保瓶塞状态良好后,将酒倒入酒杯。轻微摇晃酒杯,对着白色的桌布对比观察酒的样子。看酒是否清澈无沉淀物,同时是否有灯光的反射还是暗淡无色。将杯子朝向白色桌布倾斜,观察酒的颜色层次和色调。

  再次轻晃酒杯,观察杯中行成的挂杯。酒中富含的甘油和高浓度酒精物质形成了这些“水珠”。

  在品鉴气泡酒的时候,好的酒应该有细小的泡沫不断形成。这些垂直升起的小泡沫形成了闪亮的泡沫串。

  主要霞多丽知名产区

  1、勃艮第——贵且喝不懂

  勃艮第的霞多丽是世界上最贵的,也是最让人「喝不懂」的,这是由于勃艮第那极其复杂的风土。

  如钢一般凛冽的风格,活力四射的酸度,天然精致的果香,独一无二的矿物气息,以及在酿造过程中较少使用橡木桶,都是夏布利广为人知的特点。

  虽然夏布利整体上是清瘦的风格,但是近年来也有很多的改变,比如是否进行苹果酸乳酸发酵,是否使用橡木桶、用新桶还是旧桶,都有不同的派别。现在越来越多的酒庄,尤其是特级园和一级园,会用到新桶,给葡萄酒增加香气的多样性和浓郁度,柔化酸度,提高酒质的复杂性、稳定性和陈年潜力。

  比起夏布利,这里的气候更加温和,霞多丽的风格也更加成熟、复杂。

  金丘的霞多丽葡萄酒通常都经过橡木桶陈酿,是法国霞多丽中最「饱满」的,果味之外,常带有肉桂、烤杏仁、烤面包及蜂蜜香气,口感浓郁复杂,结构非常均衡丝滑,酒体厚重,余味持久芳香,是全世界最为复杂、最为优雅平衡的霞多丽葡萄酒之一。

  最著名的村庄是默尔索(Meursault)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)和夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)。

  夏隆内丘(CoteChalonnaise)位于金丘南边,整体风格与金丘南部的村庄相似,但是性价比高一些。

  马贡位于夏隆内丘南边,与博若莱(Beaujolais)产区相邻,这里的气候比夏布利温暖得多,采收期也早半个月。马贡的霞多丽带有芒果菠萝等热带水果的风味,酒体饱满,风味纯朴天然,不过橡木桶的风味没有金丘那么重。

  2、香槟——最高端的起泡酒

  香槟气候非常冷凉,春季容易出现霜冻,对于早熟的黑皮诺和霞多丽都是挑战。霞多丽在香槟区所达到的成熟度与其他酿干白的地区不同,糖分含量更低,酸度更高,香气更加青涩。香槟区的霞多丽经常跟黑皮诺和莫尼耶皮诺(PinotMernier)一起混酿,在混酿中霞多丽提供了酸度、清新的果香和优雅细腻的质感。

  当然也可以用霞多丽单品种来酿造,这种被称作「白中白香槟」(BlancdeBlancs),是香槟中比较少见的高端类型。

  3、美国加州

  加州的霞多丽可能是世界上过桶最厉害的。炎热的气候导致霞多丽葡萄早熟,来不及形成更多的风味物质,所以出产的霞多丽葡萄酒通常不太浓郁复杂,酒精度高,口感上带有一些甜味。为了避免喝起来像是加了酒精的水,酿酒师就得采用橡木桶来弥补霞多丽的缺陷,形成了带有非常浓郁重口的奶油、坚果、香草等桶香的风格。

  虽然加州霞多丽经常被吐槽「用桶过重」,但这种「阳光开朗」的类型在全世界也有着众多的粉丝啊,完全跻身于最流行的霞多丽风格之列了。

  4、澳大利亚——与众不同的小清新

  霞多丽是澳洲种植面积最大的白葡萄品种,过去受到全球消费潮流的影响,澳洲的霞多丽大多也会做成有比较明显橡木桶风味的,只是不会像加州的那么重。

  不过近年来澳洲开始流行更加细腻的「小清新风格」,通过提早采收来保持高酸,这种类型通常来自于比较凉爽的产区,比如雅拉谷(YarraValley)、阿德莱德山(AdelaideHills)、塔斯马尼亚岛(Tasmania)等等。

  5、新西兰——霞多丽才是真正的名片

  新西兰的霞多丽风格跨度相当大,既有未过桶的果味型,也有复杂优雅、酒体饱满的类型。北岛的霞多丽更加成熟,富有热带水果风味,也适合在橡木桶中熟成;南岛的则更加清爽,酸度更高。

  新西兰的霞多丽整体品质较高,顶级酒款更是可与勃艮第媲美,杰西斯·罗宾逊(JancisRobinson)就曾说过:「比起长相思,新西兰更应引以为傲的是霞多丽。」

  6、其他

  霞多丽的种植遍布全球。除了上述几个地区之外,高海拔的阿根廷门多萨(Mendoza)、凉爽的智利卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)和南非的沿海地区都很适合种霞多丽。

  旧世界国家中,意大利也有不少优质的霞多丽,除了干白以外,霞多丽还在伦巴第大区(Lombardia)被酿造成当地著名的弗朗齐亚柯达起泡酒(Franciacorta)。

  总而言之,葡萄酒是一种受欢迎的饮料,它醇厚独特的味道是西餐的绝佳选择。葡萄酒有很多保健作用,每天喝点酒有美容美容的效果,用葡萄酒洗脸也可以改善面部皮肤,深层清洁皮肤中的油脂。很多人担心喝葡萄酒会上火,但其实适量饮酒是不会导致上火的。

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