葡萄酒喝了有什么作用,如何预防疾病?

  葡萄酒,我们日常生活中常见的酒。葡萄酒营养价值高,是女性美容的好产品。对于女性朋友来说葡萄酒养生价值会更大一些,且葡萄酒带来的养生功效也是潜移默化发生,并不是一喝红酒就可以得到它的养生效果。另外,虽然葡萄酒能够养生,但要是喝太多了的话,也很容易带来反作用效果,别认为喝多了葡萄酒有好处。接下来,随小编了解一下葡萄酒的功效吧。

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  葡萄酒喝了有什么作用

  1、防治心血管病

  葡萄酒中含有较多的花色苷、前花青素、单宁等物质,它们具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。这些物质在红葡萄酒中的含量比在白葡萄酒中丰富。现代医学指出,导致心血管病的罪魁祸首是血液中高含量的胆固醇和血脂。人体的高密度脂蛋白,可把血管里的胆固醇运送到肝脏,再转变成对人体有用的激素,多余的部分就从大便中排出。适量饮用葡萄酒,特别是红葡萄酒可使高密度脂蛋白在体内增加和减低血液中的胆固醇和血脂的含量,因而能预防动脉粥样硬化和心脏病。

  例如在法国人的饮食生活中,其代表性食品如生奶油、黄油、奶酪等都含有大量的动物性脂肪。法国人食用的饱和脂肪酸几乎4倍于美国人、英国人,但奇怪的是,法国人罹患动脉粥样硬化性心脏病的几率却只是美国人、英国人的1/3。对这违反常理的怪现象——“法国矛盾”,许多专家认为与法国人每餐都要饮用葡萄酒,特别是饮用红葡萄酒的生活习惯有关。

  2、防中风

  有研究表明,红葡萄酒是不可思议的抗凝剂。经常喝一点红葡萄酒能稀释血液,起到阻止血管内血栓形成的作用,从而防止心脑血管疾病的发生或发作。法国科学家在一项研究中证实,红葡萄酒既能抑制血小板凝集从而防止血栓形成,又可以升高高密度脂蛋白的水平。所以,研究者宣称,红葡萄酒对保护心脑血管的抗凝作用是独占鳌头的。新的证据表明喝红葡萄酒者中风几率小。在一组对1万人以上受试者为期长达16年的研究中发现,每周喝1~6杯红葡萄酒的人与不喝酒或很少喝酒的人相比,中风的发生率要低34%。因此,美国威斯康星大学医学院的心血管疾病专家约翰·福尔茨博士曾说:“饮红葡萄酒在人体血液中能产生抗血栓形成的作用,比服用阿斯匹林疗效好,因为服用阿斯匹林会引起胃部不适”。

  3、抗衰老

  红葡萄酒是强有力的外源性抗氧化剂。自由基与人的疾病及衰老有关,抗氧化剂通过清除自由基来阻止其对人体细胞的攻击。人体会产生有效的内源性抗氧化剂,但是人体还需要用外源性抗氧化剂来补充这个防御系统。红葡萄酒是已知的六个强有力的外源性抗。

  氧化剂(的新鲜橄榄油、茶、水果、蔬菜、红葡萄酒、维生素抗氧化剂)之一。红葡萄酒中许的抗氧化物可以多种方式对活性氧基团产生作用,较简单的方式是清除活性物质。葡萄酒中的水杨酸、苯甲酸和它们的代谢物属于活性氧清除剂这一类抗氧化物。消除活性氧的另一种重要方式是由抗氧化剂向其提供一个氢离子,与氧自由基结合而将其除去。葡萄酒中的儿茶酚、花青素等,都能清除氧自由基。

  4、富含白藜芦醇

  科学家们已经分离出红葡萄酒保健功能的有效成分白藜芦醇,它的化学名称叫三羟基芪,是由美国学者于1992年首先报道的一种多酚类物质,它是在紫外线照射下葡萄属植物产生的一种植物抗毒素。国内外学者普遍认为,白藜芦醇具有极强的抗氧化性质,它能够有效地消除自由基,对造成动脉粥样硬化和血栓形成的各种氧化反应有抑制作用,促进血液的流通和减少血管壁沉积物,对预防心脏病、中风有特效,作为中老年人的保健饮料,红葡萄酒可预防老年痴呆症。更令人鼓舞的是:白藜芦醇具有肯定的防癌活性,它的抗氧化、抗诱变功能可在癌症发生的三个时期(起始期、发展期、扩散期)都有阻断作用。

  饮葡萄酒应以健康标准为前提

  每天饮酒的酒精含量男性控制在250ml,女性控制在150ml;啤酒男性控制在750ml,女性控制在450ml;38度的白酒男性控制在75毫升,女性控制在50毫升。如果超过这个合适的量,就会对我们的身体造成危害了。

  单宁是什么意思

  单宁(Tannin)是一种酸性的酚类物质,我们吃葡萄时葡萄皮那个涩涩的感觉就是单宁的味道。葡萄酒中的单宁主要来自于葡萄酒发酵过程中葡萄酒“皮”、“籽”和“茎”的发酵,这也是我们喝红葡萄酒之后为什么嘴里会有一种涩涩的感觉的原因。

  单宁对葡萄酒的影响

  白葡萄酒是去掉皮籽之后发酵的,所以红葡萄酒的单宁要高于白葡萄酒,桃红葡萄酒次之。由于红葡萄酒所含的单宁比较高,所以红葡萄酒的陈年能力也最强。

  此外,葡萄酒中的单宁还来源于存放的橡木桶之中。在发酵过程中,葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,称为“缩合单宁”。而存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来的,称为“水解单宁”。

  单宁的含量决定了葡萄酒的风味、结构和质地,缺乏单宁的红酒质地轻薄,没有厚实的感觉,“薄酒莱”红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年,并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。

  单宁有助于预防脑血管疾病,红葡萄酒含有原花青素,不仅保护人体血管,而且保护动脉壁,防止动脉硬化,还可以控制胆固醇和抑制低密度胆固醇(LDL)在血液和酒精中的氧化。它还可以改善高密度胆固醇(HDL)在血液中的作用,抑制血小板聚集,防止血栓形成,保护心脏血管。

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  单宁的含量不能决定葡萄酒的质量。不是单宁含量越高,葡萄酒越好。一个好的葡萄酒应该是酒精、酸和单宁之间的协调和平衡的结果。

  法国葡萄酒分级制度

  法国葡萄酒分级制度于1855年首次确立,至今发展为法国乃至全世界范围内最完善的葡萄酒分级制度之一。

  1、AOC(Appellationd’OrigineControlee)

  AOC全称为“法定产区葡萄酒(Appellationd’OrigineControlee,简称AOC)”,这个级别的葡萄酒需要遵守很多法例条文,包括法定葡萄园范围、酿酒葡萄品种、葡萄栽培方式及修剪方法、葡萄产量、酿造和陈酿工艺、陈酿储藏条件和最低酒精含量。

  这些都是为保证法国AOC级别的品质而确立的。由于这些严苛的法例条文,AOC级别是法国葡萄酒中质量最高的葡萄酒。

  2、VDQS(VinsDelimitesdeQualiteSuperieure)

  VDQS指优良地区葡萄酒(VinsDelimitesdeQualiteSuperieure,简称VDQS或AOVDQS)。这些葡萄酒的生产酿造也需要符合很多条文规定,质量仅次于AOC级别葡萄酒。

  3、VDP(VinsdePays)

  VDP指地区特色葡萄酒(VinsdePays),这个级别以上的葡萄酒可以标示产区,并且必须使用该产区法定葡萄品种酿造。所酿出的葡萄酒需满足最低酒精度的要求,质量也需过关,葡萄酒品质次于VDQS级别。

  4、VDT(VinsdeTable)

  VDT全称日常佐餐葡萄酒(VinsdeTable),可采用欧盟内不同国家的葡萄原料酿造或调配而成,酒标上不允许标注品种及产区名称,是法国最低等级的葡萄酒。

  2012年,法国葡萄酒分级制度进行了重新改革,将AOC和VDQS级别合并为AOP,VDP改名为IGP,VDT改名为VDF。新的葡萄酒不能还以旧的等级方式在市场上销售,不过已经在销售链中的酒不会被重新标识。

  各种风格的干白葡萄酒

  1、桶香型

  霞多丽是最适合过桶的白葡萄品种之一,因为本身没有特别强的品种特征,高端款的霞多丽都有着与橡木桶高度融合的芳香,橡木桶陈酿会赋予霞多丽奶油和坚果等风味,颜色通常呈金黄色,口感更加饱满丰富,层次复杂。

  在澳洲、新西兰等新世界国家,霞多丽常常进行苹果酸乳酸发酵,酿造成口感柔滑细腻的葡萄酒,并带有一些烤面包的香气。

  不仅是高端款,很多平价的霞多丽也都会过桶,能够给本身香气内敛的霞多丽增加一些香气和复杂度。

  2、果香型

  霞多丽当然也可以不过桶,比如夏布利的一些村庄级和大区级霞多丽就是以不过桶风格为主的。

  在过桶霞多丽风靡全球之后,许多人把过桶之后的圆润饱满风格归结为了霞多丽应有的风格,于是开始大肆模仿。这时又出现了一些「追求本真」的酿酒师,开始酿造无橡木桶风味的霞多丽。

  这种霞多丽葡萄酒一般在不锈钢灌进行发酵和熟化,常带有活泼的花香和果香,口感较为酸爽、清脆,甚至可能与灰皮诺(PinotGris)葡萄酒有几分相似。

  3、起泡酒

  霞多丽还是酿造起泡酒的主力军,是香槟的3大品种之一,受香槟影响,世界上其他起泡酒也有很多用霞多丽来酿造。

  总而言之,适量喝葡萄酒对我们人体健康是有很大的好处的,但我们必须建立在适量饮酒的基础上,可不能贪杯哦!平常要注意自己的保健,早睡早起,不要熬夜,不要给自己太大的心理压力。