葡萄酒怎么喝,品鉴有什么方法?

  葡萄酒,大家都很熟悉,作为一种非常美味的酒精饮料,大家都喜欢葡萄酒,我们可以通过喝葡萄酒来帮助保持健康,这对我们的健康非常有好处。其实葡萄酒是有很多讲究的,比如葡萄酒库、葡萄植株、葡萄原产地、葡萄酒用酒精等。我们喝葡萄酒也不想让自己处于尴尬,所以多点了解对自己是不亏的,下面小编就给大家介绍一下葡萄酒怎么喝吧!

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  葡萄酒怎么喝

  1、控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间(白葡萄酒则是在9到12度之间),在这温度下,各种年份的红酒都处于最佳状态。

  一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著,因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反,它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。

  喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子,否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。

  2、醒酒。一瓶尘封多年的佳酿,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长,一个小时最好,造成酒香四溢的氛围。

  3、观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上,观看红酒的边缘,层次分明者多是新酒,颜色均匀者是有点岁数了,如果微微呈棕色,那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

  4、饮酒。在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领略红酒的幽香了,新酒的果香味很重,而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒,让红酒在口腔里多停留片刻,舌头上打两个滚,再深呼吸一下使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立刻萦绕其中。

  5、酒序。喝酒时应按照新在先陈在后,淡在先浓在后的原则饮用。

  葡萄酒的品饮温度

  红酒开瓶时的温度不应超过室温。

  没有一种葡萄酒可在超过20℃中久存。酒温超过20℃尝不出真味。白酒要冷饮但非冰冻,在10—12℃之间最好;玫瑰红酒和白酒的饮用温度一样;酒质淡薄的红酒在13—15℃之间较好。

  勃根第酒在14—17℃之间饮用;波尔多酒在15—18℃之间饮用最好。

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  葡萄酒的花香味道

  1、玫瑰花香

  葡萄酒中的玫瑰花香比较复杂,一些红葡萄酒和白葡萄酒都能闻到它的“踪迹”。常见葡萄酒:琼瑶浆(Gewürztraminer)、佳美(Gamay)、黑皮诺(PinotNoir)、歌海娜(Grenache)、桑娇维赛(Sangiovese)和内比奥罗(Nebbiolo)。

  2、天竺葵香

  天竺葵香来自于香叶醇,但这种化合物并不是本来就存在于酿酒葡萄中,而是葡萄捣碎之后发酵生成的。如果一款葡萄酒带有太浓厚的天竺葵香,那就可能是变质了。

  常见的葡萄酒:麝香(Muscat)、琼瑶浆、特浓情(Torrontes)、马尔贝克(Malbec)和味而多(PetitVerdot)。

  3、柑橘花香

  柑橘花香味复杂迷人,常出现在白葡萄酒中。

  常见葡萄酒:雷司令(Riesling)、白诗南(CheninBlanc)、维欧尼(Viognier)和霞多丽(Chardonnay)等。

  4、白色花香

  白色花香微妙淡雅,伴有果香,常出现在白葡萄酒中。

  常见葡萄酒:灰皮诺(PinotGris)、白诗南、特浓情、白皮诺(PinotBlanc)、密斯卡岱(Muscadet)、赛美容(Semillon)和菲亚诺(Fiano)。

  5、薰衣草香

  薰衣草香和玫瑰花香一样,主要出现在红葡萄酒中。

  常见的葡萄酒:歌海娜、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、马尔贝克、味而多、丹魄(Tempranillo)和桑娇维赛。

  6、紫罗兰香

  这种花香出现在优质的红葡萄酒中。

  常见的葡萄酒:慕合怀特、国产多瑞加(TourigaNacional)、味而多、小西拉(PetiteSirah)、马尔贝克和赤霞珠等。

  品尝香槟有哪些禁忌

  1、避免摇杯:香槟杯本身就刻意作成细长型,想把酒液摇起来本身就很困难,再者,摇杯将破坏气泡结构。

  2、避免在口中翻搅酒液,因为这样将破坏了口中的发泡表现;我们通常以“嘴角轻缓吸气/鼻子呼气”的技巧作为取得内部香气的替代方案。

  这两项,与一般的葡萄酒品尝技巧几乎是背道而驰的,这也说明了香槟的品尝不论在理论上还是在操作上,都有其特殊的地位。

  3、喝香槟酒时,很多女生涂的口红很容易粘在杯口,相当不雅。这时,有一个小技巧可以帮助解决这个问题。用舌尖,对准嘴的位置,轻轻舔一下,然后喝香槟红酒,你会发现口红印记没那么明显。

  总之,有人认为品酒就是喝酒,但事实并非如此。品酒需要你掌握一定的技巧和守法知识,才能品尝出这款酒是否有一定年份,是否是最新产品。学会了品酒的技巧,酒的好坏是由自己的内心来判断的。