怎么喝葡萄酒,品鉴简易流程很简单

  毋庸置疑,葡萄酒品鉴是一门精细复杂的科学,它有很多自己特有的研究对象、解释术语和专业方法。不过,品酒也并不是多么深奥难懂的科学,只要掌握方法,拓实基础,知道葡萄酒的一些入门知识和品鉴要领,就能很快掌握它了。下面介绍一下怎么喝葡萄酒,一步步了解葡萄酒!

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  葡萄酒品鉴简易流程

  1、正确倒酒

  可将葡萄酒缓慢地向酒杯中倒至1/4或1/3处的位置。

  2、观察葡萄酒的外观

  观察葡萄酒的外观时,应该用手拿住杯炳或杯脚处将其调至水平视线上方30至45度角的位置,同时要保证酒杯处于自然光下的白色背景,观察其边缘位置的颜色。通常来说,旧年份的葡萄酒偏棕黄色,而新年份的葡萄酒偏蓝紫色。

  总之,品酒最好按照下面3个步骤进行:

  (1)观察葡萄酒的颜色及其浓郁度;

  (2)观察葡萄酒的清澈度;如果酒液浑浊,下面的步骤可免去;

  (3)观察气泡、沉淀物等。

  3、闻识葡萄酒的香气

  首先,需要在摇杯之前就先闻上一闻。如果发现了食醋的气味,就说明葡萄酒已经过于氧化了,或者是葡萄酒本身酸度过高。当然,究竟是哪种情况,可以留待下面继续判断观察。完成上面步骤后,需要缓慢摇晃酒杯10至12秒(有助于酒精和风味物质的挥发),这时便是葡萄酒香气展现最充分的时刻。

  4、品尝葡萄酒的口感

  需要饮入适量的葡萄酒,让葡萄酒与舌头和口腔其他部分充分接触。感受葡萄酒的甜、酸、单宁和酒体等,同时要尽可能地辨析各类风味。

  为什么喝葡萄酒要摇杯子

  摇杯子这个动作较主要的作用就是让葡萄酒的香气散发出来。通过摇晃,酒杯中的葡萄酒分子的扰度和熵值就会随之增加……

  就像是一汪平静的湖水泛起了阵阵波涛。摇杯产生的打旋扰动让更多葡萄酒当中的香气分子散发到空气当中。原本闭塞的香气也随之满满发散出来。凑近鼻子一闻,花果香甚至更加深层次的木香土壤风味也变得明晰了。这样才能方便我们品尝到一款葡萄酒原本的滋味。

  可以说葡萄酒是一种“活”的饮料。他会随着环境的变化散发出不同的风味。从打开酒瓶的那一刻开始,葡萄酒就开始前列次和空气接触。自由的呼吸会让葡萄酒演变成更加有趣的风味。而摇杯正是为了增加其与空气的接触,加速这种变化。

  所以说摇杯可不止是装X那么简单。甚至还有科学家就“葡萄酒摇杯”为选题进行研究。从流体动力学、生物学以及营养学的角度研究摇杯的黄金速度,以求达到酒液和氧气接触的较佳面积。

  如何正确地摇酒杯

  摇晃酒杯的过程看似简单,但抄起酒杯随便乱摇可是非常有风险的。小菌子已经见证过无数因为摇酒杯太耍帅结果洒到身上的悲剧。所以我们需要练习。

  方法很简单,取一支铅笔然后套一个环状重物(双面胶带的纸圈就是非常好的选择)。像端葡萄酒杯一样捏住铅笔然后转动胶带。只要保持你的双面胶带圈像呼啦圈一样能够漂亮地在铅笔上转圈,那么你就成功掌握了端着酒杯摇晃的力度和方法!

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  只要将倒好葡萄酒的酒杯放在桌上,用拇指和食指夹住杯颈,在桌面上画圈就可以达到同样的摇杯效果,而且几乎不需要练习哦切忌不要在酒杯里倒太多葡萄酒,这样摇起来很费劲而且容易洒出来,酒量占据酒杯的1/3即可;并不是所有的葡萄酒都需要摇酒杯。比如摇晃香槟或起泡酒会让酒中的气泡消散,使得风味不增反退。

  饮用葡萄酒的顺序

  1、起泡酒先于静态葡萄酒的顺序步骤

  一般情况下,起泡酒比静止葡萄酒要更加轻盈爽脆、清新活泼,而且酒体也相对较轻,适宜用作餐前开胃酒,因此一般会较先饮用。对于多款不同风格的起泡酒,同样要遵循先白后红,先干后甜的原则。

  2、干型葡萄酒先于甜型葡萄酒的顺序步骤

  甜型葡萄酒糖分含量高,如果优先饮用甜型葡萄酒的话,那么刚被甜味冲刷过的舌头很难辨别出干型葡萄酒的风味特点,这一点是不利于品鉴或享受葡萄酒味道的。

  3、轻盈型葡萄酒先于厚重型葡萄酒的顺序步骤

  先品尝酒体轻盈型葡萄酒可以更易感知到其细腻雅致之美,尽情享受它的精妙;再品尝酒体厚重型葡萄酒,能更加感受到它的复杂,先轻盈再厚重不会影响到时后续品尝酒体饱满型葡萄酒时的复杂度。

  4、白葡萄酒先于红葡萄酒的顺序步骤

  由于白葡萄酒较少含有单宁,而且相对红葡萄酒而言白葡萄酒酒体一般也更加新鲜轻盈,优先饮用才不至于被红葡萄酒厚重的味道盖住其活泼特性。

  但是博若莱新酒(Beaujolais)和来自勃艮第(Burgundy)特级园的白葡萄酒相比,白葡萄酒的饮用顺序就排在后面了,但是不用担心,不会被这类酒体轻盈的红葡萄酒所掩盖。

  5、年轻葡萄酒先于陈年老酒的顺序步骤

  通常,喝葡萄酒应该先简单后复杂,一些存储时间短的年轻葡萄酒一般相对简单,陈年老酒一般比年轻的葡萄酒拥有更多的风味,成分也更为复杂,因为陈年老酒大多经过橡木桶陈酿,加上长时间的窖藏使其衍生了一系列复杂的香气和味道,因此更适宜推后饮用。

  6、加强酒较后的顺序步骤

  相比非加强型葡萄酒而言,加强酒的酒精度和口感浓郁度都更高,因此更适合较后饮用。

  综上所得,品鉴葡萄酒并不是一件困难的事情,只要能够掌握好正确的评价方法,就能让你的品鉴达到事半功倍的效果,以上是小编为大家介绍的品鉴葡萄酒的方法,如果朋友们有更好的建议的话,非常欢迎朋友们一起来跟我们分享一下。