葡萄酒，是目前很多人都喜欢喝的酒，辛苦挑选的葡萄酒，人们都不希望它在存储中变质，失去它原本的味道。因此，在存储葡萄酒时，必须要掌握方法，避免葡萄酒在存储过程中变质。存储葡萄酒方式决定着它的质量，想要葡萄酒品质一直维持，可得讲究好方法，那对于保存时间你清楚吗？下面我们就一起看看吧！
葡萄酒的保存时间
1、白葡萄酒
与红葡萄酒一样，大多数的白葡萄酒适合在年轻时饮用，而不适合瓶中陈年，如灰皮诺（PinotGris）干白葡萄酒。即使是由生产商出产的白皮诺葡萄酒，其陈年潜力还是不如人意，因为它的品种特性已经决定了它的口感或品质不会因时间的流逝而提升。其他类似的葡萄酒还有普罗塞克起泡酒（Prosecco）、卡瓦起泡酒（Cava）、莫斯卡托（Moscato）和维欧尼（Viognier）干白葡萄酒等。小编的意思是这些酒多数情况下是不适合陈年的，但几乎所有的白葡萄酒都可以在年轻时香气较为浓郁的时候时饮用，只有少数的白葡萄酒才会越老越有魅力，需要陈年才能绽放魅力。
2、3-5年的葡萄酒
白葡萄酒陈年的秘密就是酸度。白葡萄酒的单宁含量非常低，所以酸度成为白葡萄酒陈年非常关键的一个因素。比起酸度低的葡萄酒，高酸的白葡萄酒更具陈年潜力，如阿尔萨斯（Alsace）的白葡萄酒。一般来说，产区气候越冷，葡萄酒的酸度越高。另外，与不经橡木桶发酵和熟化的白葡萄酒相比，经过橡木桶熟化的葡萄酒更具陈年潜力，因为橡木桶赋予了葡萄酒更加复杂丰富的风味，这些风味能够在接下来的时间里慢慢变化，发展出更加微妙美丽的风味。
3、10-20年的葡萄酒
高酸和过桶是葡萄酒陈年的关键因素，能够赋予葡萄酒一定的陈年潜力，但是一款酒的陈年潜力若要达到10年以上，含糖量和产区就起了更为重要的作用。含糖量高意味着潜在酒精度高，因为糖分可以在瓶中继续发酵，从而提高酒精度，起到保护葡萄酒的作用。不知道细心的你有没有发现，甜度高的葡萄酒通常具有非常强大的窖藏能力，如来自卢瓦尔河谷（LoireValley）的白诗南（CheninBlanc）甜白葡萄酒和德国的逐粒精选雷司令（BeerenausleseRiesling）甜白葡萄酒，都可陈年10年以上。他们都有一个共同的特点——兼具高酸度和高糖分。
4、20年以上的白葡萄酒
比起红葡萄酒，具有长期陈年潜力的白葡萄酒要少得多，陈年时间可达20年的白葡萄酒主要有夏布利（Chablis）的干白、德国雷司令甜白葡萄酒、冰酒（Icewine）和苏玳（Sauternes）产区的甜白葡萄酒以及生产商出产的香槟（Champagne），如酩悦香槟（MoetChandon）和库克（Krug）香槟等。苏玳甜白葡萄酒是市场上甜度较高的葡萄酒之一，但随着陈年，他们的甜度会逐渐降低，从一款简单的甜酒发展成为充满丰富复杂的坚果、果脯和蜂蜜等风味的葡萄酒。
葡萄酒的保存建议
太多的光线和高温会破坏葡萄酒；不足的湿度会导致软木塞变干进而引起使用木塞封瓶的葡萄酒发生氧化，甚至更糟糕而变成酒醋。这就是为什么说黑暗、凉爽、具有相当湿度的地方是葡萄酒储藏的较佳场所了。还有一点，葡萄酒需要平放；而且每隔一段时间要旋转一下酒瓶，以确保木塞保持湿润。
为什么葡萄酒塞上有霉斑
发霉的状态对葡萄酒而言是湿度良好的环境。大家知道，70%左右的湿度对葡萄酒的储存较佳，太湿容易使软木塞和酒的标签（简称酒标）腐烂，太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法封紧瓶口。装瓶后的酒，特别是有陈年潜力，不着急匆忙上市的话，会被集中放到地下酒窖里躺着陈年，在酒窖中湿度要长期保持50%到75%之间有的甚至80%以上，这是长期贮存葡萄酒较理想的环境。
然而在这样高湿度的环境中难免会面临长霉的困扰，尤其在欧洲一些历史悠久的葡萄酒产区，酒窖四处被霉腐覆盖是司空见惯的现象。
而软木塞表面有发霉迹象应该是因为存放的环境比较潮湿，湿度大导致软木塞表面发霉。霉菌是在温度15度、湿度75%的状态下产生的，若湿度在75%以上即会发霉。酒庄一般葡萄酒将在销售和包装前给一套酒瓶贴上标签。为了完成后一步，酒庄会对带有霉菌的瓶子进行严格的清洗和消毒，但有些瓶塞顶部的一些霉菌斑点是无法避免的。总之，瓶塞表面的霉变和瓶内的酒质没有必然的关系。
怎么正确鉴别出老酒
1、看封口
封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。
2、看酒标
酒瓶上的标准酒标，视瓶体而定，应含有：盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标(腰间大标)，没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒，一般不是老酒。
3、看容量
老酒收藏一般都有15年以上的历史，有的多达20年—30年，经过这么多年的贮存，即使收藏条件良好，但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化，造成有微小空隙，滴跑渗漏、挥发等现象是难免的，这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好，酒体挥发就降低了。
4、品酒质
打开瓶盖，细细品酌，如果封口有问题，酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发，此状态的老酒，其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良，封口完好无损，贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时，就能酒的品质口感无异味，适宜人的饮用。这里不能一概而论，应视具体情况而定。
5、看包装
正规酒产品出厂时都有大小盒包装，看完酒瓶上的载体元素后，最后就要看小盒包装了，要有包装，第二要完整洁净，广告画面字迹要清晰，并能够流露出当年的包装特色，给人以真实可信和美的享受。
葡萄酒藏酒的要求
藏酒本身也是一种乐趣，葡萄酒的前列要素是用来饮用和欣赏的。大多数葡萄酒没有陈年潜力，一般须在上市后两三年内饮用。只有占总量0.1%的葡萄酒才具有陈年10年以上的潜质，通常是红葡萄酒、白葡萄酒、甜白葡萄酒和波特酒，这些酒需要在温度和湿度控制适当的环境中陈放后饮用。到目前为止，科学家们尚未找出为什么只有酒才具有陈年潜力的原因，葡萄酒的艺术魅力也在于此。
在陈年过程中，葡萄酒的色香味等会发生一系列的变化。首先，酒的颜色会变化，红葡萄酒的颜色会从宝石红、深宝石红、深宝石紫色变为砖红甚至褐红色，白葡萄酒和甜白葡萄酒会从浅黄、浅禾杆黄、变为金黄、深金黄甚至褐黄。其次，葡萄酒的香气、单宁和结构都会发生变化，逐渐失去新酒的新鲜果味特点，而发展出浓郁的酒香。
红葡萄酒经过陈年后，反映产地特点的果香逐渐衰减，发展的酒香非常近似。较知名的红酒是波尔多定级酒庄中的五大酒庄和一些二、三级酒庄的红酒。除此之外，具有陈年潜力的红葡萄酒还有勃艮第黑皮诺、意大利皮德蒙的少量红酒等；具有陈年潜力的甜白葡萄酒，包括波尔多苏玳和德国莱因黑森的甜白葡萄酒；具有陈年潜力的勃艮第白葡萄酒等都是需要陈年，使酒发展出更丰富层次的酒香和醇厚柔和的口感，以欣赏到葡萄酒酒的特色。
酒通常产量小，需求量大，而且有期货销售，使上市的酒量更少，吸引人们争先购买。但要真正能享受到酒的较佳境界，需要耐心陈年直至酒成熟，这是个人收藏葡萄酒的较初始原因。
葡萄酒常常被誉为液体资产，这是由其独特的收藏价值所决定的。长期以来，藏酒家们受益良多，却很少对外宣扬。前两年在美国经济泡沫破灭、股市崩溃而引起的经济衰退中，超级巨富们因股票价值的骤降而身家大减，大众投资亦付诸东流；惟有藏酒家们为窖中的葡萄酒价值依然坚挺、甚至持续上涨而独乐其中。
购买投资级葡萄酒颇有讲究
1、要购买佳年份的酒。葡萄酒是农产品，质量受大自然的影响很大，因此有年份的区别。即使是酿造投资级葡萄酒的酒（庄），不同年份酒的质量也有区别。例如，波尔多佳年份与一般年份的红酒价格会相差200美元，可见年份对酒质量的影响。因此，收藏投资级酒应购买佳年份的酒。
2、要尽量购买大瓶装和整箱酒。拍卖市场是收藏葡萄酒的出手市场之一。在这个市场中，常规单瓶酒（750毫升）的份额非常小，也不易售出。因此，收藏投资级葡萄酒的一个重要原则是购买整箱和大包装（1.5升、3升、6升和9升等）的酒。对于投资级葡萄酒来说，陈年收藏过程的保存条件是决定酒是否维持高质量的关键因素，保存在原酒庄（园）木箱内的酒会令人感到酒一直是在良好保存条件下，在拍卖时酒价往往能增加10%到15%。
3、购买期酒。即消费者与酒商预先签订合同、预先付款购买指定葡萄酒，但需等待一段时间（通常是一到两年）后才能实际拿到酒。一般酿造投资级酒的酒庄（园）在好年份时会有期酒销售。
4、要注意收藏分散化。进行多元化投资，是使酒窖藏品持续增值的一个重要方式，也是进行任何投资的通则；同时，收藏家自己也可以不断有好酒欣赏。由于不同国家产区的佳年份不同，所以在购买佳年份酒时会分散到不同产区，自然形成收藏分散化。当然，对某一钟爱品牌的纵向年份收藏不在此列。
5、把握购买时间。和任何投资商品一样，投资等级葡萄酒价格有涨有跌，购买时间很重要。了解和预测价格周期，可以在更好的时机买卖葡萄酒。投资葡萄酒和其他投资一样，并不能保证稳定盈利；不过投资级葡萄酒的好处是，即使时间不好卖，也可以自己或者和朋友一起享受喝酒的乐趣。
总而言之，葡萄酒是可以长时间进行存放的，但是并不是所有款式的葡萄酒都是可以来进行陈年存放的，只有一些极其特殊的葡萄酒才是可以来进行陈年的，但正确保存很必要！
