葡萄酒，一种比特殊的酒类，虽说葡萄酒是对人们身体有着十分好的益处。品葡萄酒也要也是有一定的讲究的，相信大家都有一定的了解，这是每个人在品葡萄酒的时候都需要知道的。它可以帮助我们更好地品尝美味的葡萄酒，然后慢慢的享受它的味蕾，相关介绍如下！
品尝葡萄酒的步骤
1、醒酒
拔起瓶塞后，有些葡萄酒如花朵般绽开，可以马上享用。但年纪太轻或单宁过硬的酒，此时便需要醒酒过程打开它沉睡的心。沉淀物过多的陈年老酒，可以用换瓶的方式处理。但时间不能太长，以免酒香尽失。
2、控温
葡萄酒的温度非常重要。一般品尝白葡萄酒的温度在10—16摄氏度之间，红葡萄酒的温度比白葡萄酒要稍高一点。
而甜酒的温度则可以更低，气泡酒通常介于7-9摄氏度间。但年份香槟例外，不能在低温下品尝，它细致的风味将被困住无法释放出来。
3、持杯
选定酒杯倒进葡萄酒后，如何持杯呢?别以为用手捧着丰满的杯肚较稳当，因为手掌的温度会令杯中的酒开始升温，应该尝试用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不习惯，也可以在杯肚和杯底中间细长处，找个舒服合适的拿法即可。
4、观色
将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，以分辨色调和浓淡。葡萄酒贴近杯壁较外缘的区域称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄，越清淡或越老的酒，酒缘会越宽。红酒尤为明显。
5、嗅感
重点分为浓度、品质和种类三方面。用以感受葡萄的香气、浓郁度、细致与否以及是否丰富多变。只要将酒杯靠近鼻端，将鼻端贴近杯口边缘处缓慢吸气即可。有时会同时出现水果香、花香及其他各种香气，而这也正是葡萄酒迷人之处。
6、摇杯
酒在手中以后，为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，我们应该摇晃手中的酒杯，以与桌面平行的圈状旋转为原则。至于应该顺时针还是逆时针，以个人喜好习惯而定。
摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、越持久，就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越浓越甜美。
7、入口
入口不要马上吞下，而是要味觉感受葡萄酒中的味道，酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进行搅动，好让香味散发到整个口腔中。
经过以上的动作后，就可以喝下葡萄酒。但品尝并未结束，因为葡萄酒留下来的余香具有持久性，这就是余韵。
葡萄酒品鉴的装备
1、葡萄酒杯
纷繁多样的酒杯大致可分为红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯、起泡酒杯和杂类葡萄酒杯。每大类中包括了常见的多种杯型。只要与“对”的葡萄酒杯相搭配，葡萄酒本身迷人的风味香气就能够得到淋漓尽致的展现。
2、开瓶器
葡萄酒开瓶器种类繁多，功能多样，既有简单易学但费力的T型开瓶器，也有复杂笨重的双臂式杠杆型开瓶器，还有功能齐全、便于携带的“侍者之友”。
3、醒酒器
红酒需要和空气充分接触才能达到最好喝的状态。对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting)，俗称“换瓶”。对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程也叫Breathing，俗称“呼吸”。
4、酒柜
酒柜就是专门存放酒的空间。其中，电子酒柜是最常用的一类，是模仿葡萄酒自然储藏条件而设计出来的一种电器，也可以是一种小型的仿生酒窖。
5、冰桶
起泡酒，如法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利普洛赛克(Prosecco)等;酒体偏轻的白葡萄酒，如法国慕斯卡德(Muscadet)、新西兰长相思(SauvignonBlanc)和意大利灰皮诺(PinotGrigio)等;甜葡萄酒，如苏玳甜白(Sauternes)和匈牙利托卡伊(Tokaji)等;部分酒体偏轻的红葡萄酒，如法国的博若莱(Beaujolais)、意大利的巴多力诺(Bardolino)以及意大利的瓦坡里切拉(Valpolicella)等，都适合稍微冰冻后再饮用。
品酒需要安静环境才能很好的品味
葡萄酒按颜色可分为白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒，每一种酒的饮用对温度都有要求。一般情况下，白、玫瑰红葡萄酒的适饮温度是7~15摄氏度左右，红葡萄酒的适饮温度是12~18摄氏度左右。
因此，在暮春夏日，更多的人愿意选择饮用白葡萄酒。譬如来自新西兰奇异庄园的酿酒师甄选白苏维翁白葡萄酒2009，这一款酒芳香浓郁，充满百香果和新鲜瓜果的果香，口感丰厚，主味和酸度的平衡达到了致，饮用后有持久、悠长而清爽的回味。天气渐热时喝上一瓶白葡萄酒，能带来一丝丝清凉的感受。
愈近夏初，天气愈热，甜味较郁的红葡萄酒就开始出场。如黑比诺、梅乐等品种的红葡萄酒就是夏初的好选择。其口感清淡至适中，香气馥郁，酸度适中，带有淡淡的甜润感。譬如来自新西兰奇异庄园酿酒师甄选梅乐红葡萄酒2007，带有美味的黑醋栗、李子及巧克力味，酸度适中，口感丰富、柔顺。新西兰嘉瑞庄园黑比诺红葡萄酒2007的果香十足，当天气偶尔出现闷热，这种恰到好处的酸度和淡淡的甜润感都能驱赶心中因闷热而生的烦躁。
当然，每个人的喜好都有所不同，有经验的饮用者更倾向以自己喜好的口味挑选红酒。不过在挑选的过程中，不妨参照一下饮酒的环境，选择主味不同的红酒。因为品酒的时候需要一定的环境才能更好地体会酒的真滋味。热闹并不属于红酒，品酒时需要安静的环境。与影视作品里表现的昏黄灯光下浪漫对饮不同，品酒更适合在白色的灯光下。饮用者对白色背景倾斜酒杯45°，观看酒的颜色，查看酒色的变化，接着酒杯逆时针方向摇晃，以释放红酒的香气，然后将鼻子探入杯中，轻闻酒的果香和酒香，最后深啜一口，让酒液在口中打转，到达口腔各个部位，感受这款酒的酸度、甜味等，还有余味。
好的品酒时间是午饭前11点左右。这时，人的味觉和嗅觉都是*敏感的。下午灵敏度会下降。这是纯粹的品酒。友好的环境也是认识朋友时品酒的好环境，因为人有时候会感受到另一种酒，那就是情感的融合，与人文的融合，睡前品酒。这时更容易放松，更好地与身体融合，放松人体的筋骨。
葡萄酒碰杯注意事项
在里德尔(Riedel)玻璃器皿会了解到，在品尝葡萄酒时，很多人在相互碰杯时，常会将杯口对着杯口。
虽然如何碰杯并没有作严格的规定，但上图的碰杯方式确实是不正确的。正如Debrett’sAZofModernManners书上所说的，如果碰杯不当，举杯那一瞬间也会让您仪态尽失。
如果曾经您端起一只高脚水晶杯，盛着拉菲微博级别的昂贵酒液，却由于不当的碰杯方法而损坏了高脚杯边缘，酒液从杯中飞溅而出，周边的人指责您为粗鲁的人时，您就不会对碰杯礼仪投去如此不屑的目光了。为了避免陷入如此尴尬狼狈的处境，何不好好了解正确的碰杯方法？这样既可以保护高脚杯(有些水晶高脚杯价格可是价值连城啊)，又可以避免遭遇以上尴尬的情景。
在里德尔玻璃器皿会议上，酒杯极客们演示的正确的碰杯方法其实并不复杂，可以轻松地称为“钟声对钟声”(将酒杯视为时钟)的方法。具体的做法是将您的酒杯(中部较大较圆的部分)对准另一个酒杯的相同部位，使两只“亲密接触”的酒杯发出持续而爽脆的“叮叮”声。这种悦耳的碰杯声还能引起他人的注意，或许无意间为您博得不少“回头率”，何乐而不为呢？
葡萄酒品酒的方法
欧美国家的社交场合，葡萄酒是必备的。一般餐前都有一段酒会招待，大家站着欣赏美酒，老朋友之间相互问候，不相识的人之间相互结识。这种酒会社交的基本功能，就是提供一个场合让大家相互认识交流。中国过去没有这种酒会文化，参加聚会都是到一个地方坐下来吃饭，只与同桌的人谈话，所以在中国餐会交往有个特别有意思的词叫“饭局”。
现在则不同了，西风东进，商务酒会在中国非常流行，从事商务各类人士都希望扩大自己的交往范围，企业家更是如此。参加这种商务酒会，特别是在中外人士聚集的场合，谈论欣赏的葡萄酒是共同的话题，能够谈出酒的香气，口感。话题一拉开，人就相识了，再进一步谈论商务或个人的话题便自然而然了。
社交酒会现在也开始在中国大城市流行。社交酒会是一种社会交往活动，一般是社会同阶层人士为主，话题丰富，男人谈体育，女人谈琐事。在这种场合谈正在欣赏的葡萄酒，能将酒的香气、口感，产地特点一一道来，便是葡萄酒的高层次欣赏。认知葡萄酒香气，就能更好地欣赏葡萄酒。这就如同学习了艺术史，就能更好地欣赏艺术作品一样，对扩大社会交往范围，提高生活品位，颇有助益。
总之，品尝葡萄酒是有方法步骤的，而只有按照这方法步骤来去品尝葡萄酒，才能够真正享受到葡萄酒的真实口感出来，所以，大家应该多加看看以上的内容，那么，以上的内容就说到这里了。
