喝酒，毋庸置疑现在已经是生活中很常见的事情了，似乎很多场合都可以喝酒，比如失恋了要喝酒，谈恋爱了要喝酒，结婚要喝酒，过一个生日也要喝酒等等，喝酒这么常见，但是大家知道品酒吗？接下来，小编和大家介绍一下怎么喝葡萄酒吧！
喝葡萄酒前的准备
往酒杯中倒入约四分之一的葡萄酒，花香的芬芳葡萄酒品鉴入门指南，手握杯梗或杯座。需要注意的是，握杯时要避免接触杯肚。因为人体的温度高于正常的侍酒温度，如果手握杯肚，就会将过多的热量传递给酒液从而影响酒款的口感。此外，触碰杯肚有时还会留下指印，不但影响美感还会影响葡萄酒的观察。掌握好正确的握杯方式之后，就正式开始品鉴旅程，首先要进行的便是视觉上的鉴赏。
怎么喝葡萄酒
1、观澄清度
首先，观察葡萄酒的澄清度，花香的芬芳葡萄酒品鉴入门指南。一款非生物动力法（Biodynamics）酿造或非有机方式（Organic）酿造的葡萄酒，一般都会经过下胶澄清和过滤处理，其酒液应该是清澈的。如果过于浑浊则有可能是酒款有缺陷的表现，比如由微生物活动所引起的缺陷，但这种判断也只能是初步的。
2、观颜色
观察颜色是通过视觉鉴赏葡萄酒的必须步骤，花香的芬芳葡萄酒品鉴入门指南。在光线充足的室内，桌上最好放置一张白纸作为背景，手握杯梗在白纸上方倾斜酒杯，使酒杯呈30°至45°，从上方观察酒液中心到边缘的颜色。白葡萄酒的颜色较为浅淡，所以在判断具体颜色时需要观察酒液中心的颜色，而红葡萄酒颜色深浓，可通过边缘色泽来判断酒款颜色。葡萄酒的颜色主要由果皮决定，但也会受到陈年时间、橡木桶等因素的影响，所以透过颜色可以初步猜测酒款的葡萄品种、年龄状态以及是否使用橡木桶陈酿等。
常见的白葡萄酒一般为柠檬色，花香的芬芳葡萄酒品鉴入门指南，随着陈年时间的增加，酒液颜色会越来越深。按照年轻至年老，酒款可以分别呈现出浅柠檬色、中等柠檬色、浅金黄色、中等金黄色、浅琥珀色和深琥珀色。简而言之，如果一款白葡萄酒颜色浅淡澄澈，则为年轻的葡萄酒，且一般不经过橡木桶陈年，其风格也会较为清新、淡雅；反之，如果一款白葡萄酒颜色深沉，倾向于琥珀色，则较为年老，或者经过橡木桶的陈年，其风格也会相对更浓郁、饱满和复杂。
对于红葡萄酒来说，花香的芬芳葡萄酒品鉴入门指南，颜色的区别会更加明显。一款常见品种酿造而成的葡萄酒，若颜色浅淡明亮，在酒杯直立状态时从上往下观察可以看到杯梗，这款酒则可能由黑皮诺（Pinot Noir）或内比奥罗（Nebbiolo）等果皮较薄的品种酿造而成；如果颜色深邃，则可能是由西拉（Syrah）或赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄酿造而成。与白葡萄酒不同，红葡萄酒的颜色会随着时间的推移变得越来越浅淡，最终演变成为茶色色泽。一般而言，从年轻至年老，红葡萄酒的边缘会分别呈现出紫红色、宝石红、石榴红和茶色色泽。
3、观酒泪
摇晃酒杯之后，花香的芬芳葡萄酒品鉴入门指南，杯壁上会形成一层酒液膜和缓缓流下的一串串液体。这些像眼泪一样挂在杯壁上的液体便是酒泪，或者称为“酒腿”，也叫“挂杯”。酒泪的形成与酒精接触空气挥发有关，另外与残糖含量也有一定的关系。酒液膜粘度越高，酒泪越厚，流动的速度越慢，则大致可以推断该酒的酒精度较高，或者残糖含量较高。
怎么闻葡萄酒的气味
1、判断是否有缺陷
闻香一定程度上可以判断葡萄酒是否有缺陷，花香的芬芳葡萄酒品鉴入门指南，常见的缺陷有氧化、橡木塞污染和酒香酵母菌污染等。一瓶氧化的红葡萄酒会散发出过多的果干或蔬菜的香气，而极少呈现出别的香气；氧化的白葡萄酒则呈现出明显的烂苹果气息。受木塞污染的葡萄酒会带有发霉的湿报纸或潮湿地下室的气味。而受到酒香酵母污染的葡萄酒会释放出明显的塑料或者动物的气息。
2、闻香
采用不同品种和不同酿造工艺酿造出来的葡萄酒，花香的芬芳葡萄酒品鉴入门指南，其区别都能在香气上有一定程度的体现。闻香一定程度上可以进一步帮助你粗略地判断葡萄品种、酿造工艺和陈年时间。一般而言，葡萄酒的香气分为三层。
一层香气：又称为品种香。花香的芬芳葡萄酒品鉴入门指南，这类香气是葡萄品种本身所带来的香气，由葡萄品种本身的芳香物质决定。一层香气通常表现为各类水果香气和花朵香气。其中，红葡萄酒往往表现出红色和黑色莓果、浆果等香气以及玫瑰、紫罗兰等花香。白葡萄酒则往往表现出柑橘类水果和核果的香气，以及白花、接骨木花等颜色浅淡的花朵的香气。
二层香气：产生于酿造过程，花香的芬芳葡萄酒品鉴入门指南，与酿造工艺比如橡木桶陈酿、酒泥接触和苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）等有关。经过橡木桶陈酿的葡萄酒往往带有香草、椰子、雪松和肉豆蔻、丁香等香料的香气；酿造过程中经过苹果酸-乳酸发酵程序的葡萄酒则会带有奶油或黄油的香气；而与酒泥接触过的葡萄酒则会呈现出饼干和烤面包的香气。
三层香气：葡萄酒经过一定时间的瓶陈而发展出来的香气。花香的芬芳葡萄酒品鉴入门指南，这类香气常见的有森林地表、烟草、菌类、动物皮革和果酱等。
如果一款葡萄酒的主导香气是一层和二层香气，花香的芬芳葡萄酒品鉴入门指南，那么这款酒可能处于年轻阶段；如果一款葡萄酒三层香气皆有，那么这款酒则已经陈年了较长时间。
如何品葡萄酒的口感
通过味觉去感受葡萄酒可以说是解读酒款最为重要的过程。花香的芬芳葡萄酒品鉴入门指南，经过口腔去感受葡萄酒，能够品尝出酒款的风味、甜度、酸度、酒精度、单宁含量的高低和酒体的轻厚，从而综合这些要素深层次地评估一款酒的平衡性和品质高低。为了尽可能地读取酒款信息，建议抿一口酒存于口腔，然后通过唇部两侧吸气，让空气进入口腔，让部分酒液蒸发升腾成为酒气并进入鼻腔后部，感受葡萄酒的个性特征。
1、风味（Flavor）：花香的芬芳葡萄酒品鉴入门指南，风味是口腔所感受到的味道，很多情况下，它和嗅觉上所感受到的香气类似，但因感官不同，所以感受到各风味的强弱程度也会有所区别。
2、甜度（Sweetness）：花香的芬芳葡萄酒品鉴入门指南，甜度由舌尖去感受，一般来说，干型葡萄酒的残糖含量较低，口腔很难感受到糖的存在。此外，甜味的感受会受到其他因素的影响，比如酸度，高酸的葡萄酒也会令甜味不易被察觉。
3、酸度（Acidity）：花香的芬芳葡萄酒品鉴入门指南，酸度一般通过舌头两侧感受。高酸的葡萄酒会令口腔分泌大量唾液，令葡萄酒品尝起来清新感和活力十足。品鉴时，当葡萄酒酒液已经不在口腔当中，依然分泌出大量唾液，那么这款酒即为高酸的葡萄酒。
4、单宁（Tannins）：单宁是一种多酚类物质，花香的芬芳葡萄酒品鉴入门指南，可以通过舌头末端和牙龈去感受。如果口腔中呈现的涩感和苦感较为明显，牙龈褶皱感突出，舌头细胞如同被紧紧抓住，那么这款酒则拥有较高的单宁。
5、酒精度（Alcohol Content）：酒精可以通过喉咙去感受。高酒精会令喉咙产生明显的灼热感，给口腔带来沉重感，当然这种沉重感也可能是单宁等因素综合作用带来的；而低酒精度的葡萄酒品尝起来会显得略微单薄。
6、酒体（Body）：换句话说，花香的芬芳葡萄酒品鉴入门指南，酒体其实是葡萄酒带给口腔的整体质感。酒精度是构成酒体尤为重要的因素，一定范围内，酒精度越高，酒体越饱满，酒精度越低，酒体则越清瘦。此外，单宁也是影响酒体饱满程度的主要因素之一，成熟、丰沛的单宁会给予葡萄酒圆润的口感和饱满的酒体；风味的浓郁度也能影响酒体的轻重程度。红葡萄酒的酒体一般来说会比白葡萄酒的酒体要饱满，颜色浅淡的红葡萄酒大多会比浅色深浓的葡萄酒酒体轻盈一些。
7、余味（Aftertaste/Finish）：花香的芬芳葡萄酒品鉴入门指南，对于“Aftertaste”，即中文所说的余味，罗伯特?帕克（Robert Parker）曾解释该词为“当饮下葡萄酒后，口腔中余下的味道，与‘Finish’同义”。品质优秀的葡萄酒余味复杂持久，品质一般的葡萄酒，余味则比较短暂。
倒红葡萄酒姿势
倒红酒的标准动作首先在倒酒之前用干净的巾布将瓶口擦净。从冰桶里取出的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行包垫。某些要保持较低温度的酒，也须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。然后从主宾位开始按顺时针方向斟酒，斟酒时应该站在客人右后方，右手持瓶左手背在身后，脚成丁字步，手不可离瓶口太近，更不可左右开工。红酒一般斟1/3，收口时要转一下，让最后一滴酒也落在客人的杯中。(左右开工，如果客人懂的话是很忌讳的，古代只有犯人在上刑场时才会把酒反过来倒的，也称杀头酒，所以切记第1个客人酒倒好了，一定要走到另一个客人右边才能倒酒)
倒红葡萄酒顺序
倒酒时应先斟一些给主人品尝，主人表示满意后，再从主人的右方起依次给客人斟酒(女士、老人优先)，倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。但是，由于宴会的规格、对象、民族风俗习惯不同，因此斟酒顺序也应灵活多样。宴请亚洲地区客人时，如主宾是男士，则应先斟男主宾位，再斟女宾位，最后为主人斟酒，以表示主人对来宾的尊敬。如为欧美客人斟酒服务时，则应先斟女主宾位，再斟男主宾位。
倒红葡萄酒方式
斟酒的基本方式有两种：一种叫桌斟，一种叫捧斟。桌斟指顾客的酒杯放在餐桌上，服务员持瓶向杯中斟酒。斟一般酒时，瓶口应离杯口2厘米左右为宜; 斟汽酒或冰镇酒时，二者则应相距5厘米左右为宜。总之，无论斟哪种酒品，瓶口都不可沾贴杯口，以免有碍卫生及发出声响。
酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。倒酒应在客人的面前倒，在特别高级的宴会服务时，若客人想要一杯多年陈酿的红葡萄酒，待者应左手持杯，将葡萄酒缓缓倒入杯中，不可让客人把杯或向旁边有碗碟的杯中倒酒。
若是用软木塞封口的红酒，在开瓶后，主人应先在自己的杯中倒一点点，品尝一下是否有坏软木味，如果口味欠纯正，应另换一瓶。倒酒时，先首席客人后其他宾客。通常按顺时针方向，在每一个客人的右侧逐一倒酒，最后给自己倒酒。注意将商标向着客人，不要把瓶口对着客人，如果倒汽酒可用右手持杯略斜，将酒沿杯壁缓缓倒入，以免酒中的二氧化碳迅速散逸。倒完一杯酒后，应将瓶口迅速转半圈，并向上倾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。
倒红葡萄酒的时机
一个是宴会前的斟酒，如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒时，在宴会开始前五分钟之内将红葡萄酒和白酒斟入每位宾客杯中(斟好以上两种酒后就可请客人入座，待客人入座后，再依次斟啤酒)。
另一个是指宴会进行中的斟酒，如用冰镇的酒或加温的酒，则应在宴会开始后上第一道热菜前依次为宾客斟至杯中。宴会进行中的斟酒，应在客人干杯前后及时为宾客添斟，每上一道新菜后要添斟，客人杯中酒液不足一半时也要添斟。客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添斟。
总之，从流转于晶莹玻璃杯的酒液中，感受各类水果、花朵和香料的芬芳，解读出年份的风雨变化，探索隐含在酒中的风土，甚至是酿酒师的巧妙工艺，还能感受时间带给葡萄酒的魔力。
