该喝品葡萄酒,有什么诀窍?

  小酒怡情,酒多伤身是大家经常说的。其实,在生活中喝酒的方法合适,没有盲目喝酒,也没有一下子喝太多,那喝酒是对健康有益的。女人就很喜欢喝葡萄酒,因为喝葡萄酒不仅怡情,还可以抗衰老,那怎么喝葡萄酒?相关介绍如下文!

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  葡萄酒怎么喝

  一、观

  端起酒杯,在白色的背景下将酒杯倾斜着放在眼睛下方45°,观察葡萄酒的色泽,纯净度,是否挂杯。

  酒贴近杯壁较外缘的区域称为酒缘,通常越浓厚的酒,酒缘越窄,越清淡或越老的酒,酒缘会越宽。红酒尤为明显。

  Tips:

  1、白葡萄酒的色泽可能是淡黄色,柠檬黄色,或者是金色。偏绿的颜色意味着酒的年份比较近,很年轻。深黄色或者金黄色说明酒已经有一定的年龄,比较成熟。

  2、对于红酒,紫红色是年轻葡萄酒的特征,带有棕色的则是成熟的葡萄酒。每种酒的色泽都代表酒的。

  二、闻

  葡萄酒的香气不仅能反映出它的年龄和品种,还能帮助品酒者判断出葡萄种植区域的天气,土壤质地,甚至酿造过程。

  闻酒的气息时,先触摸一下酒杯,确定酒不是太冰,否则香气凝结着散不出来。白酒的较佳品尝温度是10到14℃,红酒是15到18℃。确定温度适宜之后,再轻晃酒杯,加速香气挥发,把鼻子伸到杯口并用力吸气。

  Tips:

  1、闻一闻酒坏了没:确定酒里面有没有木塞味,二氧化硫味。

  2、发掘酒里的香气:常被提及的如番石榴味、杏子味、苹果味,咖啡味、黑醋栗味、干草味。

  三、品

  浅酌一口葡萄酒,用舌头搅动并吸气,使酒的味道随着升温尽可能发散出来。咽下后,关注味道的变化和味道的消散速度。

  较后这个叫做葡萄酒的“余味时间”,这一点可以引起葡萄酒质量的很大不同。舌尖来判断葡萄酒的甜度,舌根会告诉你酒的酸度,前齿根部可以判断葡萄酒的单宁。

  Tips:

  1、味道是否平衡:尝葡萄酒时,请在心中画一个十字坐标轴,四个方向分别代表酸味、甜味、酒精味、单宁味。举杯间感觉这四种味道哪一个更突出,彼此之间是否平衡。太不平衡的酒,一定不是好酒。

  2、酒体是否厚重:葡萄酒从舌尖直到喉咙,是否久久不散。如果一切转瞬即逝,那么酒体过于单薄,如果酸味、甜味、酒精味、单宁味组合的葡萄酒香味久久萦绕,口中始终有质感,则是酒体厚重。

  3、口感是否柔和:优质的葡萄酒在口里的质感像天鹅绒,如丝般与味蕾摩擦。它相对的是粗糙,表示入口不细腻,后尾还发苦。

  品葡萄酒有哪些诀窍

  将酒杯举起,杯口放在嘴唇之间,并压住下唇,头部稍注后仰,就象平时喝酒一样,但应避免象喝酒那样酒依靠重力的作用流入口中,而应轻轻地向口中吸气,并控制吸入的酒量,使葡萄酒均匀地分布在平展的舌头表面,然后将葡萄酒控制在口腔前部。每次吸入的酒量不能过多,也不能过少,应在6—10ml之间。酒量过多,不仅所需加热时间长,而且很难在口内保持住,迫使我们在品尝过程中摄入过量的葡萄酒,特别是当一次品尝酒样较多时。相反,如果吸入的酒量过少,则不能湿润口腔和舌头的整个表面,而且出于唾液的稀释而不能代表葡萄酒本身的口味。除此之外,每次吸入的酒量应一致,否则,在品尝不同酒样时就没有可比性。

  当葡萄酒进入口腔后,闭上双唇,头微向前倾,利用舌头和面部肌肉的运动,搅动葡萄酒,也可将口微张,轻轻地向内吸气。这样不仅可防止葡萄酒从口中流出,还可使葡萄酒蒸汽进行鼻腔后部。

  在口味分析结束时,较好咽下少量葡萄酒,将其余部分吐出。然后,用舌头添牙齿和口腔内表面,以鉴别尾味。

  根据品尝目的的不同,将葡萄酒在口内保留的时间可为2—5秒,亦可延长列12—15秒。在前列种情况下,不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全面,深入分析葡萄酒的口味,应将葡萄酒在口中保留12—15秒。

  在结束前列个酒样后,应停留一段时间,以鉴别它的余味。只有当这个酒样引起的所有感觉消失后,才能品尝下一个酒样。

  如何阐述葡萄酒的味道

  品酒专家们试图将酒释放的气味确定为近似于人们熟悉的物种的香味.通过实验,训练出超乎寻常的敏感和嗅觉记忆是可能的,你同样可以辩认大的香味家族如:水果,花草以及一种特定的气味.不同土地生长的葡萄,所酿成的酒拥有其特殊的香味:雷斯蕾(riesling)有一种石油的味道;陈酿香槟酒有咖啡味;在橡木桶内存放过的红酒散发出食用调料的香味;卡波内-索维尼(cabernet-sauvignon)那高雅的芬芳气来源于它的黑加仑式芳香.

  葡萄酒特殊的个性是通过均衡酸度,酒精度,合成香味和葡萄鞣酸来体现的。酒中的酸度太低会感觉口味平淡,呆板;太高则不易接受.过度的鞣酸含量反映出苦涩的感觉,而恰当的酸度除了能出色表现其果香外还能保护香味持久.但是不要忘记酒的这种均衡结构会由于时间的进展而被破坏.

  品饮葡萄酒的角度

  1、视觉角度

  在品酒的时候,葡萄酒的色泽自然成为首先感觉到的要素。一种葡萄酒的颜色可以显示的酒的年龄,甜度,葡萄种类—甚至是酿造工艺。

  端起酒杯,在白色的背景下观察葡萄酒的色泽。观察纯净度,浑浊的颜色说明这个酒是有问题的。评价酒的颜色。白葡萄酒可能是淡黄色的,柠檬黄色的,或者是金色的。偏绿的颜色意味着酒的年份比较近,很年轻。深黄色或者金黄色说明酒已经有一定的年龄,比较成熟。

  对于红酒,紫红色的颜色是年轻葡萄酒的特征,带有棕色的则是成熟的葡萄酒。每种酒的色泽都代表酒的—尝试用描述性的词汇来评价葡萄酒的色泽。

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  2、嗅觉角度

  人类的嗅觉比人类的味觉有更好的判断力,在你品尝葡萄酒之前,葡萄酒的气味会带来足够多的信息。葡萄酒的“香气”不仅会因为它的年龄和葡萄品种而改变,受影响的因素还包括葡萄种植区域的天气,土壤质地,和酿造过程(在橡木桶中酿造还是在不锈钢容器里)。

  把鼻子凑近葡萄酒杯,集中注意力在气味上。很多中国人对于黑加仑和黑梅都不是很熟悉,用他们熟悉的词汇描述会更好一些,比如用相关的词汇(例如杨梅),更精确。在对葡萄酒做描述的时候没有的对与错—只是把握如何把有帮助的信息传递给其他人。葡萄酒的香气证明了它的年龄。有年头的白葡萄酒通常更甜更醇,年轻的白葡萄酒通常被形容为有鲜花,水果和青草的新鲜香味。

  3、味觉角度

  较后就是品尝酿酒商的杰作!好的葡萄酒要平衡个中味道元素:例如白葡萄酒里面的酸味和甜味,红葡萄酒里面的甜度,酸度和单宁。

  浅酌一口葡萄酒,用舌尖部位来判断葡萄酒的甜度,舌根部位会告诉你酒的酸度如何。前齿根部位可以帮助你判断葡萄酒的单宁,较后,把葡萄酒在嘴里转上一圈然后咽下,较重要的就是“口感”—它是“柔和顺滑”的还是“单薄粗糙”的?

  咽下后,关注味道的变化和味道的消散速度。这个叫做葡萄酒的“余味时间”,这一点可以引起葡萄酒质量的很大不同。在上好的葡萄酒中,酒的“余味时间”可以超过1分钟甚至更多,创造一种其他酒无法带来的遐想空间。在品尝和欣赏红酒的整个过程中,应该注意一个基本常识,就是拿着杯子的姿势。观察酒色时,用拇指和无名指捏住杯柱底部;品酒时,将杯架下的中拇指移到杯杆上,用无名指和拇指一起握住杯杆,右手的无名指和小指就可以随便搁在杯架边上。这样还能表现出优雅的一面哟。

  总之,若是一般喝葡萄酒。如果你不知道怎么做对,不妨参考一下上面描述的方法,让你尝到葡萄酒的优劣。喝葡萄酒确实对身体有好处,但是要控制量。即使是再好的酒,若不注意饮用,也是对身体不好的,葡萄酒也不例外,希望本文对大家有所帮助。