如何品尝葡萄酒,你掌握技巧了吗?

  葡萄酒,作为一种非常美味的酒精饮料,大家都喜欢喝葡萄酒,我们可以通过喝葡萄酒来帮助保持健康,这对我们的健康非常有好处。当然葡萄酒种类繁多,口感丰富宜人,虽然每个葡萄酒的味道不一样,但是当人们品尝一个葡萄酒的时候,是从色、酸、甜、香、味、单宁开始的,那怎么品尝呢?快一起看看吧!

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  如何品尝葡萄酒

  通过口感进一步揭开葡萄酒的面纱,葡萄酒的平衡性、结构感、层次感、回味等都可以在此过程中判断出来。

  轻允一口,酒液从舌尖沿舌头表面展开,吸入量不宜过多,以布满舌苔为宜;吸入一丝空气以使口腔中酒的香气被气流带入鼻腔,到达嗅觉感觉区被感知。

  通过双颊和舌头的运动使酒滑动深入整个口腔,仔细感觉甜、酸、苦、涩味出现和消失的时间及强度。酒液在口腔中保留12秒左右后吐掉,感受其余味(包括香气和味觉上的感受)。酒的质量越好余味在口腔内持续的时间越长。

  葡萄酒外观有什么特征

  外观:对酒体的观察主要包括三方面:酒的流动性、酒的液面和酒体。

  1、看酒的流动性:用手托住杯座或抓住杯柱轻微转动酒杯,使酒在杯中做圆周运动,待酒体回落后,在杯壁上会出现一道道酒痕,其多少和流下速度的快慢反应了酒中营养物质的含量的多少,该特性是优质葡萄酒的一个参考特性。

  2、看酒的液面:垂直向下观察酒的液面。好的葡萄酒液面应该洁净、光亮,呈现完整的圆盘状,相反,如果液面黯淡无光,甚至还有细小的尘状物存在,则可能是感染了微生物病害。

  3、看酒体:将酒杯举至双眼的高度对酒体的颜色、透明度、澄清度和沉淀物等进行观察。酒体颜色在葡萄酒的品评中起很大作用,通过颜色我们可以判断葡萄酒的类型、年龄、成熟程度、健康状况等。

  葡萄酒闻香分三次进行

  1、前列次闻香方法:将酒杯慢慢举起(注意不使其摇动)或是放置于桌面上,集中注意力,将酒表面空气慢慢吸入鼻腔。

  此次闻香主要是闻酒表面扩散性较强的这部分香气,通常香气比较淡,因此前列次闻香只是作为香气评价的参考。

  2、第二次闻香方法:摇动酒杯,使葡萄酒在杯中作圆周运动;在葡萄酒表面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香,此时葡萄酒与空气接触,可促进呈香味物质释放;在摇动结束后再次闻香。

  此次闻香气,如果是好酒,品者可闻到其较为浓郁、优雅、纯正的香气;反之则可辨出其中的缺陷,闻香可重复进行。通常是以第二次闻香的结果作为评价葡萄香气的重要依据。

  3、第三次闻香方法:一只手托住酒杯或将酒杯置于桌面,另外一只手捂住杯口,然后进行剧烈的震荡。震荡完之后,进行闻。此次闻香主要是鉴定葡萄酒中的缺陷型香气,在饮用过程中就大可不必进行。

  葡萄酒香气有什么特征

  白葡萄酒的柠檬、柑桔、苹果、草药、树叶香、榛子、杏仁香……红葡萄酒则有黑色莓果、红色莓果、樱桃、李子香,土壤、蘑菇、松露香,香料、杉木、雪茄盒、烟草……葡萄酒的神奇在于每种酒的香气和口感不同,欣赏葡萄酒如同欣赏艺术一样,千变万化是最迷人的。

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  说到葡萄酒的气味,分为三个部分。一是葡萄本身的果香,即不同葡萄品种的特征,以及产地土壤气候影响形成的香气;二是使用橡木桶带来的香气;三是装瓶后酒陈年时逐步产生的酒香,当然这这种酒香是对可以陈年的葡萄酒来说的。仅仅是香气就已经这么多了,再加上品酒时的口感,千香百味,万种风格,不同产地不同品种酒表现出各自的特点,也是葡萄酒诱人的地方。

  饮用红葡萄酒温度要适宜

  葡萄酒含有大量营养物质,在室温中开瓶后放置时间过长,会造成微生物污染,使葡萄酒变质。瓶装酒经开启,最好当时饮完。如不能饮完,应密封置于5℃-10℃的环境中,并在最短时间内饮完。

  醇厚的红葡萄酒应该在18℃左右饮用,假若能在喝前半小时打开瓶盖,让酒“呼吸呼吸”,红葡萄酒的香会更为香醇。勿饮杂酒饮葡萄酒不宜同时饮用其他酒种,这是因为不同原料的方法酿造的酒,混杂饮用所产生的化学反应更容易损伤脑和神经系统。

  葡萄酒的醒酒作用

  开一瓶红酒后,需要醒酒,轻轻摇晃酒杯能够唤醒酒中的单宁酸,让酒中的香气和味道能够充分释放出来。味道成熟期的红葡萄酒需要一至两个小时来醒,成熟期的的红葡萄酒大概需要半个小时来醒,成年的老酒,就不需要再醒了,换瓶之后便可以饮用。除此之外新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒,可以即开即饮,甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶,但不需倒进醒酒器,让瓶身直立透气即可。

  小抿一口让红酒从舌尖慢慢滑入喉咙,整个口腔都能感受到酒的清甜。

  以上介绍是如何品尝葡萄酒的介绍。看了上面的介绍,大家应该有一定的了解。清楚的知道喝葡萄酒的步骤可以让酒的口感更好,喝了之后保健的功效会更强。如果你想喝葡萄酒,可以对今天的相关知识进行一定的了解,才能正确饮用葡萄酒。