怎么开红葡萄酒,蝴蝶开瓶器怎么用?

  众所周知,很多高档场合葡萄酒是必然存在的,如今的许多人们是十分喜爱喝葡萄酒,一是因为葡萄酒的口感不错,二是因为其的功效作用众多,不过还有不少人对于葡萄酒是知之甚少,那喝葡萄酒的时候你知道怎么开瓶吗?下面是关于蝴蝶开瓶器怎么开红葡萄酒的方法介绍,快了解一下吧!

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  蝴蝶开瓶器怎么开红葡萄酒

  1、将割纸器置于酒瓶顶部,以刀片卡住瓶口,转动90度切开保护纸;

  2、将开瓶气针从软木塞中间插入酒瓶,用塑胶保护套护住瓶口;

  3、上下活动将空气注入瓶内,直到软木塞从瓶口滑出(通常每瓶酒4-7次即可打开);

  4、利用保护套上的塑胶小滑块,将软木塞从气针上退出。

  葡萄酒如何盲品

  1、观其色

  葡萄酒的色调会告诉你是单品葡萄酒还是混合葡萄酒,并暗示你葡萄品种、葡萄酒的年龄以及葡萄酒的产区等信息。认真观察这些颜色上的细微差别就是非常有价值的视觉线索,能提高我们酒评方面的准确度。一般红葡萄酒颜色越清亮,表示年龄越轻。

  2、闻其香

  先闻葡萄酒静止状态下的香气,继而以画小圆圈的方式轻摇酒杯,要避免液体溅出酒杯。摇晃会使葡萄酒活跃起来,尽情释放出果香与酒香。静止后,仔细观察酒杯内壁及葡萄酒是怎样往下流的。人们也把挂杯称做“酒泪”或“酒腿”。挂杯仅仅传递一个信息,那就是酒精度的高低,“酒泪”越厚,说明酒精和糖分越多。

  3、品其味

  啜取一小口含在口腔,然后用舌头搅动几下,让酒与口腔充分接触,并让味道在口腔中慢慢扩散开。口腔与舌头的不同部位都能辨别出不同的味道。

  用你的舌头细细体会葡萄酒的质地。是否滑润?是否会觉得舌头突然很干?在这个过程中,记得要花时间慢慢体会,不要猛灌一口就赶紧咽下,好好地琢磨葡萄酒给你的感觉。

  品尝葡萄酒用什么酒杯

  要品尝葡萄酒的香醇,一定要有适当的酒杯,才可以让酒的色香味充分发挥。葡萄酒杯虽有各种不同的形状,但是主要功能在于留住酒的香气,让酒能在杯内转动并与空气充分结合,故标准杯型为腹大口小的高脚杯,即所谓的郁金香杯,如此才有利于香气聚集于杯子上方。高脚则用于供手握住杯子,以免手碰到杯腹而影响酒温。

  讲究品味的人,往往坚持以不同的专用杯搭配不同口味的葡萄酒。对于不想大费周章的人来说,只需拥有一只标准的郁金香杯作为万用杯即可,理想的杯体较宽为4.6厘米。

  而葡萄酒杯类虽多,在选购时仍有共通的基本原则:1.无色透明;2.杯腹较好无装饰,以便于观赏葡萄酒的原色;3.材质不宜太厚,以免影响品尝时的触感。

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  “真正好的葡萄酒杯,形体优雅柔顺、光滑温润,杯身浑圆薄巧,重量轻盈宜人,拥有的美感与触感,使酒能与空气充分接触,温度、浓度、和谐度、均匀度与丰富度均完美展现。另外,还须具备晶莹剔透的质地与的透明度,以令品酒者完整观察酒汁的色泽、清澈度、气泡与渐层状况。”

  水晶杯和玻璃杯带来的香气与口感会有细微差别,其原因主要是两者表面的粗糙程度不同而造成的。通过显微镜可以观察到,水晶的表面的凹凸要比玻璃多,更挂杯,用来装香槟酒的时候,气泡的表现会更出色,同时杯壁上的小凹凸能更持久地留住这些泡沫,这正是香槟酒的灵魂所在。碰杯时发出的“嗡———嗡———”的回声悦耳。再说手工和机制的差别,主要是心理感受———握着一支手工的水晶葡萄酒杯和一个从流水线上拿下来的杯子的感觉当然会不一样,而且手工杯子的价格称得上是奢侈品。所以特别要注意的是,洗酒杯的时候一定要握住杯身,不能去捏着杯脚,不然轻轻一转,价值不菲的水晶杯子很容易就彻底完了。

  此外,葡萄杯使用过后应立即清洗。洗涤时先用温和的清洁剂洗净,再用热水冲洗,较后以不留棉絮的干布擦干,即可倒挂于杯架,或将杯口朝上立放,以免积存闷臭气味,再存放于酒柜内。

  葡萄酒的饮用温度

  葡萄酒的温度对于品酒时的感觉有很大影响。葡萄酒随着温度的改变,酒质会渐好或更差。所以正确的温度,可使葡萄酒更可口美味。

  红葡萄酒的温度应合乎室温的标准。所谓“室温”,因地区的不同、一年四季气候的自然变化,会有所差异。无论是在何处、何地,“室温”的范围应该是指16~18℃之间。

  白葡萄酒的温度则应较低一些,约7~10℃。甜味白葡萄酒,在冰桶里所需的冷却时间,比一般白葡萄酒需要的时间更长。不过,据一些专家的看法,使用正确温度的冰柜或冰箱,然后将葡萄酒转入开口的保温瓶里,是较佳的方式与器具,市场上称这种东西为“Vinicool”(葡萄酒冷却瓶)。

  酒杯的温度也应该与葡萄酒的温度相同,应该在品酒前一刻,再将酒杯从冷却箱内取出使用。

  品鉴葡萄酒不需要以大口的方式喝入口中。当然,如果喝入口中的酒量过少,可能无法满足口内所有的味蕾。当品鉴一瓶昂贵的葡萄酒时,斟入你酒杯里的葡萄酒较好是35ml。葡萄酒喝入口中,会迅速地被唾液稀释,你可能留意的部分是葡萄酒的粗涩感、酒酸、单宁以及酒精,而非果味。假如一次喝入口中的量太多,除了不雅观之外,口内的唾液也无法应付过多的葡萄酒。经验告诉我们,较佳的品酒量约一大茶匙(5~6ml)。

  葡萄酒具备什么特征

  1、酒体

  很多人对酒体这个词有疑惑,它广义上是用来形容葡萄酒在口中的口感,其实具体指的是葡萄酒在舌头上的重量、浓度及粘度这类特征。有些人把酒体比作不同浓度的牛奶,轻酒体是1%浓度的牛奶,中等酒体是普通浓度的牛奶,而厚重酒体则是较浓的牛奶。

  2、单宁

  单宁主要来源于葡萄皮和葡萄籽,是葡萄酒中紧涩感的来源,牙龈和脸颊对紧涩感的感知尤为明显。

  3、果酱味

  这个词指的是葡萄酒带有浓厚甜腻的果酱味,常被用来形容风味浓郁的仙粉黛(Zinfandel)、西拉(Syrah)和赤霞珠(Cabernet)等红葡萄酒,比如葡萄酒评论家罗伯特帕克(RobertParker)就非常喜欢充满果酱味的雄壮型葡萄酒。

  4、马厩味

  这个词不常见且不悦耳,是一个比较古老的表达,用来描述葡萄酒中带有肮脏的类似粪便的气味。

  5、矿物味

  这是一个很常见的词,代表了葡萄种植的土壤类型,常用来形容干净脆爽的白葡萄酒。

  6、木塞味

  如果葡萄酒中有木塞味,那意味着葡萄酒已经受三氯苯甲醚(TCA)污染了,也就是平常说的软木塞污染,不干净的软木塞影响了葡萄酒的风味。带有木塞味的葡萄酒闻起来有潮湿的报纸味、异味或发霉味。

  7、混酿

  混酿指的是用不同种类或不同产地的葡萄酿制的葡萄酒,一些生产商会在酒瓶上列出每种酿制葡萄的比例。

  8、年份

  这个词指的是葡萄的采摘年份。

  9、复杂性

  这是个有趣的词,主观性很强。复杂的葡萄酒有多层的深度和芳香,与空气持续接触,回味无穷。

  喝红葡萄酒的好处

  一是因为红酒可以开胃、消食促进用餐量,使人心情愉悦。二是红酒含有聚酚等有机化合物,可以降低血脂、减少心血管疾病的发生起到保健的作用。同事还有美容养颜的作用。三是因为红酒中含有多种氨基酸、维生素和矿物质,这些都是我们身体必须吸收的营养物质。四是喝红酒可以给人以享受感,使我们心情愉悦。

  总而言之,双臂式杠杆型开瓶器又称蝴蝶型开瓶器,由两个可升降的手臂和螺旋钻头组成。省力、高效,但不易操作,体积大,不便携带,仅适合居家使用。随着钻头钻入软木塞,其双臂也向上抬升,抬升到尽头后,只需要按下双臂,酒塞就被拔出了。