喝红葡萄酒会发胖吗?会使人变胖吗?

  品葡萄酒,可以说是人生的一大乐事:你可以感受到水晶酒杯中流淌的葡萄酒散发出的各种水果、鲜花、香料的香味,解读一年的风雨变迁,探索隐藏在葡萄酒中的习俗,甚至酿酒师的精妙手艺,感受时间带来的魔力,感受身体的变化,那喝红葡萄酒会发胖吗?会使人变胖吗?具体介绍如下文介绍!

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  喝红葡萄酒不会发胖

  尽管葡萄酒中几乎没有碳水化合物和脂肪,但它仍然含有卡路里!而关于葡萄酒中卡路里的有趣之处在于,我们会以不同于食物的方式消化它们——饮酒后,我们的身体会在消化食物前先进入酒精代谢的过程。

  也就是说,我们的身体会优先消耗酒精的热量,再去解决脂肪、碳水化合物和糖分等其他热量,而这其中的大部分工作都是在酶的作用下于肝脏中完成的。

  为什么喝酒会使你感到饥饿

  饮用干型葡萄酒会让人体的血糖下降,这是因为你的身体在代谢掉酒精的热量前,是不会把注意力分散在消耗食物的热量上的。由此而产生的后果就是,我们的大脑会将这个信息理解为目前的血糖不足,需要赶紧进食补充血糖,从而导致我们在饮酒后会想要吃那些高热量的食物。而且,除了带来饥饿感之外,葡萄酒还会让你觉得食物更加好吃。

  酒精会让我们大脑中的下丘脑(该部位负责管理我们的各种欲望,从体温调节到性欲、食欲等)上当受骗,导致饥饿感的产生。因此喝酒之后我们都会觉得特别的饥饿,很容易导致过量进食,最终导致发胖。

  2004年,由普林斯顿大学科学家在“Alcohol Journal”上发表的一项研究表明,一种名为甘丙肽的物质(由下丘脑分泌)可能会让我们对富含脂肪的食物和酒精更加渴求。

  如何健康地饮用葡萄酒

  1、尽量选择干型葡萄酒

  尽量在价格预算范围内选择饮用干型葡萄酒。糖是一切不完美的遮羞布,不仅能够掩盖葡萄酒质量上的缺陷,热量也更高。

  2、坚持适度饮酒

  女性每日饮酒不宜超过150ML,男性可以适当多喝一点,但也不宜超过2杯;

  3、喝酒前先吃些蛋白质

  在喝酒之前先吃一些富含优质蛋白质的食物,有助于抵制酒精带来的饥饿感;

  4、避免醉酒

  当我们喝醉时,似乎可以合理地假设,可以通过进食帮助分解体内中的酒精。但事实上,没有什么可以阻止或减缓肝脏所需经过的长时间地辛苦代谢过程。

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  葡萄酒的主要成分

  1、80%的水。这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的。

  2、9.5-15%的乙醇,即主要的酒精。经由糖份发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道。

  3、酸。有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。这些主要的酸,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

  4、酚类化合物。每公升1到5克,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构。

  5、每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。

  6、芳香物质(每公升数百毫克),它们是挥发性的,种类很多。

  7、氨基酸、蛋白质和维生素(C,B1,B2,B12,PP)。它们影响着葡萄酒的营养价值。

  葡萄酒如何斟酒

  1、斟酒的顺序

  (1)先起泡酒,后静态葡萄酒。因为起泡酒酒体轻盈、口感清爽,而静态葡萄酒通常口感很重。

  (2)先干型葡萄酒,后甜型葡萄酒。先干后甜才不会灼烧你的味蕾。

  (3)先轻酒体,后重酒体。这样一来,轻酒体的精细和重酒体的复杂就都能感受得到。

  (4)先白葡萄酒,后红葡萄酒。因其不同的酿造工艺,白葡萄酒中单宁较少,酒体更轻,适合比红葡萄酒先上。

  (5)先年轻,后成熟。一般来讲,葡萄酒陈年的时间越长,风味就越复杂。

  2、斟酒的时机

  (1)在宴会开始前五分钟之内要将葡萄酒斟入到每一位宾客中。斟好酒后就可请客人入座。

  (2)在宴会开始后,应在客人干杯后及时为客人添斟,每上一道新菜后同样需要添斟,客人杯中酒液不足时也要添斟。

  (3)当客人掩杯或者用手遮挡住杯口时,说明客人已不想喝酒,此时,则不应该再斟酒。

  3、斟酒方式

  斟酒的方式主要有两种:一是桌斟,是指将酒杯放在餐桌上的斟酒方式,瓶口不宜接触杯口,以免发出声响。二是捧斟,指一手握瓶,一手将酒杯捧在手中斟酒的方法。捧斟时,有可能是别人捧杯,也有可能是你自己捧杯。

  4、斟酒步骤

  (1)开瓶后,将瓶口处的锡纸撕掉并用餐巾将瓶口和瓶颈处仔细擦干净,以免倒酒时造成污染。

  (2)用餐巾布包住瓶身防止斟酒的时候打滑,然后双手或单手握住瓶身的中部或下半部。

  (3)对着酒杯中心斟酒,不要沿着杯壁。瓶口不要碰到酒杯,比较适宜的距离是瓶口离杯肚底部的距离约 15-25 厘米,这样能使葡萄酒充分地接触到空气,彻底发展葡萄酒的风味。

  (4)在快要斟好酒时,轻轻逆时针转一下瓶口,让酒液自然停止流出。斟完一杯酒时,要用干净的餐巾纸将瓶口擦干净再斟下一杯酒。

  (5)斟酒的方向应是逆时针方向(如果没有特别的尊者在场的话),即从自己右边的一位开始,自己的酒最后斟。

  (6)在斟完最后一杯酒时,要将瓶口和瓶颈擦拭干净再放好酒瓶。

  5、斟酒份量

  红葡萄酒入杯份量为 1/3 杯;白葡萄酒为 2/3 杯;白兰地为 1/2 杯;起泡酒要分两次倒,先倒 1/3 杯,待气泡稍稍消退再继续斟酒,倒满至 3/4 杯。

  总之,葡萄酒是世界级酒水品类,在酒水行业地位甚高,很多人都知道葡萄酒是一种营养价值极高的酒水,不过葡萄酒也会为大家带来烦恼。“葡萄酒会不会使人发胖?”这个问题一直是大家关注的焦点,然而答案是否定的——葡萄酒并非致人发胖的“元凶”。但要注意的是,虽然葡萄酒不会直接导致身体发胖,但却会欺骗你的大脑做出不健康的决定。