葡萄酒保存有什么方法,有什么禁忌

  葡萄酒,跟其它酒类不一样的,它受到外界的许多因素所影响,但目前我们会在家里存放一些葡萄酒,家里有客人或者和家人一起品尝,这增加了很多生活情趣。当然,葡萄酒也有保质期,不能以任何方式放置。大多数人认为放葡萄酒的时间越长越好,但是葡萄酒的储存需要一定的条件,大多数人都不能满足这样的条件,所以最好在两三年内喝完葡萄酒,总之,大家看看下面的内容就会大概的比较明白的了。

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  葡萄酒保存有什么方法

  所有的白葡萄酒以及葡萄酒都应该被储藏在12-15摄氏度,大约70%的湿度环境中,剧烈的温度变化以及遭遇高温会使葡萄酒遭到彻底的打击。葡萄酒较好水平放置,这主要是瓶塞需要保持湿润,以涨满瓶口,这样才能防止葡萄酒瓶中透进空气,防止氧化。如果葡萄酒是长期的直立放置,瓶塞会因为干燥而收缩,这样的酒很容易被氧化。

  阳光对葡萄酒的影响绝不小于温度,所以几乎所有的酒商都会选用有色玻璃瓶来装酒,不过这些有色玻璃瓶并不可靠,较好还是放在黑暗的环境中或是电子酒窖中。对于有长期储存葡萄酒需求的人们来说,电子酒柜是个不错的选择。当然另外一个选择是在家中打造恒温的酒窖,只要家里确实有这个空间,这需要通盘考虑电力、排水以及通风等问题。

  葡萄酒的氧化实际上从你开瓶的那一刻就开始了。有好几种设施可以减缓这一过程,比如VacuVinWineSaver,这是一种带有抽气泵的特别的酒塞,可以将瓶中的空气除掉。还有一种方式是用惰性气体来隔离空气与葡萄酒,以防止氧化,这种气体是无味的,任何的瓶塞都可以使用。好的葡萄酒就要用好的方式来存放,葡萄酒是有生命的,就想婴儿一样,要细心照料才能更好的成长。

  为什么不能用冰箱存储葡萄酒

  葡萄酒较佳的保存温度应该是13摄氏度左右,保存温度的上升会导致酒的成熟速度加快,致使酒的风味变得粗糙,甚至有时会发生过分氧化导致酒变质的可能。所以,酒的温度较好控制在较佳范围内。另外,要保持恒定,变化很大的温度,对酒的伤害也很大。

  而普通冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下比如两三摄氏度,等温度升到六七摄氏度左右的时候再启动。这样就有一些对葡萄酒不利的地方:前列个是温度有波动,而且太低。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动,在冷凝器表面会结霜,即使冰箱里面没有除湿设备,也会因为这个让湿度大大降低。第三个问题是一般的冰箱一般不具有抗震设计,因此启动的时候会有振动。震动会唤醒沉睡的酒,更可能激起瓶内陈年的析出沉淀物,严重影响葡萄酒的品质。

  夏季一般家庭都会开空调,一个晚上的空调降温后,房间里还会保留一些凉意。这个时候,把葡萄酒用旧衣服包裹起来,放在衣柜的角落,这样既能保证温度,又能避免光线的直射。另外,如果你们家有储藏室,不妨用纸箱垫一些旧衣服,把葡萄酒埋在衣服里,放在储藏室的角落。但一定要记得,冬天的时候要拿回来,因为储藏室冬天的温度还是蛮低的,这样也会影响葡萄酒的品质。

  葡萄酒横着放有什么讲究

  在公元前3000至6000年,一种由新鲜葡萄或葡萄汁发酵而成的酒精饮料一经发现,便以其华丽的色泽、浓郁的香味、醇厚的口感迅速获得了人们的喜爱。在《史记·大宛列传》中,司马迁记载了张骞出使西域后将葡萄幼苗带回中国的内容。自此,我国从西汉时期也开始了葡萄的种植和葡萄酒的酿造。

  如今,随着科学研究的发现,葡萄酒美容养颜、抗衰防癌的功效被人们一点点熟知,于是它渐渐取代了中国传统的白酒,越来越多的被端上了餐桌。生活中我们总是会看见一瓶瓶葡萄酒被塞上软木塞,横放在酒架上储存起来。

  原来,软木塞是由橡树树皮制作而成的,它较为柔软且充满弹性,表面分布著许多细细密密的小孔。如果长期干燥缺水就会使它收缩,极易让空气渗入瓶中,导致葡萄酒快速氧化变质。而平放后的葡萄酒会给软木塞提供充足的水分,软木塞经过葡萄酒的浸泡会膨胀起来,隔绝了空气,能够防止密封不严的现象出现。同时,不同品种的葡萄酒会配有不同的软木塞,经过葡萄酒的浸泡后,橡树中所含的单宁酸等芳香物质会逐渐渗入其中,使葡萄酒越放越香醇。

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  葡萄的品种、土壤的成分、当地的气候与光照、酒窖的温度、葡萄酒管理和酿造技术是决定一瓶葡萄酒好坏与否的重要因素。而法国被称为“葡萄酒王国”,这里的葡萄酒之所以在世界范围内广受赞誉,正是因为它有着得天独厚的优越条件:一是酿酒工艺出众;二是地处酿酒葡萄黄金带北纬43°。

  葡萄酒和红酒的关系

  另外,有一点我们需要明白的是,葡萄酒和红酒的关系。其实这很好区分,葡萄酒是一个大类,下边有红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒等,这就好比我们所说的白酒一样,它是一个大类,下边有茅台、二锅头一样。在法国,葡萄酒文化与法国的历史、文明息息相关,共同发展,几乎人人都会饮上一杯,也许法国人的浪漫多情恰好来源于葡萄酒吧!

  葡萄酒应该怎么喝

  大家都知道中国人喝白酒还是有很多礼节的,也有品酒的规矩。葡萄酒也一样也有很多讲究,而他们的这种讲究似乎来的更细腻,讲求Sight(视觉)、Smell(嗅觉)和Taste(味觉)三位一体的感觉。而白酒就没有这么细致,顶多也就是味觉和口感了。

  以上是葡萄酒存储方式的详细介绍。相信大家都有一定的了解。葡萄酒一定要保存妥善,才能保留它的味道,所以一定要选好存放方式,不然很有可能酒的口感就不如以前了。大家不妨试下哟。