不同酒精度含量的葡萄酒应该怎么喝?

  同样是葡萄酒,但酒精含量可以从5.5%到23%(ABV)不等。有几个因素影响了葡萄酒的酒精含量,包括:葡萄酒的酿造风格、质量水平和葡萄生长的气候因素。

  TIP:酒精单位'ABV'&'Alc'&'Vol'的区别Content 114

  酒精体积分数表示法(即ABV,是Alcohol by Volume的缩写)是由法国著名化学家盖·吕萨克(Gay Lusaka)发明的,也是国际通用的标准酒度表示法,它是指在20℃时,酒中乙醇的体积百分比,一般用“xx%(ABV)”来表示。若一款酒标注为“15%(ABV)”,那就意味着100ml的这款酒中,乙醇的含量为15ml。

  Vol是volume(容积、体积)的缩写,而Alc则为alcohol(酒精)的缩写,同样表示酒中含乙醇的体积百分比。所以,“15%(ABV)”也可以写成 "alc. 15%"或“15% vol.”。

  不同酒精含量,我们应该喝多少?Content 115

  一般来讲,我们建议女性每晚喝一杯,男性每晚喝两杯。但由于酒精度不同,以酒精度为12%的葡萄酒为例,标准杯喝一杯;当酒精度达到20%时,建议喝半杯。

  所以,如果你想要多喝一些的话,可以选择一杯低度酒,效果和半杯高度酒是一样的。

  低于10%ABVContent 116

  酒精含量低于10%(ABV)下,这个范围内的大多数葡萄酒的酒体会表现为清淡的、带有甜味的。这些酒之所以表现为甜味,是因为在达到所需酒精水平后,葡萄酒中仍然残留了部分葡萄中的糖分。

  例如:

  ·Moscato d'Asti 5.5%ABV(来自意大利)

  ·Brachetto d’Acqui 6.5% ABV(来自意大利)

  ·Kabinett Riesling 8% ABV (来自德国)

  ·Sp?tlese Riesling 8.5% ABV  (来自德国)

  ·Alsace Blanc 9%–10% ABV (来自法国)

  ·Muscadet 9.5% ABV (来自法国)

  10-11.5%ABVContent 117

  在法国、意大利北部和德国等气候较冷的地区,很容易看到这类酒精含量在10-11.5%(ABV)之间的葡萄酒。

  此外,一些起泡酒也会在这个酒精含量范围内,酒庄会采取早采收的形式,以确保葡萄酒具有较高的酸度以及活泼的气泡。

  例如:

  ·Muscadet (来自法国)

  ·Sauvignon Blanc (来自法国卢瓦尔河谷)

  ·Lambrusco (来自意大利)

  ·Soave (来自意大利)

  ·Cortese (来自意大利皮埃蒙特)

  ·Pinot Grigio (来自意大利)

  ·Grüner Veltliner(来自澳大利亚)

  11.5%–13.5%ABVContent 118

  对于全球大部分葡萄酒产区来说,酒精含量的平均值就是在这个范围内。在美国,标准量的葡萄酒是一杯(5盎司)中等酒精含量的葡萄酒。

  例如:

  ·Bordeaux (来自法国)

  ·Bourgogne (来自法国)

  ·Champagne (来自法国)

  ·C?te du Rh?ne (来自法国)

  ·Beaujolais (来自法国)

  ·Chianti (来自意大利)

  ·Dolcetto (来自意大利)

  ·Barbera(来自意大利)

  ·Nebbiolo (来自意大利)

  ·Rosé Wine

  ·Sauvignon Blanc(来自美国加利福尼亚)

  ·Value Reds (来自美国加利福尼亚)

  ·Red Wines (来自智利)

  ·Riesling (来自美国华盛顿)

  ·Pinot Gris and Pinot Noir (来自美国俄勒冈)

  13.5%–15%ABVContent 119

  这个酒精范围包括了部分美国地区、阿根廷、澳大利亚、西班牙和意大利南部在内的气候温暖的产区。因为气候温暖,所以葡萄成熟度会更高,糖分也会更高,这会增加葡萄酒的潜在酒精含量。

  例如:

  ·Chardonnay (来自美国加利福尼亚和华盛顿)

  ·Viognier(来自美国加利福尼亚)

  ·Petite Sirah (来自美国加利福尼亚)

  ·Pinot Noir (来自美国加利福尼亚)

  ·Cabernet Sauvignon and Merlot  (来自美国加利福尼亚和华盛顿)

  ·Zinfandel (来自美国加利福尼亚)

  ·Grenache aka Garnacha(来自西班牙和澳大利亚)

  ·Shiraz(来自澳大利亚)

  ·Pinotage (来自南非)

  ·Malbec (来自阿根廷)

  ·Barolo(来自意大利)

  ·Amarone della Valpolicella (来自意大利)

  ·Brunello di Montalcino(来自意大利)

  ·Nero d’Avola (来自意大利)

  ·Chateauneuf-du-Pape  (来自法国)

  超过15%ABVContent 120

  高酒精度的葡萄酒通常是——加强型葡萄酒,即在酿造过程中加入烈酒(通常为白兰地)以增加酒精含量。如:波特(Port)、玛萨拉(Marsala)、马德拉(Madeira)和雪利(Sherry)酒等。

  不过,随着技术的发展,天然高酒精的葡萄酒也不再罕见。

  例如:

  ·Shiraz ~15.5% ABV (来自澳大利亚)

  ·Grenache-Syrah-Mourvèdre15.5%ABV(来自美国加利福尼亚和澳大利亚)

  ·Zinfandel up to 16% ABV (来自美国加利福尼亚)

  ·Late Harvest Dessert Wine 15–17% ABV

  ·Sherry 15–20% ABV(来自西班牙)

  ·Port and Tawny Port ~20% ABV (来自葡萄牙)

  ·Banyuls and Maury ~20% ABV  (来自法国)

  ·Madeira ~20% ABV (来自葡萄牙)

  ·Marsala ~20% ABV (来自意大利西西里岛)

  ·Aromatized Wine (Vermouth) 20% ABV 艾苦酒

  ·其他强化葡萄酒

  文章来源于:葡萄酒评论,信息贵在分享,如有侵权请联系我们删除