泸州老窖是哪里生产的白酒

  “泸州水厚,老窖工艺精;开坛香四溢,随风飘满城”,“酒城酒脉在何处,风水宝地凤凰山”,泸州凤凰山下的龙泉井,井水无色透明、清冽甘甜,是最优等的酿酒水源,非常适合酒糟的发酵,以此井水,可酿造出美酒,由此我们就可以看出泸州老窖是一种极具产地特征的优质白酒,那产地是在哪里呢?今天就让我们一起来看看吧!

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  1、泸州老窖,四川泸州的特产

  中国四川泸州,位于“天府之国”南部的着名酒城--泸州,此地依山傍水,气候温和,所产老窖特曲、头曲酒(过去叫泸州大曲)属古老的四大名酒之一,也是现代的17大名酒(白酒)之一。

  "泸州气候温和,极端高气温40.3℃,极端*低气温-1.1℃,年大降水量1614.9mm,年*小降水量77.8mm,年平均风速2.5m/s,大风速10m/s,主导风向西南风,频率5W/20,这种气候必然孕育出泸州地域性独特的农作物品质及微生物类群,对于主要以泸州本地软质小麦作原料的曲药和以泸州本地糯红高粱为原料的泸州老窖酒的生产有着显著的影响。

  泸州老窖酿造用水,历史上取用龙泉井水,经专家化验分析,此水无臭、微甜、呈弱酸性、度适宜,能促进酵母的繁殖,有利糖化和发酵。大生产酿酒采用长江水,且经自来水厂处理后水质更加优异,其水中富含钙、镁等微量元素。水质呈弱酸性,硬度适宜,对霉菌、酵母菌生长繁殖和酶代谢起到了良好的促进作用,特别是能促进酶解反应,是大曲酒酿造的优质水源。

  2、泸州老窖:北纬28°,中国酿酒龙脉

  泸州,北纬28°,冬暖、春早、夏热、秋雨,空气温润,四季分明。在长江和沱江交汇处的滋润中,这里有白酒酿造应具备的一切环境条件:气候、水质、微生物资源。

  这个被造物主眷顾的地方被誉为“中国酿酒龙脉”。联合国粮农组织在考察泸州后称誉:“地处北纬28°,沿长江两岸的泸州,最适合酿造优质蒸馏酒”。被誉为“浓香鼻祖”的泸州老窖便诞生于此。

  自公元1573年(明朝万历年间)起持续酿造至今,440余年从未间断的1573国宝窖池群,是我国现存建造最早、持续使用时间最长、保存最完好的原生古窖池群落,涵盖了文物的历史、科学、艺术三大价值内容,成为公认的“活文物”。1996年,颁布其为“全国重点文物保护单位”,故被誉为“国窖”;2006年,又因对人类文明的特殊贡献,入选中国“世界文化遗产预备名录”;2013年3月,泸州老窖1619口百年以上酿酒窖池、16家明清酿酒作坊及三大藏酒洞,一并入选全国重点文物保护单位,并入第四批保护名单。

  3、泸州老窖,酿造历史悠久

  着名于世的泸州老窖特曲始于明朝万历年间,距今已有400多年历史。据记载,明末清初泸州舒姓武举,在陕西略阳担任军职,对当地曲酒十分欣赏,曾多方探求酿酒技艺和设备。清朝顺治十四年(公元1657年),他解甲还乡时,把当地的万年酒母、曲药、泥样等材料用竹篓装上,聘请当地技师,一起回到泸州。

  在城南选择一泥质适合做酒窖的地方,附近的“龙泉井”水清洌而甘甜,与窖泥相得益彰,于是开设酒坊,试制曲酒。这就是泸州的第一个酿酒作坊-舒聚源,也是现在泸州曲酒厂的前身。到清乾隆二十二年(公元1757年),所产曲酒已闻名遐迩。

  至清光绪六年(公元1880年),泸州大曲酒年产量已达10吨左右,名声传播全国。1915年,泸州大曲酒参加巴拿马国际博览会,获国际名酒一等金质奖章和奖状,从而获得了国际的声誉。1916年至1926年间相继获南洋劝业会,劝业会一等奖章,上海展览会甲等奖状。但在漫长的旧中国,泸州大曲酒的生产并没有得到更大的发展。

  新中国建立后,分散的小糟坊组织起来成为今天的泸州曲酒厂,产量和质量蒸蒸日上。1952年,在第一届全国评酒会上,被评为全国四大名酒之一。老窖特曲酒1953年即被评为全国八大名酒之一,在全国五届评酒会上蝉联国家名酒的称号,并获得金质奖章。

  泸州老窖特曲酒不仅为国内广大群众所喜爱,而且畅销于欧、亚诸国,受到普遍欢迎,特别为东南亚各国人民和侨胞所欣赏,在国际市场上成为质量稳定的名酒,为祖国赢得了荣誉。

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  4、泸州老窖酒的酿造技艺

  2001年,泸州老窖最早提出“有机高粱”的种植标准,从土壤、种子、禾苗、原粮到酿造蒸馏,全产业链施行有机化管理,为国窖1573的每个消费者从源头上了产品的天然和安全。2010年,泸州老窖有机高粱基地获得农业部中绿华夏有机食品认证中心的有机认证证书,使“国窖1573”成为全国浓香型白酒中款和目前一款有机白酒。次月,“泸州糯红高粱”又获得农业部农产品地理标志证书,成为全国个获得原产地保护认证的酿酒专用高粱。

  泸州老窖酒传统酿制技艺历690余年、二十三代酿酒人师徒相承、口传心悟,传承至今从未间断,是中国酿酒史上难得的奇迹。其历史之悠久、血脉之纯正,白酒行业难有可比肩者。2006年,泸州老窖酒传统酿制技艺因其巨大的人文价值、历史价值、科学价值和经济价值,被列入首批“非物质文化遗产名录”,成为入选国家级非物质文化遗产的浓香型白酒代表。2008年,泸州老窖酒传统酿制技艺联合茅台、汾酒,以中国蒸馏酒传统酿制技艺的项目入选《中国人类非物质文化遗产代表作预备名录》,于2008年、2009年,两次被国家作为人类非物质文化遗产杰出代表推选至联合国。

  5、泸州老窖,会呼吸的藏酒洞

  泸州老窖拥有三大藏酒山洞——纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞。洞内终年不见阳光,空气流动极为缓慢,温度常年保持在22℃左右,相对湿度常年保持在95%左右;恒温恒湿、微生物种群丰富的环境为白酒酒体的酯化、老熟提供了优质的场所,有助于酒体实现从新酒的“极阳状态”转化为陈酒的“极阴状态”。三大藏酒洞一直用于泸州老窖原酒的储存持续使用至今,也成为了国窖1573原酒超凡脱俗的修身之地。

  综上所得,泸州老窖的产地是在四川泸州,是泸州老窖股份有限公司的主导产品,泸州老窖窖香浓郁、饮后尤香、清洌甘爽、回味悠长,好水才能有好酒,四川泸州地区水质甘美,富含矿物质,四川泸州气候适合酿酒微生物的繁殖,并且能够为泸州老窖的酿造提供优良原料。