白酒的存放多长时间

  众所周知,每一瓶粮食酒都是有生命的,白酒在存放的过程中会不断发生酯化反应,这个反应是一个极其漫长的过程,时间就像一位会魔法的大师,它能让白酒成功散发出各种芳香气体,最终让酒喝起来最美醇香,胜似琼浆玉液,饮后让人心情舒畅,那到底白酒的存放多长时间是多久呢?具体如下!

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  1、白酒的存放多长时间

  老酒多是指存放时间较长的酒,一般是陈酿5年以上,但也存在争议,有的地区称呼的老酒实际上就是黄酒的称呼,一般规范认可的是老酒是陈酿5年以上的酒的统称,因此黄酒、女儿红只是包含在老酒之中,老酒可以是黄酒,黄酒不一定是老酒。

  又一针对老酒的是什么酒的说法是白酒老酒,一些白酒的爱好者喜欢收藏具有价值的白酒,因此一些年份较老的酒就称之为老酒,但对于具体的白酒老酒的定义很模糊,有的人认为是10年以上,有的认为是5年以上,有的是依据白酒的酿制工艺来定义,认为纯粮酿制工艺才算的上老酒,不论什么都颇受争议。

  2、每种香型白酒保存时间有不同

  首先说清香酒,一般藏10年这样整个酒的口感和香味已经达到顶峰,综合情况来说此时饮用是最佳的。

  其实是酱香型白酒,这个是最适合用来收藏保存的了,历史上老酒拍卖成交价最高的总是酱香酒。酱香酒一般收藏20-30年的口感是最佳的,酱香酒本身就带有陈味,存得时间越长,越能突出酱香酒陈味的优势。藏酒要藏高度酒,最佳选择是53度的酱香酒。如果你是用来藏着以后喝的话,那藏个30多年已经足够了,当文物等升值的话另说。

  最后,很多人买茅台就是为了收藏,有的普通人藏几瓶,一件就够了,可能一藏就是10年。

  3、白酒的收藏存在一定价值

  老酒中比较常见的有白酒、红酒、黄酒、葡萄酒,这些就在经过长时间的陈酿后,口感会变得柔和,不会辛辣刺鼻,其香味也会变的浓郁,因为在长时间的陈酿过程中许多糖会转变成乙醇和芳香酯等物质,所以闻起来非常香,但陈酿时间到15年以上的老酒中的一些风味物质被分解差不多了,喝起来口感不是很好,所以一般是需要“勾调”,例如一些酱香型的老酒,通过“勾调”后来增加其酱味特色,丰富酒的酸甜苦辣涩的口感。

  4、多少年前以上的白酒才能称为老酒

  根据现在藏酒界的说法,十年之内的白酒叫次新酒,十年以上的白酒才能称为老酒。

  随着人们生活水平提高,对白酒品质的要求也越来越高,民间有意识收藏白酒的人日渐增多。最近几年,老酒从民间收藏的小众品种跃升为具有千亿规模前景的黄金赛道。如今白酒收藏成为继房地产、股票、基金、古玩字画之后的又一个投资界的新宠。目前国内各大拍卖行都不定期的举行老酒拍卖专场,频繁拍出天价的老酒记录。

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  5、老酒和新酒之间有什么区别

  (1)、新酒刺激性大、口感差不适合直接饮用

  新酒通常指刚出厂的白酒时间一到两年,严格的说新酒刚酿造出来是不能直接饮用的,度数高,需要人为地降低度数,达到适合饮用的标准。刚生产的酒刺激性大,对人体有害的物质多,必须进行储存,达到一定的时间才可以进行勾兑,达到一定的出厂标准才行。比如茅台酒,从踩曲、投料到酿造历时一年多,还要在仓库保存三年多,再经过调酒师精心勾兑,达到一定的口感才可以装瓶出厂。以前买武陵酒,每次客服留言都会说他们的武陵酒装瓶后还要在仓库存放180天才可以装箱售出。而老酒经过长时间的岁月沉淀和缓慢的陈化,口感柔顺,醇香四溢,如琼浆玉液,饮后特别舒服。

  (2)、价值不一样

  新酒和老酒的价格不一样,通常老酒的价格要远远高于相同品牌的新酒,一瓶酒经过几十年的保存,如果完好的完好,价格会相差几十倍上百倍。

  (3)、存世量不一样

  老酒被称为“能喝的古董”,“流动的液体黄金”,深受广大白酒爱好者的喜爱和追捧。随着时间的流逝,喝一瓶少一瓶,存世量越来越少,想买到特别困难。而新酒刚出厂,数量多,容易买到。

  (4)、喜欢的程度不一样

  一瓶保存完好的老酒,承载了收藏者太多的精力和记忆,存放的时间越长越珍贵,越不舍得喝掉它。笔者有几瓶自己结婚时的用酒,不仅是老酒还是对自己当年美好时光的回忆,这几瓶酒也许会一直保存下去。新酒则不同,由于数量多可以轻易地买到,喝掉也不会有什么顾虑。

  老酒如老友,随着时光的流逝愈发弥足珍贵。趁着现在年轻,存一些老酒是不错的选择。

  6、白酒的收藏要注意什么

  (1)、并非什么酒都可以拿来收藏,有些酒越存越贬值,有些则能为您的投资增益。存钱不如存白酒,存白酒不如存好的酱香酒,好酱酒首先来说,必须是纯粮固态酿造。那些以食用酒精为主要原料的固液或液态酿造的白酒,随着时间的流逝,酒的香味也慢慢消散。

  (2)、收藏白酒最好选择大品牌的,包装设计完整的。在生产过程中,因酒厂实力强,基酒产能大,储酒量大,且有专业酿酒师潜心勾调,

  品牌名酒的酒质相对小酒厂要好很多,陈放多年,酒香愈醇,加之品牌的沉淀发展,多年后,老品牌加好品质定能深俘酒友的心。

  (3)、当然是选择限量版的,最好是小批量勾调的酒。酱酒具有稀缺性,而小批量勾调的、有真实年份的酒则更胜一筹,升值空间大。年份标注,如同我们的身份证,是诚信,是保障,也是老酒的重要标识。

  总而言之,老酒一放20~30年,对于保存有要求,酒精浓度超过20%的烈酒,细菌没有办法孳生,也就没有保存期限,不过这个前提是老酒保存的环境条件良好,否则一旦漏酒、失酒、破损,就会影响老酒品质,因此建议大家正确保存白酒!

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