众所周知，优质白酒价值高除了包含饮用价值外，还具备储存收藏价值，会随着时间的沉淀，酒质越来越好，同时具备文化价值，能有效反应一定时间段的经济文化发展状态。并不是所有的酒，陈放的时间越长，口感就越好，但也不是所有的酒，都具有陈年的潜力，特别是一些老酒的保存有着严格的要求，今天就让小编给大家具体介绍看看吧！
1、白酒老酒怎么保存才不会坏
（1）、优先确定酒精浓度高过20%
酒精浓度不到20%的酒款，除非用特殊的保存方法，否则就有保存期限，像是一般的红酒就会标示保存期限。而威士忌、白兰地、高粱等等，最少也都会有30%以上的度数，具有长期保存的基本条件，这也是为什么老酒收购市场会以这几种烈酒为主的原因。
（2）、严防失酒、破损
失酒、破损是伤害老酒最大的元凶，如果出现这种状况会严重影响价格…
老酒因为热涨冷缩、倒放…等等原因，导致酒液减少就称为失酒，而一旦失酒超过10%，则会严重影响到酒的品质，基本上老酒会酸掉，也就不能够喝了，所以这是最严重的问题。封膜、酒标破损会影响卖像，严重时甚至会被当成已经开过，也会严重影响到卖价。
2、白酒保存，一定要建立正确保存环境
（1）、避免倒放：倒放是损坏老酒最大的元凶，有一些人以为软木塞要浸泡酒液保持湿润，才不会风化坏掉，这是保存红酒的方式，并不适用于烈酒，老酒如果倾斜、倒放，只会导致漏酒、严重失酒，强烈建议在保存、拿取时避免酒液接触瓶口。
（2）、避免阳光照射：阳光照射会让酒坏掉，同时也会导致酒标退色，所以卖像很差，甚至没有办法买卖。
（3）、保持环境干燥：干燥的环境会抑制霉菌的生长，是保持酒标干净最好的方法。
（4）、温度维持稳定：温差越大热涨冷缩的影响就越大，也就越容易使酒瓶内空气与外界空气交换，严重时就会失酒，因此维持环境稳定的温度也是很重要的。
（5）、避免重压：酒箱上并不适合摆放重物，有可能不小心就会把封膜压坏，收藏时要特别注意这点。
3、不同瓶装，影响白酒保存
（1）、玻璃瓶：这是最简单好保存的包装，只需要确实把瓶口旋紧，就不容易失酒。
（2）、瓮装老酒：这种设计由于老酒的瓶口较大，如果环境温差太大，很容易造成瓶口产生缝隙，就有可能会失酒，因此保存瓮装老酒需要特别注意环境的温度变化。
（3）、瓷瓶酒：这是最难保存的老酒类型，由于瓷瓶酒拥有特殊造型，在封口、包装设计上往往没有考虑到保存问题，因此非常容易失酒，除了以上的要点都要做到，还需要定期检查并调整环境才能保存得好。
4、收藏白酒，七分买三分藏，买是关键，渠道很重要
白酒按度数划分，分为三个等级，一是高度酒，50度以上。二是中度酒，40度到50度之间。三是低度酒，40度以下。
如果你现在开始存酒，尽量选择大品牌、酒精度数高的粮食酒。可以从十七大名酒或者53优中选择。开始可以选择一两种品牌或者一两种香型开始，不要眉毛胡子一把抓，什么酒都买，真正做到“宁缺勿滥”。能买高度的白酒尽量不要买中低度的白酒，50度以上最好。
远离酒精勾兑的白酒，这些酒放十年酒质也不会有多大改变。经过十几年的精心收藏，未来你拿出饮用或者招待朋友，高度酒一定比同款的中度酒更加醇厚甘冽，芳香四溢，柔和顺畅。
5、白酒变质怎么鉴别，有什么方法
（1）、色泽
般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。但是这也可以作假，有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳
（2）、气味
新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。
（3）、口感
当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。
新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有得于健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”。
总而言之，白酒在收藏过程中的酯化反应并不是无期限的一直继续下去，它也有个期限的。当酯化反应结束之后，还继续存放，白酒不仅不会更加香醇，反而口感会更加寡淡无味。就像一个人的一生一样，从初始的婴幼儿期，到慢慢成长的青少年时期，到人生巅峰的青壮年期，到日渐衰老的暮年期，酒的口感最好在最巅峰的时候饮用最适合，且在整个的过程中也需要有合理的保存！
